Du kjenner ordtaket, 'Teamwork makes the dream work'? Det er holdningen som et økende antall destillerier har inntatt. De har kryssbestøvet ånder gjennom samarbeid med bryggerier, vingårder, bønder og andre enheter i deres områder.

Noen søker å fremheve hjemmelagde smaker eller virkningen av terroir andre ønsker å støtte lokale virksomheter, og andre kan ikke motstå å eksperimentere med materialene som er tilgjengelig, til og med nylig tømte tønner. De følgende prosjektene illustrerer hvordan det å spille godt med andre kan føre til at noen tapper på grensen.

Illustrasjon av Victoria Skovran

Trail Distilling og J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin og Trillium Barrel Resinert Gin

Først Oregon City’s Trail Distilling ville bare se hva som ville skje.

'Vi ønsket å eksperimentere med ginen vår,' sier medeier Sara Brennan. 'Vi tror på å støtte lokale virksomheter.'

Mens bryggerier eller kaffebrennerier ble kort betraktet som samarbeidspartnere, virket de ikke som den rette matchen med en blomstret, sitrusfremmende gin. Det var en vingård, spesielt Willamette Valley’s J. Christopher , som til slutt traff sweet spot.

' Oregon Pinot Noir er anerkjent som noe av det beste Pinot i verden, så hvorfor ikke blande en lokal gin og vin sammen? ' sier Brennan.

Trail lager to flasker som bruker tømte fat fra J. Christopher. De Trillium Fat Reservert gin tilbringer seks måneder i en tidligere vinfat ristet av ReWine-tønner , en annen Oregon-virksomhet. Den andre, Trillium Pink Pinot Gin , eldes i to måneder i et nylaget tønne, som gir en delikat rødme.

Manifest Citrus Flavoured Vodka / Illustrasjon av Victoria Skovran

Manifest Destillering og lokale sitrusavlere

Manifest sitrus aromatisert vodka

Den opprinnelige planen var å lage gin, minnes Tom Johnson, partner og salgsdirektør i Manifest Distilling i Jacksonville, Florida. Ideen var aldri å være en vodka med smak, en kategori Johnson avfeid som 'en vederstyggelighet.'

Men som Manifest testet sitrusskall som gin botanicals, 'vi visste akkurat da at vi hadde potensialet til å gjøre noe utrolig,' sier han. 'Å bo i Florida, frukt er vårt landbruksprodukt nr. 1, og vi ønsket å hylle det.'

To år senere macerated Manifest sin potetvodka med en blanding av 60% appelsin, 20% sitron og 20% ​​grapefruktskall, alt hentet fra lokale lunder. De første batchene brukte frukt fra bonden Cecil Nelson i Nord-Florida. Da han gikk bort i 2018, begynte Manifest å jobbe med Sun Harvest Citrus , et dyrker- og juiceanlegg. Mens prosentandelen forblir konstant, endres variantene gjennom året, avhengig av hva som er modent. Kjente navle- eller Valencia-appelsiner kan finne ut i blandingen, i likhet med søte terte templer eller Honeybell-tangelos, noe som resulterer i nyanserte variasjoner i hver batch.

Ølfat ferdig whisky / Illustrasjon av Victoria Skovran

Westland Distillery and Black Raven Brewing Co.

Ølfat ferdig whisky

Seattle håndverksdestilleri Westland er allerede kjent for sin vekt på terroir i whiskyen, oppnådd med lokale korn og til og med torv høstet fra en Washington statsbok.

Men destilleriets nye fatutvekslingsprogram med bryggerier, en stor del av det kreative landskapet i Nordvest-Stillehavet, 'er enda en måte Westland jobber for å uttrykke en følelse av plass i whiskyene våre, sier Scott Sell, destilleriets direktør for drift.

Prosjektet startet som svar på forespørsler fra lokale produsenter om tømte whiskyfat, sier han. I stedet for å selge dem, låner Westland fat til bryggerier på en betingelse: Send dem tilbake når du er ferdig.

Det som returnerer er 'alle slags fantastiske og rare fat som vi kan fullføre whiskyen i,' bemerker Selg. Black Raven Brewing fyller ett sett med fat Fjær Vær Kaffe Stout og en annen med en kriek-stil Cherry Sour . Da de kom tilbake, fylte Westland begge settene med whisky, og giftet seg senere sammen til en robust ånd som brøler med sjokoladekledd kirsebær og karamell.

Amaro Pazzo / Illustrasjon av Victoria Skovran

Long Road Distillers og Madcap Coffee

Gal bitter

I Grand Rapids, Michigan, Long Road Distillers ønsket å lage en kaffespiket ånd . Det ble til Madcap , en velkjent lokal kaffebrenner elsket for sesongens kaffe.

'Kaffe og destillert brennevin går så bra sammen,' sier Jon O'Connor, Long Road's eier / medstifter. 'I noen tid har vi virkelig ønsket å bruke kaffe i et av produktene våre.'

I løpet av rundt et år med forskning og utvikling utelukket de to enhetene raskt en 'kjedelig' kaffelikør, og fokuserte i stedet på en felles kjærlighet til amaro. Deres versjon bruker kaffe til å lokke bitre, blomster, røykfylte eller urteaktige toner, avhengig av bønnenes opprinnelse og steketeknikk.

Til syvende og sist valgte de Reko, en etiopisk kaffe med sitrusy syre og steinfruktsmaker. Den er blandet med en nøytral brennevin som er blandet med planter som inkluderer appelsin og cikorie, smaker som er tradisjonelle å kombinere med kaffe.

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky / Illustrasjon av Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. og lokale cideries

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky

Virginia Distillery i Lovingston har gått sammen med vinprodusenter og bryggerier, så det virket naturlig å samarbeide med ciderprodusenter i en av landets største epleproduserende stater.

'Det var veldig fornuftig med hensyn til smaksprofilen og hva vi prøvde å oppnå,' sier destilleridirektør Ian Thomas. Han nådde ut til Potter’s Craft Cider og Buskey Cider , både i Sentral-Virginia og kjent for eksperimentelle utgivelser som hoppede cider og en jalapeño-kalkinfusjon. Et program for utveksling av fat ble arrangert for å sirkulere brukte fartøy mellom whisky og ciderprodusenter. Lag av smak ville utvikle seg med hver rundtur.

Fra det første eksperimentet i 2016, 'visste vi at vi var på vei til noe veldig unikt og annerledes,' sier Thomas. De tørre, terte eplesmakene smeltet sammen med den milde smørbrødet til maltwhiskyen.

'Vi ble overrasket over enkelheten og balansen, men også dybden av karakteren vi fikk ut av den,' sier han.

Wigle Maple Liqueur / Illustrasjon av Victoria Skovran

Wigle Whisky og Rivendale Farms Sugarhouse lønnesirup

Wigle Maple Likør

Pittsburgh-basert Wigle har vært produktiv når det gjelder samarbeidsflasker gjennom årene. Tilbudene har spist fra en akevittlignende Eau de Pickle (ja, en ånd med smaksatt syltetøy) til et partnerskap med en lokal sjokolade som ga trøfler med whisky.

Men veien til sin lønnlikør er av spesiell interesse, som involverer 'fathandel og opprørende mengder lønnesirup,' sier Michael Foglia, Wigles leder for produktutvikling og innovasjon.

Likøren starter med lønnesirup, som gjæres og deretter eldes i fem måneder på fat som tidligere hadde de søte tingene. Til slutt blir den ferdige ånden søtet med enda et tilsetning av mørk og robust lønnesirup.

'Det tok omtrent et år å stille opp alt for den første batchen,' sier Foglia. Destilleriet jobbet med Bissell Maple Farm og Rivendale Farms .

Hvorfor lønn? Det er en utvidelse av Wigles 'engasjement i lokal terroir,' sier Foglia. 'Selv om vi ikke er så 'lønnskåpe' som Vermont, er det fortsatt en stor del av vår jordbruksarv,' med Pennsylvania som produserer den syvende mest sirup av alle stater i landet.