Denis Dubourdieu, professor i ønologi ved Bordeaux-universitetet, direktør for Institute of the Science of Vines and Wines, chateau-eier og konsulent for store vingårder rundt om i verden, døde i Bordeaux i en alder av 67. Han bukket under for kampen mot kreft.

Uten tvil den mest innflytelsesrike personen i Bordeauxs vinfremstillingsrenessanse fra 1990-tallet og inn i dette århundret, skrev eller var han involvert i, over 200 forskningsartikler. Mange konsentrerte seg om vitenskapen om vinfremstilling.

Dubourdieu revolusjonerte de hvite vinene i Bordeaux med sin bruk av tre aldring, gjær, risting av bær og hans studie som identifiserte molekylene som gir Sauvignon Blanc aromaene. I prosessen ble han kjent som paven med hvitvin.

Han ble født i Barsac, det søte hvitvinområdet i Bordeaux, i familiens Château Doisy-Daëne, og bodde og arbeidet hele livet i regionen. En avvisning fra Château Latour for en jobb da han var fersk fra skolen, satte ham i karrieren som forsker ved Bordeaux University.

Dubourdieu kan ha oppholdt seg først og fremst som akademiker, bortsett fra at han og hans nye kone i 1976 arvet Château Reynon i Cadillac Côtes de Bordeaux fra faren. Det ble stedet hvor han inviterte folk til å smake på vinene sine, og det forble parets hjem resten av livet. Dubourdieu drev familiens vingårder mens han fortsatte sitt arbeid ved universitetet.

Opprinnelig kjent som en hvitvinsekspert, flyttet Dubourdieu inn i rødviner da hans eksstudent Véronique Sanders, direktør for Château Haut-Bailly, ba ham om å konsultere Pessac-Léognan-godsets rødvin i 1998. Han bygde en misunnelsesverdig samling klienter. , inkludert Château d'Yquem og Château Cheval-Blanc i Bordeaux. I Bourgogne jobbet han med Louis Jadot, i Alsace med Trimbach og i Piemonte med Pio Cesare.

Hans stil var mot overdreven. Han likte ikke supermodne druer, overekstraksjon eller for mye tre i vin - trender som førte til det han kalte 'ego-viner.' I prosessen kom han til å respektere det vingården terroir ga ham og satte dette over alt annet.

Han planla å trekke seg fra Institute of the Science of Vines and Wines i år, men sykdom tok ham. Han etterlot seg Florence, hans kone i 40 år, av sine to sønner, Fabrice og Jean-Jacques, som jobber i familiebedriftene, og av faren Pierre Dubourdieu.