Det var en tid da et “private label” -merke solgt av en bar eller restaurant antydet dårligere kvalitet, vanligvis en billigere erstatning for et merkevareprodukt.

Men nå baserer en håndfull high-end barrer stolt lanseringen av sine egne merkevarer som premiumprodukter. Noen bruker dem som eksklusive konkurransedyktige differensierere, kun tilgjengelig på stedet, mens andre benytter anledningen til å selge husmerker til allmennheten.

New York speakeasy Kun for ansatte er det siste som ble med i det private label-spillet, og lanserte en ny serie håndverksblandere under navnet Employees Only Brands. De første produktene vil være Grenadine og Lime Cordial, som skal selges 'som en essensiell cocktailingrediens for bartendere', samt til hjemmebartendere gjennom levering av dagligvarer FreshDirect .

Blant annet New York bar Death & Co. arrangert med spesialalkoholimportør Haus Alpenz (kanskje mest kjent for sin nylige vekkelse av Crème de Violette) for å frigjøre en begrenset mengde alderen Scarlet Ibis Trinidad Rum. Flasker med et høyere bevis enn mange rom, Death & Co. bruker det til å blande huscocktailer som Kerala Cocktail (Scarlet Ibis rom, bourbon, myket kardemomme, fersk ananas), men rom er også tilgjengelig for generelt kjøp .

Til sammenligning tiki palace Smuggler’s Cove i San Francisco har to skreddersydde ånder. Den første, Eurydice, er et lokalt håndverksprodukt laget av California-dyrket sukkerrør og produsert av destillatørene ved St. George Spirits i Alameda. Den har en lys, tørr, blomsterstil som ligner på en rom i agricole-stil. I mellomtiden er den andre, kalt Smuggler's Cove Private Reserve, skapt av El Dorado Rum, og blir beskrevet som 'en kompleks blanding av El Dorados berømte Demerara-rom i alderen opp til 12 år.'

Men glem å kjøpe en flaske å eksperimentere med i kjelleren din tiki bar ifølge eier Martin Cate, begge er eksklusivt tilgjengelige for konsumering på Smuggler’s Cove, og han har ingen planer om å selge den andre steder.