Tyske røde viner viser en overbevisende matrise
Som fødested for Riesling og hjem til to tredjedeler av sortens plantinger, Tyskland vil alltid være kjent for sine hvite viner.
Men det er også et spennende utvalg av tyske rødviner å utforske. Tyskland er verdens tredje største Pinot Noir produsent, bare bak Frankrike og USA.
Enten favoritter som Pinot Noir eller mindre kjente varianter som Trollinger eller Frühburgunder, er tyske røde så populære i hjemlandet at få har blitt eksportert. Men med ekstra produksjon og anerkjennelse, er sjeldne og overbevisende tyske rødviner stadig mer tilgjengelige.
Tysklands kule klima og nordlige breddegrad kan virke ugjestmilde for produksjon av rødvin, men mange av de beste vingårdene finnes i lommer med varme dannet av topografi eller jord.
Røde druesorter trives i disse varmere mesoklimatene skapt av steinete jordarter som holder på varmen, så vel som sørvendte skråninger og nærheten til vannmasser og amfiteater dannet av steinete utkanter. Når den gjennomsnittlige globale temperaturen øker, påvirker de også Tysklands produksjon av rødvin.
Alexander Pflüger / Foto med tillatelse fra vingårdens bilder
Pinot Noir
Beste regioner: Baden, Ahr, Pfalz
Tysklands kule klima og mangfoldet av jordtyper med en overflod av kalkstein og skifer har lagt til rette for beplantning av Pinot Noir siden 800-tallet, som går forut for Riesling-dyrking.
Pinot Noir, kjent som Spätburgunder i Tyskland, har blitt malignert historisk som en blek, skrøpelig rødvin. Da Tyskland imidlertid gikk over fra det store volumet, den industrialiserte vinproduksjonen på 1970- og 80-tallet, begynte en Spätburgunder-revolusjon.
Banebrytende produsenter som forvandler moderne Pinot Noir inkluderer Bernhard Huber, Dr. Heger og Franz Keller i Baden J.J. Adeneuer og Meyer-Näkel i Ahr Rudolf Fürst i Franken og Friedrich Becker og Hans-Jörg Rebholz i Pfalz.
Et intenst fokus på terroir kombinert med presist utvalg av Pinot Noir-kloner og lave utbytter gjorde Spätburgunder dristigere i frukt og tanniner, men likevel finjurt og syrlig. Tidlige suksesser ble noen ganger belastet med tyngre doser eik.
The Beautiful Bounty of Botrytized Wines Disse pionerene, sammen med nyere generasjoner vinprodusenter som Konrad Salwey i Baden, Klaus Peter Keller i Rheinhessen, Markus Molitor i Mosel og August Kesseler i Rheingau, har gjort Spätburgunder til et referansepunkt for Pinot Noir med kult klima og et overbevisende alternativ for Burgundelskere. .
'Pinot Noir, som Riesling, er en utmerket ambassadør for terroren, og uttrykker en rekke jordtyper og terreng som er vanlige i hele Tyskland,' sier Alexander Pflüger, en vinprodusent i Pfalz som fokuserer på Spätburgunder. I motsetning til tidligere generasjoner av tyske vinprodusenter som hadde lite trening i rød vinfremstilling, lærte Pflüger og hans kolleger å lage Pinot Noir i Bourgogne. De har reist mye og studert for å forbedre teknikken sin.
I generasjoner slet Spätburgunder med å anta en særegen form. Men Pflüger sier at vinprodusenter nå har etablert en stil, eller rettere sagt 'stilen fant oss.' Spätburgunder, spesielt i Pfalz, er dristig i konsentrasjon, men uten høyt alkoholnivå, sier han. Den presenterer en eleganse, delikatesse og presisjon som er forskjellig fra alle Pinot Noir i verden.
Mens de fleste av Tysklands beste vinprodusenter alltid vil bli kjent som Riesling-mestere, 'er Pinot den mest elegante røde druen i verden, akkurat som Riesling er for hvite druer,' sier vinprodusent Philipp Wittman, en av Rheinhessens mest legendariske Riesling-produsenter. 'Det er nok motivasjon for en Riesling-produsent.'
Pinot Noir / Spätburgunder-produsenter å se etter
Franz Keller , Salwey (Å bade)
Rudolf Fürst (Franconia)
Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , styrestang (Pfalz)
Markus Molitor (Moselle)
August Kesseler (Rheingau)
Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)
Lemberger
Beste region: Württemberg
I USA bærer Lemberger ulykken med en feilaktig tilknytning til den skarpe osten, Limburger. I Tyskland er Lemberger et edelt vintre som er kjent for å produsere saftige, konsentrerte viner fulle av svart plomme og krydder.
Det er en av få rødviner utenfor Spätburgunder som anses som verdig Grosses Gewächs, eller grand cru-klassifisering, av Association of German Prädikatsweingüter (VDP), Tysklands konsortium av kvalitetsvinprodusenter.
Lemberger sporer sannsynligvis røttene til Graf Neipperg, vingården Württemberg, som fremdeles drives av den adelige von Neipperg-familien som sporer dens slekt så langt tilbake som det Hellige Romerske riket.
Ifølge Matthias Koch, salgsrepresentant for Graf Neipperg, var det von Neipperg-tellingene som førte Lemberger til Tyskland fra Østerrike i løpet av 17thårhundre. Deres eksepsjonelt lave vinranker dyrkes fortsatt på gårdens monopol-vingårder som først ble ryddet i 13thårhundre.
Den bratte bakken (marmel og kalkstein) bakkene, sier Koch, gir de 'brennende, kraftige rødvinene' som er stoltheten i regionen.
Lemberger-produsenter å se etter
Vakt , Schnaitmann , Grev Neipperg (Württemberg)
Foto med tillatelse fra Kruezberg
Pinot Noir
Beste regioner: Ahr, Franconia, Rheinhessen
Som en fengslende, ustadig elsker som du bare ikke kan slutte, er Frühburgunder, en k Pinot Noir Précoce, 'divaen til alle Pinots,' sier Frank Josten, administrerende direktør i Weingut H.J. Kreuzberg, en av druens stødige mestere. Frühburgunder er en sjelden, tidlig moden mutasjon av Pinot Noir med en tilbøyelighet til hjerteskjærende lave avlinger. Etter smak er det vanskelig å skille Frühburgunder fra typisk Pinot Noir. Dens mindre, tykkere skinnede bær og tidligere modning kan imidlertid gi dypfargede, intenst aromatiske viner som ofte har en mykere, litt mindre sur kant. Spesielt i Ahr skiller Frühburgunder seg ut fra Spätburgunder med en tydelig 'fløyelsaktig og filigreed' tekstur, sier Josten. Den tilbyr fortryllende mørke, dype aromaer av skogfrukt, knust blåbær (en europeisk fetter av blåbær) og bitter sjokolade.
Frühburgunder-produsenter å se etter
Mayschoss-Altenahr (Ahr)
Lüttmer (Saale-Unstrut)
Georg Mueller Foundation (Rheingau)
Trollinger
Beste region: Württemberg
Ifølge Oxford Companion of Wines , Trollinger er en 'tydelig vanlig' drue. Med sin bleke rubinfarge og delikate kropp kan Trollinger, også kjent som Schiava eller Vernatsch i Italia, komme ganske beskjeden ut. Men kvalitetseksempler på disse vinene kan være flørtende blomstrete og skryte av zippy bringebærsmak, ofte med en hyggelig pop med sukkerspinn.
Nancy Peach, en salgssjef for den tyske importøren Rudi Wiest Selections, ser på tørr Trollinger som hennes foretrukne lysrøde i kjølige måneder. Spesielt i hendene på eksepsjonelle produsenter som Wachtstetter, sier Peach at Trollinger tilbyr 'bemerkelsesverdig utholdenhet og smakstetthet, med tanke på dens beskjedne farge og munnvekt.'
Trollinger-produsenter å se etter
Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)
Foto med tillatelse til Markus Schneider
Andre internasjonale varianter
Cabernet Sauvignon har vokst i Tyskland siden 17thårhundre. Likevel er Cabernet og andre internasjonale røde druer som vanligvis dyrkes i langt varmere klima enn Tyskland, som Merlot, Syrah eller Sangiovese, fremdeles som nyheter.
Å dyrke disse druene er en dristig uttalelse fra vinprodusenter mot tradisjon og vinklassifisering som dikterer hvilke varianter som fortjener kvalitetsbetegnelser. Likevel blir disse pulserende, kule klimarøddene fra produsenter som Markus Schneider, Philipp Kuhn og Knipser-brødrene i Pfalz, Wagner-Stempel eller Thörle i Rheinhessen, og Ulrich Stein i Mosel, stadig mer overbevisende.
Et fokus i Markus Schneiders karriere har vært å bringe internasjonale røde varianter og utradisjonelle blandinger i spissen for tyske viner, uansett organisasjoners som VDPs mening. Røde viner han produserer, i likhet med sin Holy Moly Syrah, bruker ofte smarte etiketter og representerer en blanding av New World bravado og Old World finesse.
Tysklands klima og nordlige breddegrad gir røde druer en lang modnesesong for å nå toppmodning, ikke bare sukkermodenhet, ifølge Schneider. Hele tiden opprettholder de surhet og moderat alkoholnivå.
'De har friskhet, men samtidig en moden tanninstruktur som garanterer de beste aldringsforholdene for vinene,' sier Schneider.
Internasjonale variasjonsprodusenter å se etter
Schneider, Knipser (Pfalz)
Thörle (Rheinhessen)
Stein (mosel)
