Nyheter

The Grown-Up’s Guide to Tequila

Cinco de Mayo - som feirer den meksikanske hærens seier i 1862 over franskmennene - ikke Mexicos uavhengighetsdag, som mange feilaktig tror - er en dag for å feire Mexicos arv. Og den rike arven inkluderer Tequila, den blå agavebaserte ånden laget i Mexicos kuperte Jalisco-provins.

Visst, i USA blir brennevin ofte pigeonholed som ting av maskinelagde margaritas, eller den potente festeleksiren av spring breakers og roughneck barflies.

Men hvis du tror du kjenner Tequila, tenk igjen.

'Det er veldig overraskende for meg at noen ikke engang er klar over at Tequila er ånden i Mexico,' sier Courtenay Greenleaf, Tequila bibliotekar ved New Yorks La Biblioteca. (Og ja. Det er faktisk hennes veldig kule tittel.) “De synes bare det er en billig skytter fra college-dagene. De er ikke engang klar over at du kan nippe til Tequila og Mezcal på samme måte som en Cognac eller en Scotch. '

Velprodusert Tequila av høy kvalitet kan være utrolig kompleks og nyansert, alt fra de lette, honningfulle og sitrusholdige tonene til det klare vann, blanco-stilene til de dypere, røykere kakao- og karamellsmakene til den gyldne fargen. reposado stiler.

Kort fortalt, enten det likte pent eller blandet inn i en moderne cocktail, fortjener denne potente eliksieren ikke bare et nytt forsøk, den fortjener betydelig plass på øverste hylle.

Her er noen deilige eksklusive Tequila-drinker og flasker å prøve - den 5. mai og utover.

Første ord

Oppskrift med tillatelse til Nate Caudle, bartender på Clive’s Classic Lounge i Victoria, Britisk Columbia

Hva kan være enklere enn denne Tequila-riffen på den klassiske Last Word-cocktailen? Begge drikkene er laget med like store mengder av ingrediensene.

1 unse Reposado Tequila
1 unse Esprit de June-likør
1 unse gul Chartreuse
1 unse sitronsaft
Sitronskive, til pynt

I en cocktail shaker, kombiner alle ingrediensene med is. Rist godt, og sil inn i et kupeglass. Pynt med en sitronskive.

Tijuana Gigolo

Oppskrift med tillatelse til Raul Yrastorza, daglig leder ved Perlene i Los Angeles

Denne drinken, som likner den klassiske Diablo-cocktailen, er en av de mest populære sommercocktailene på Las Perlas.

3 friske bjørnebær
Un unse hvit Tequila
1 unse Amaro CioCiaro (Cynar kan erstattes)
½ unse Pierre Ferrand Dry Orange Curaçao
2 bindestreker Regan’s Orange Bitters nr. 6
Un unse limejuice
Ingefærøl til pålegg
Oransje vri og bjørnebær, til pynt

Muddle tre bjørnebær i en cocktailshaker. Tilsett Tequila, amaro, oransje Curaçao, bitter, limesaft og is. Rist og dump innholdet av shakeren (inkludert isen) i et høyt Collins-glass. Topp med ingefærøl og pynt med en frisk bjørnebær og oransje vri.

Maya-medhustru

Oppskrift med tillatelse til Erick Castro, bartender og eier på Høflige bestemmelser i San Diego

Tequilas lette pepper notater og bitter balanserer perfekt denne enkle, frukt-frem blanderen. Det smakfulle resultatet kan ofte få denne drinken til å forsvinne ganske raskt.

2 gram Reposado-kamp
¾ unse sitronsaft
½ unse Rothman & Winter Aprikoslikør
½ unse enkel sirup
1 dash Angostura bitter
Sitronskall, til pynt

I en cocktail shaker, kombiner alle ingrediensene med is. Rist kraftig, og sil inn i et coupéglass. Pynt med en vri sitronskall.

Midnatt Luna

Oppskrift med tillatelse Courtenay Greenleaf, Tequila bibliotekar på Bibliotek i New York City

Denne dype fargen er 'som vår Tequila Manhattan,' sier Greenleaf.

1½ gram Riazul Añejo Tequila
1½ unser hibiskussirup (som Toriani)
1½ unser søt vermut
½ unse sitronsaft
Sitron twist, for pynt

I en cocktail shaker, kombiner alle ingrediensene med is. Rist godt, og sil i et steinglass over fersk is. Pynt med en sitron vri.

Hvit: Tequila kan være ualdret, eller alderen i opptil to måneder og fortsatt betraktes som blanco. Også kalt “sølv” eller plata.

Avslappende: Tequilaen “hvilte” på eikefat fra to måneder til ett år.

Gammel: Tequila eldes på eikefat i minst ett år. Ekstra Añejo, eller 'ekstra gammel', indikerer at den har blitt eldre i tre år eller mer.

Blandet: Hvis du ser dette, legg flasken tilbake på hyllen. Det betyr at ånden ikke er 100% agave. Poenget: Dette er en snarvei til Hangover City.

Gull: Også kalt ung dømt . Dette er en blanco Tequila med tilsatt smaksstoffer og fargestoffer, vanligvis via karamell.