Øl spilte en viktig rolle i den tidlige sivilisasjonens kosthold, religion og daglige liv, og den fortsetter å nytes over hele verden. Ingenting av det hadde vært mulig uten kvinnelige bryggerier.

'Kvinner har absolutt i alle samfunn gjennom hele verdenshistorien vært hovedansvarlig for å brygge øl,' sier Theresa McCulla, kurator for American Brewing History Initiative på Smithsonian’s National Museum of American History .

Kvinner i eldgammel brygging

Den tidligste kjente skriftlige oversikten over øl, Salmen til Ninkasi, er datert til det gamle Mesopotamia i 1800 f.Kr., ifølge Uncorking the Past: The Quest for Wine, Beer, and Other Alcoholic Beverages av Dr. Patrick McGovern .

McGovern er også vitenskapelig leder for det biomolekylære arkeologiprosjektet og adjungerende professor i antropologi ved University of Pennsylvania Museum .

Ninkasi var den sumeriske bryggegudinnen. Salmen roser henne ikke bare, men den gir en oppskrift på å lage øl av byggbrød og diskuterer bryggeteknikker.

Et tungt patriarkalt samfunn, brygging var det eneste yrket i det gamle Mesopotamia der innbyggerne påkalte gudinner for beskyttelse og assistanse. Sumeriske kvinner hadde ikke mange muligheter til å tjene til livets opphold, men de var ansvarlige for å brygge øl og fikk lov til å åpne sine egne tavernaer.

Sumeriske kvinner hadde ikke mange muligheter til å tjene til livets opphold, men de var ansvarlige for å brygge øl og fikk lov til å åpne sine egne tavernaer.

Code of Hammurabi, et sett med nesten 300 lover som styrte det gamle Mesopotamia, inkludert Sumer, tildelte total jurisdiksjon over brygging og øl til kvinner, indikert med ordet “ hun ”Pleide å beskrive hver taverneier.

I det gamle Egypt ble brygging sett på som et husarbeid og utført primært av kvinner. Skulpturer, utskjæringer og andre former for kunst viser for det meste kvinner som brygger, ifølge En historie om øl og brygging av Ian S. Hornsey.

I likhet med det gamle Mesopotamia var gamle egyptiske gudinner en viktig del av bryggeprosessen. Gudinnen Hathor ble antatt å være “ oppfinner av brygging . ” Det var til og med en årlig festival som feiret henne “ fyll . '

I deler av Sør-Amerika, chicha, eller maisøl, spilte en viktig rolle i hverdagen, ifølge McGovern i Uncorking fortiden. I Incan Empire (1400–1533 e.Kr.) ble øl brukt som betalingsmåte, imbibed på høytider og spilte en stor rolle i religiøs praksis. Og samfunnets elite kvinner brygget det.

Middelalder- og renessansebrygging

'Kvinner brygget og solgte en gang mesteparten av øl som var drukket i England,' skriver Judith M. Bennett i sin bok Ale, Beer og Brewsters i England .

I England fra 1300-tallet ble ikke bare drukket øl under sosiale anledninger, men det var en viktig del av folks kosthold. 'Så mange tidligere samfunn har stolt på [øl] for en veldig stor kilde til næringsstoffene,' sier Tara Nurin , frilansjournalist og øl- og brennevin-bidragsyteren for Forbes . Hun skriver for øyeblikket en bok som krøniker historien om kvinnelige bryggerier, og som begynner med før-sivilisasjon gjennom moderne tid.

Engelske kvinner som laget øl ble til og med referert til som 'bryggerier'. Et begrep for en kvinnelig brygger som siden har falt ut av leksikonet.

Som i eldgamle samfunn ga brygging kvinner i middelalderens England jobbmuligheter når de ikke hadde mange andre. Kvinner fikk også være ølsmakere. De ville prøve øl og avgjøre om de ble solgt til en rimelig pris.

I Holland fra 1200-tallet var kvinner så viktige å brygge at regjeringen faktisk begrenset mengden menn kunne gjøre i henhold til Øl i middelalderen og renessansen av Richard W. Unger.

Det er også opptegnelser fra det 13. århundre om kvinner som driver tavernaer og bryggerier i Danmark og Tyskland.

'En av de første yrker som kvinner klarte å gjøre i form av å jobbe utenfor hjemmet, eller et sted ved siden av hjemmet, hvor de ville motta penger for sitt arbeid, ville være å drive pensjonater, tavernaer og kokkbutikker, ”Sier McCulla.

På 1500-tallet eide og drev Anna Janssens minst fire bryggerier i Antwerpen, Belgia.

'Selv om omfanget og omfanget av hennes investeringer i brygging var unikt,' skriver Unger, 'var Anna Janssens på ingen måte den eneste kvinnen som eide og drev bryggerivirksomheter på 1500- og 1600-tallet.'

Moderne brygging

Men når det først ble lønnsomt, ville 'kvinner [bli] kuttet ut av bildet av yrket å brygge øl,' sier McCulla.

I dag i USA er 22,6% av bryggeriene kvinner. Og de utgjør 7,5% av bryggerne, ifølge data fra 2018 Bryggeriforening , en handelsgruppe.

'[Det er] tre krefter som i utgangspunktet har sparket kvinner ut av brygge og satt menn inn, og det er religion, politikk og økonomi,' sier Nurin. I Amerika hadde kvinner for eksempel brygget øl stort sett i hjemmet sitt. Eventuelt overskudd ble gitt bort eller solgt. Og for det meste trengte ølet å konsumeres fersk.

'Øl er det som gjør oss menneskelige': Hvordan øl påvirket menneskeheten over hele verden

Men da teknologiske fremskritt begynte å brygge på slutten av 1700-tallet og øl begynte å bli gjort i større skala, ville kvinner ikke hatt kapital til å gjøre noen form for investering.

'Kvinner hadde ikke hatt penger, plass eller tid til å kunne brygge på noen form for stadig større basis,' sier hun.

Nurin sier også at det var et stort skyv mot vitenskap i Amerika og Europa i løpet av 1800-tallet.

“Bøkene, kokebøkene og datidens veiledningsbøker utpekte i utgangspunktet måten kvinner brygget øl på og [sa] at de ikke ante hva de gjorde fordi kvinnene hadde brukt generell muntlig kunnskap, mens [brygging] begynte å bli noe du trengte å bruke vitenskap til, sier hun.

Til tross for disse vanskelighetene, gjøres fremskritt. Organisasjoner som Pink Boots Society , grunnlagt av mangeårig bryggerimester Teri Fahrendorf, hjelper for eksempel kvinner i bryggeindustrien gjennom utdanning og nettverksmuligheter. 'Vi ser kvinner som er involvert i øl på nivåer som ikke har blitt sett siden kolonitiden,' sier Nurin.

Enten det ble gjort hjemme eller på et stort bryggeri, har øl vært en viktig del av sivilisasjonene i tusenvis av år. Neste gang du åpner en kald en, husk at det var arbeidet med kvinnelige bryggerier i tusenvis av år som gjorde det mulig.