Kombiner sukker og vann, og la det surre til det er oppløst. En cinch å lage, enkel sirup er viktig for god cocktailing, tilfører vekt og balanserer drikke.

Hev baren ved å tilsette hakkede friske urter som rosmarin eller lavendel, eller tørkede krydder som kardemomme eller stjerneanis, til den fortsatt varme sirupen, og deretter steke den tildekkede blandingen over natten. (Start med et forhold mellom vann og sukker mellom to og ett, slik at smaken forblir foran og i midten.) Injiserte sirup gir duft og kompleksitet til en cocktail, noe som hjelper hjemmebartenderen å blande drinker som kan sammenlignes med de sofistikerte slurke som ble funnet ved den nye hemmelig bar i byen.

En sesongbasert tilnærming er nøkkelen, ifølge Chantal Tseng, bartender ved Tabard Inn i Washington, DC. Hun sjekker med kjøkkenet for å se hva som er fersk og på menyen, og innlemmer disse ingrediensene i sirup til drinkene sine. Så hun kan klippe sitronverbena-blader fra hagen på taket for varmere værslurker, og tilsett kardemommehylser til honningssirup for vinterdrift.

Washington, DC Mixologist Jonathan Harris foreslår å utforske de forskjellige varianter av tilgjengelig sukker. Han foretrekker den robuste smaken av panela fra Latin-Amerika for Mojitos, og skaper også infusjoner med palmsukker, lønnesirup, bjørkesaft og indisk jaggery. En rask tur til en etnisk matbutikk, og 'du kan virkelig finjustere infusjonene dine for å skape noe veldig stemningsfullt,' forklarer Harris.

Så før du tilfører is til shakeren, strekk deg til sukkerskålen og slå på krydderstativet.