Å nyte det saftige kjøttet fra krabbebein tar enhver fancy middag til neste nivå. Vi vet at det kan være klistremerkesjokk når du kjøper krabbebein, og du kan reservere denne ekstravagante hovedretten for spesielle kvelder eller spesielle gjester, men med vår enkle metode for den beste måten å tilberede krabbebein på, er det ingen grunn til å vente på en stor begivenhet.

Bruk tipsene våre for å lære hvor lenge du skal koke krabbebein slik at de blir perfekt tilberedt og garantert vil imponere. Fordi de nesten alltid er forkokte, er kokende krabbebein en enkel sak for din neste fancy middag. Alt du trenger er å servere dem med smeltet smør (alltid smør!).

Hvordan lage hummer som passer for en fancy middagsfeiring

Blaine Moats

Hvordan koke krabbebein

Å tine krabbebein er det første trinnet når det ikke er ferske krabbebein tilgjengelig (yay for deg hvis du kan få dem ferske!). Den beste måten å tine frosne krabbebein på er å sette dem i kjøleskapet over natten (minst 8 timer). Hvis plass eller tid er et problem, er den beste måten å tine krabbebein raskt på å legge de frosne bena i et dørslag i en vask og renne kaldt vann over dem for å tine raskt.

Damping, grilling og oppvarming i mikrobølgeovn er metoder for å tilberede krabbebein, men koking er en av de beste måtene å tilberede krabbebein og metoden som anbefales på det sterkeste av Better Homes & Gardens Test Kitchen. Vannet kommer inn i skjellene, holder kjøttet fuktig og hjelper kjøttet raskt å varmes opp.

Trinn 1: Kok opp vann

Fyll en stor kjele halv til to tredjedeler full med kaldt vann fra springen. Tilsett 1 ss salt; kok opp vannet.

Trinn 2: Legg til krabbebein

Legg fire 4- til 8-unse krabbebein til det kokende vannet, bøy og brett bena slik at så mye som mulig er dekket av vann. Sett vannet tilbake til koking.

Trinn 3: Kok krabbebein

Kok bena uten lokk i 4 til 5 minutter eller til de er gjennomvarme, og juster av og til med en lang tang for å sikre at de varmes jevnt.

Trinn 4: Fjern krabbebein

Fjern bena fra vannet med den lange tangen. Hvis ønskelig, skyll bena; renne godt av.

Det er alt som skal til! Du vet nå hvordan du koker krabbebein. Å få ut kjøttet er den egentlige oppgaven.

Stekte krabbebein

Fjerning av krabbekjøttet

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Nå som kjøttet er stekt er det bare å få krabbekjøttet ut av skallet. Slik gjør du det uten å kaste bort noe kjøtt:

Trinn 1: Vri på skjøten og/eller kutt skallet

Avkjøl de kokte krabbebein til de er lette å håndtere. Det kan være lurt å bruke en ren kjøkkenklut ved håndtering siden bena har knuter som kan være skarpe. Vri bena ved leddet. Ofte kan du trekke kjøttet fra skallet mens du vrir.

Eller bruk kjøkkensaks for å skjære gjennom skallet for å få tilgang til krabbekjøttet. Hvis du prøvde å vri og trekke ut kjøttet, men fortsatt ser noe igjen, ta tak i saksen slik at du ikke legger igjen noe krabbekjøtt.

Scott Lille

Trinn 2: Høsting av kjøttet

For delte ben, trekk fra hverandre skallet med fingrene. Bruk en liten sjømatgaffel til å fjerne kjøttet fra bena og klørne.

Trinn 3: Servering av krabbebein

Ved servering, hold ting enkelt og la krabbebein skinne. Du kan gjøre alt for å vri, kutte og skille krabbebein for gjestene dine eller servere dem rett ut av gryten og la alle ved bordet tjene sitt fancy måltid.

Hvis krabbebeina ikke er forhåndsdelte, ha en kjøkkensaks tilgjengelig for kløyving, og gi hver person en liten sjømatgaffel for å få krabbekjøttet ut av skjellene. Vårt favoritttilbehør til krabbebein er sitronbåter og små boller med smeltet smør for dypping. Figur omtrent 1 spiseskje smør per 4 gram krabbekjøtt. Bli fancy med smøret ditt ved å tilsette friske urter som vi gjorde i vår oppskrift på dampede krabbebein (det er instruksjoner for en annen måte å koke krabbebein i denne oppskriften, så nå vet du to måter å tilberede dem på).

Klaret smør

Klaret smør serveres vanligvis med hummer, men siden krabbe er et annet skalldyr som er gjort enda deiligere servert med smør, kan det være lurt å prøve vår Oppskrift på klaret smør med krabbebein også. Klaringssmør er en enkel teknikk som fjerner uklare melketørrstoffer fra smeltet smør, noe som resulterer i et klart, ravfarget smør som er pent og deilig for å dyppe biter av krabbekjøtt.

Kjøpe krabbebein

Fordi krabbesesongen er kort og kvoter er strengt håndhevet, er de litt av en storkost. Kjøp krabbebein av topp kvalitet fra en pålitelig kilde og behandle dem med forsiktighet. De fleste krabbebein tilberedes og fryses på fiskebåten så snart krabben er fanget, så frosne krabbebein er den vanligste måten å kjøpe dem på.

• Se etter krabbebein som er relativt tykke for å sikre at de blir kjøttfulle og enkle å spise. Unngå de med mye iskrystaller, eller som ser ut som de har vært frosset for lenge. Leggkjøttet regnes som det beste, men klokjøttet er fortsatt smakfullt.
• Vurder grytestørrelsen når du kjøper krabbebein siden bena må passe inn i gryten for matlaging, og de bøyer seg bare i leddene.
• Noen kjøpmenn selger delte krabbebein, noe som gjør det lettere å høste kjøttet fra skjellene.
• Kongekrabbebein fra det nordlige Stillehavet pleier å være de største bena som er tilgjengelig, og tilbyr delikat, søtt kjøtt med en rød farge. Fordi de er så kjøttfulle, er kongekrabbebein dyrere enn snøkrabbebein, den andre toppvarianten. Søt, lett salt snøkrabbe har hvitt kjøtt med en rosa fargetone og kommer fra det nordlige Stillehavet og vannet på Canadas østkyst.
• Planlegg på ett 4- til 8-unse krabbeben per porsjon.

Nå som du vet den beste måten å lage krabbebein på, ikke glem å lage noen deilige sider til middagen. Du kan gjøre det enkelt med noen kokte poteter eller stekte grønnsaker for å holde krabbebeina stjernen i showet. Prøv våre raske og enkle sjømatoppskrifter for alle kvelder i uken for å fortsette ditt sjømatkick.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send