• Ikke vær redd for å sette en liten chill på rødvinene dine. Bare stikk flaskene i en isbøtte i omtrent 10–15 minutter før servering.
• For rovdyrene i familien, må du sørge for at du har rikelig med grillviner for hånden, som australske Shiraz, argentinske Malbec og California Zinfandel. Husk å fylle på provençalsk rosé og noen skarpe spanske hvite for å få lettere mat.
• Stemmed briller kan være nei på ujevne overflater, men når det gjelder vin, velg glassbunn med flatbunn fremfor plast.
• Tøyservietter er ikke så ekstravagante for en piknik, og de blåser ikke bort. Unngå også papirplater - det er vanskelig å kutte kjøtt på dem.
• For matvarer som er vanskelige å grille som flak fisk eller små kyllingstykker, er en grillkurv uunnværlig.
• Bruk folieposer eller flere lag med tett forseglet folie til å dampe grønnsaker og tilbehør over flammen.
• Lag salater på forhånd og oppbevar dem i lukkede beholdere med tettsittende lokk. Tilsett dressing rett før servering for å unngå fuktige greener.
• En ønskelig marinade inneholder syre (tenk vin eller limejuice) for å møre noe søtt, som brunt sukker eller honning, for å sprø utsiden og litt varme, som cayennepepper eller jalapeño.
• Invester i de riktige verktøyene. Et grillhåndtak med lang håndtering beskytter deg mot brannen. Bruk en lang, skarp kniv til å skjære flankbiff, og skjær på et skjærebrett av tre med en brønn rundt kanten for å fange jusen.
• Hvis du bruker en gassgrill, må du kontrollere propånivået før du begynner. Ha en ekstra tank for sikkerhetskopi, bare i tilfelle.
• Før du tenner grillen, gni kokegitterene lett med olivenolje, og ikke begynn å lage mat før grillen har nådd ønsket temperatur.