En uformell oppskrift av bobler pluss bitter pluss pynt, den venetianske fødte spritzcocktailen kunne ikke være enklere å lage. Begynnelsen er imidlertid i det beste skyet.

Noen mener at den dateres tilbake til den østerrikske okkupasjonen av regionen i løpet av 1800-tallet, da utenlandske soldater som ikke var vant til italienske viner, ville legge til et sprut med vann for å fortynne dem. Andre sverger til noen av flere overdrevne rykter om barskamper. Og som for å forvirre saken mer, Aperol’s en omfattende reklamekampanje kom på 1900-tallet og gjorde krav på kategorien, og fjernet i stor grad enhver nysgjerrighet rundt historien.

Spritz har siden blitt bundet til tradisjonen med aperitivo og den romantiske forestillingen om italiensk fritid, og er i dag en av de mest populære cocktailene i Italia.

De siste årene har det også vært en økning i populariteten i USA, delvis takket være en bartenderdrevet trend mot klassiske drinker, en meget rimelig ingrediensliste og en mengde som søker alkoholholdige sippers.

'Royale' cocktailene dine med musserende vin

Fire å prøve

Barer rundt om i landet omfavner den vridbare rammen til spritz. Her er noen favoritter.

Devil Spumante

Hilsen Andrew Cacioppo, daglig leder, Kitchen Breeze , Atlanta

Ved å bruke noen flere ingredienser enn den tradisjonelle spritz, bringer denne fersken, grapefrukt og lime, pluss pamplemousse likør, til festen.

• 3 gram rosé (Cacioppo bruker Domaine des Diables Bonbon Rosé 2015)
• ½ unse grapefruktlikør
• ½ unse Campari
• Un unse limejuice
• 3 bindestreker ferskenbitter
• 1 dash Angostura bitter
• Friske ferskenskiver (til pynt)
• Splash of Prosecco

Tilsett rosé, likør, Campari, limesaft og bitter i hvittvinsglass. Rør i 30 sekunder. Tilsett ferskenskiver, rør deretter 5 ganger. Topp med Prosecco.

Sitron Spritz

Hilsen Justin Kaderabek, bar manager, Monteverde Restaurant & Pastificio , Chicago

Heks , en safraninfusert italiensk likør, tilfører denne sitroncocktailen en gylden fargetone.

• 2 gram tørr vermut
• Un gram heks
• ¾ unser tonic vann
• 3 gram Prosecco
• Sitron twist (for pynt)

Tilsett alle ingrediensene (unntatt pynt) i et hvitt vinglass. Rør for å kombinere, og tilsett is. Pynt med sitron twist.

Ramona om ettermiddagen

Hilsen Cullen Campbell, kokk / medeier, Rå , Arizona

Denne lekre blandingen Ramona hermetisert vin med Prosecco og bitter.

• 2 gram Ramona hermetisert vin
• 2 gram Prosecco
• 1 ½ unser Aperol
• 1 Castelvetrano oliven (for pynt)

I vinglass, tilsett Ramona, Prosecco, Aperol og is. Rør for å kombinere. Pynt med oliven.

Spritzkovitz

Hilsen Alison Dryer, bar manager, Hersh’s , Baltimore

Denne blandingen av brut og grapefrukt balanserer bitre bobler med søt, og er et rifle av restaurantens eieres navn St-Germain .

• 2 gram ferskpresset grapefruktjuice
• 1 unse St-Germain
• ½ unse Campari
• Brut musserende vin
• Sitron twist (for pynt)

I cocktail shaker fylt med is, kombiner juice, St-Germain og Campari. Rist kraftig, og sil deretter i Collins-glass fylt med fersk is. Topp med musserende vin. Pynt med sitron twist.