George Woodward har en søt jobb. Som birøkteren for Rogue Ales , han klarer 100 elveblest for å sikre at biene kan pollinere avlinger som gresskar, jalapeños og hasselnøtter - og, viktigst, å produsere honning.

Den søte nektaren er en ingrediens i øl fra gård til flaske som Honey Kolsch og Marionberry Braggot. Biene pollinerer også avlinger som er med på å lage Pumpkin Patch Ale, Chipotle Ale og Hazelnut Brown Nectar.

'Å dyrke bier var et naturlig skritt i Grow-Your-Own-revolusjonen vi lever etter i Rogue,' sier Woodward.

Et økende antall bryggerier etablerer relasjoner med birøktere eller installerer sine egne elveblest. Service Brewing Company har et lite bigård ved bryggeriet i Savannah, Georgia, som skaffer honning til Old Guard Biere de Garde.

I Abingdon, Virginia, Wolf Hills Brewing jobber med lokale birøktere for å lage en av sine signaturøl, White Blaze Honey Cream Ale. Selv president Obama er i trenden White House Honey Brown Ale var blant de biinspirerte ølene brygget på 1600 Pennsylvania Avenue.

John C. Maier, bryggerimester i Rogue Ales

Fargen og smaken av honning varierer avhengig av pollinatorplanter der elveblestene ligger. Det kan være blomster eller fruktig, krydret eller nøtteaktig, som påvirker ølens smak.

'Honningen disse honningbierene skaper viser terroren til Rogue Farms,' ​​sier Woodward.

På New Jersey-basert Kane Brewing Company , ideen om å lage et honningbasert øl kom fra en birøkter som besøkte bryggeriet. Birøkteren koblet grunnleggeren Michael Kane til en lokal birøktergruppe for å hente små mengder honning fra flere medlemmer. Da den første batchen av Apiary ble brygget i 2012, ble den en øyeblikkelig hit.

'Vi kunne kjøpe honning fra et matserveringsselskap, men vi ble fascinert av ideen om å tilføre øl lokal karakter,' sier Kane.

Å brygge med lokal honning har sine utfordringer. En kombinasjon av Colony Collapse Disorder og vinterdød kan gjøre det vanskelig å skaffe nok honning. Bryggerier med egne elveblest står overfor bratte læringskurver når det gjelder å ta seg av bier og høste honning.

Til tross for utfordringene er birøkter Tom Wilk en stor fan av honningølstrenden.

Som grunnleggeren av Wilk bigård , han administrerer elveblest som leverer honning til New York City bryggerier Finback Bryggeri og Big Alice Brewing . Finback gikk til og med med på å installere elveblest på alehouse i Queens.

'Når jeg går inn, sier alle:' Biavleren er her! ', Sier Wilk. 'Mange kommer utenfor for å se meg jobbe med biene.'

I 2014 ga Finback Brewery ut sitt første honningøl, Wilk and Honey, et nikk til birøkteren. Wilk mener at honningbasert øl også drar fordeler for bier.

'Å ha elveblest på bryggeriet gir folk en sjanse til å se en birøkter i aksjon,' sier han. 'Vi kan svare på spørsmål og øke bevisstheten om hvor viktige bier er.'