Kultur

Er cider og øl så forskjellig? Inne i bryggedebatten

Jeg har en tilståelse å komme med: Da jeg begynte å lære om hard cider , noen ganger bruker jeg ølterminologi for å beskrive drikkens egenskaper og produksjonsprosess. Dette var litt forståelig; Jeg hadde alltid sett cider klumpet sammen med øl på menyer og i kjølere på dagligvarebutikker eller flaskebutikker . Den gang trodde jeg at de to drikkene var mer eller mindre kuttet av samme klut (flanell, nærmere bestemt).

Dette kan ikke være lenger fra sannheten. Drikkene, inkludert deres historier og egenskaper, er ikke like. Produksjonsmetodene er ikke like (brygging har mer til felles med destillering, mens cider er laget av fermentert frukt). For at cider skal fortsette å vokse og gjøre det på flere bord (som det har gjort de siste årene), må det komme ut av ølets skygge.

'Cider lages som vin, men markedsføres som øl,' sier Ellen Cavalli, medeier i Tilted Shed Ciderworks i California. – Jeg har vært sterkt imot det fra første stund.

Du vil kanskje også like: Kulturelt samarbeid, forsettlig sletting og historien om amerikansk cider

Bør ikke merkevarer markedsføre produktene sine slik de synes passer? Sikker. Men det kan føre til noen utilsiktede konsekvenser, som det vi ser med California SB 788-lovgivningen . Går det gjennom vil alle bryggerier (uansett størrelse) kunne produsere cider og perry uten å ha vingårdsbevilling. Legg til side om du synes det er rettferdig eller ikke. Fokuser i stedet på denne linjen: «Ifølge forfatterens kontor regnes 'cider og pærevin som en form for vin, og selv om produksjonsprosessen er identisk med øl, ble alle ølprodusenter i utgangspunktet pålagt å også få en vinbonderlisens for å produsere cider eller pære.

Et brev til støtte for dette lovforslaget fra California Craft Brewers Association (på vegne av statens håndverksølindustri) sier også at prosessen med å lage øl og cider er den samme. Rett og slett usant.

Ciderproduksjon er ingenting som ølproduksjon. Faktisk, som Cavalli sier, er det mer beslektet med vinproduksjon. Likevel, dette lovforslaget som angir en iøynefallende usannhet kom forbi senatet og forsamlingen og venter nå bare på å bli underskrevet i loven. Men etter år med regelmessig sammenblanding av cider med øl, er det ikke rart at folk er forvirret. (Det indikerer også at den føderale regjeringen kanskje kan omfordele noen av de 247 milliardene de kaster bort årlig for å ansette noen faktasjekkere, men det er ikke min sak.)

Lære mer: Hvordan øl lages

Hva ville skje hvis dette brevet eller regningen sa at øl og vin var det samme, spør Cavalli. Dette ville selvfølgelig aldri skje (ikke i California i alle fall). Men hvis det gjorde det, ville folk bli rasende. Sjansene virker små at en regning med en feil som dette ikke ville bli utfordret eller til og med ha en sjanse til å bestå.

Dette har vært noe av et slag i ansiktet til ciderprodusenter. Hvis cider skal fortsette å vokse som en kategori, er det avgjørende at den blir behandlet som sin egen distinkte drikke. Først da vil den endelig få den respekten den fortjener.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i november 2023 utgave av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!