Alle fremhevede produkter velges uavhengig av redaksjonen eller bidragsyterne. Wine Enthusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp som gjøres via lenker på denne siden. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.

Italias elskede bitre digestif, amaro , er ikke for alle. De som elsker det, derimot, ønsker den avstivende bitre kraften den gir. Nå tiltrekker kategorien det nullsikre publikummet.

Alkoholfrie drikker har et øyeblikk i solen, fra vin og brennevin , til øl og cocktailer , og amaro er ikke annerledes. Hvis du ikke drikker alkohol for en natt, en sesong eller for alltid – er du heldig: Det er flere og bedre alkoholfrie amaro-alternativer enn noen gang før.

Hva er Amari?

Ordet amari ( amaro som entall) bokstavelig talt oversettes til 'bitter' på italiensk, men begrepet gjelder løst for alle slags bittersøte urtelikører. Amari er tradisjonelt laget ved å tilsette druebrandy med en blanding av blomster, trebark, sitrusskall, urter og krydder. Kjente eksempler inkluderer levende rødt Campari , søt og syrlig Aperol , lakris-y Fernet Branca og artisjokk-forover Tidlig .

Amaro-oppskrifter er ofte nøye bevoktet og svimlende komplekse. De har en tendens til å bli søtet med sukkersirup og lagres på fat eller flasker, noe som gir en silkeaktig tekstur og kompleks smaksdybde.

Amaro kom først på markedet i Italia på 1800-tallet. De ble opprinnelig fakturert som medisinske hjelpemidler: Alle disse bjeffingene og urtene ble sagt å hjelpe fordøyelsen og berolige magen. Det er derfor amari ofte konsumeres som en fordøyelsen , aka en drink inntatt etter middagen. I disse dager nytes imidlertid amari like ofte før middag - i en spritz , Negroni eller andre cocktailer før måltidet – ettersom de nytes etter et måltid.

Hva er ikke-alkoholisk Amari?

Enkelt sagt er alkoholfrie amari bitre fordøyelsesmidler som ikke inneholder alkohol. Kategorien står overfor noen utfordringer med hensyn til aksept.

'Hva er det, rotvann?' spør Michael Snodgrass, administrerende direktør og partner hos Las Vegas-basert alkoholimportør og -distributør Vestkystens drikkevarer på spørsmål om trenden.

Andre er imidlertid mer entusiastiske. David Othenin-Girard, brennevinskjøperen kl K&L vinhandlere i Hollywood, California, ser på kategorien som spennende og deilig. 'Du kan få så mye mer uventet smak fra alkoholfri amari,' sier han. 'Det er til og med smaker du ikke nødvendigvis får i alkoholholdig amari.'

Othenin-Girard understreker at amari av natur er unike. 'Du kan ikke engang lage en alkoholisk erstatning for Campari,' forklarer han, siden oppskriften er en hemmelighet. Dette gir moderne alkoholfri brennevinsmakere god plass til å eksperimentere og leke. Noen produsenter kommer med påstander om at tradisjonen tro kan urter, røtter og te i alkoholfrie drinker fortsatt få magen til å føles bra.

I dag er det mer interessante amari-alternativer enn noen gang. Hannah Selinger, en James Beard Award-nominert journalist og sertifisert sommelier gjennom Court of Master Sommeliers, er en spesiell fan. Hun begynte å kutte ned på alkohol for noen år siden, da hun begynte å lide av migrene.

'Helt siden har jeg vært begeistret for de nye alternativene når det kommer til NA-drikker som amari,' sier hun.

Hvordan drikke alkoholfri Amari

'Hvis du elsker cocktailer, kan du bygge på disse [ikke-alkoholholdige amari] med tonic og juice for en likeverdig, om ikke mer fornøyelig opplevelse enn en alkoholholdig cocktail,' sier Othenin-Girard.

For eksempel, Negroni Sbagliatos er varme akkurat nå. Å lage en med alkoholfri amari kan være en fin måte å skru ned ABV uten å ofre smaken. Alternativt elsker Othenin-Girard det skogkledde Bitter optimist Cali Amaro servert ganske enkelt over is med en skvett grapefruktbrus. 'Jeg elsker bittert på bittert fra likøren og grapefrukten,' sier han.

Den store takeawayen? 'Ikke frata deg selv bare fordi du skal ta fri fra å drikke,' oppfordrer Othenin-Girard.

Klar til å prøve disse alkoholfrie alternativene? Her er fem utmerkede amari – uten sprit – drikkeproffene sverger til.

---

5 ikke-alkoholiske Amari å prøve

Three Spirit Social Elixir

Othenin -Girard elsker de 'mer komplekse botaniske ekstraktene i tinkturstilen' i Three Spirit Social Elixir, en fyldig, bittersøt drink som får sin uventede smakfulle bit fra løvemanssopp, yerba mate og villurten damiana. På tross av inneholder ingen alkohol, Three Spirit hevder at drinkene deres vil få deg til å føle... noe . Det vil gjøre deg 'litt flytende og flørtende', sier Othenin -Girard, og la til at kombinasjonen vil 'løfte humør og redusere hemninger.' Hvem sier edru kan ikke vær vill?

$39,00 Tre Ånd

Bitter optimist Cali Amaro

Othenin -Girard nipper til dette når «vår seks -år gammel [får] opp klokken 6 og en sterk cocktail er ikke det beste valget, men vi vil ha noe deilig.» Th Det er splitter ny spirit er et samarbeid mellom CB2 og Bitter Optimist. Inspirert av Los Angeles solskinn året rundt og sitrusdyrkingshistorie, inkluderer Cali Amaros ingredienser yerba mate, rosa grapefrukt, mandarin, salvie, laurbær, timian og angelica. Den friske syrlige biten spiller mot tilbudets slagkraftige, bitre toner. Den allsidige spriten er laget for å nippes rett over isen, som en sprits eller som base for en mer kompleks cocktail.

$35,00 Optimistdrinker

Tenneyson Black Ginger

Tenneysons maker Graham Wasilition oppfordrer til at hans ånd er forskjellig fra tradisjonell amari 'på grunn av sukkerinnholdet. Vi tilsetter med vilje ikke noe raffinert sukker.» Likevel gjør drinkens søte og bitre profil at den føles riktig for denne listen. Den gir kraftfulle og lyse toner av svart ingefær med et krydret, pepperaktig spark. Andre ingredienser inkluderer løvetann, sitronmelisse, bergamott, Yerba Matte, drue frø og gentianrot. Det er flott for å nippe til på egen hånd etter middag eller med limejuice og seltzer over is for henting når som helst.

$39,00 Drikke

Ghia

Selinger foretrekker amari at ha litt mindre bitter på baksiden, og det er grunnen til at Ghia er en stift på barvognen hennes. Med ingredienser inkludert hylleblomst, sitronmelisse, yuzu og rosmarin , Jeg t minner henne «mer om en alkoholfri Riesling enn en mer aggressiv, halsaktig, bitter amaro.» Ghia er en suveren alternativ for de som liker å avslutte et måltid med noe det er litt annerledes , men minner fortsatt om amar Jeg .

$38,00 Amazon

Stifinneren

Selv om Wasilition lager et (slags) konkurransedyktig produkt, anbefaler han The Pathfinder: 'Det er utmerket, og jeg respekterer produktet deres veldig mye,' sier han. Denne eliksiren starter med fermentert hamp, som er destillert i 1500-tallsstil kobber pottestills før de ble tilført en topphemmelig blanding av 'destillater, ekstrakter, tinkturer og oljer,' ifølge produsenten. De berusende botaniske produktene inkluderer malurt, kvernarot, ingefær, salvie, einer, safran, appelsinskall og vill Douglas-gran.

Resultatet er en lagdelt, tilfredsstillende drink med tonnevis av kompleksitet og et jordnært, avstivende bitt. Den rike, nesten kremete teksturen egner seg til kaffe. Bland sammen en alkoholfri irsk kaffe, eller nipp til den med club soda og en skvis sitron.

$40,00 Wellspent marked Vi Anbefale:

• Alsace-aldret bronse- og travertinbarvogn
• Dial-a-Recipe Cocktail Shaker og Bar Tools Set