Fra utseendet til den lykkelige familien i Norman Rockwells ikoniske ' Frihet fra ønsker maleri, du har kanskje vokst opp med å tro at det er enkelt og stressfritt å piske opp en klassisk kalkunstekt. Det er helt til du kom til å arrangere Thanksgiving selv og innså at fuglen stiller mange spørsmål. Fyller eller baker jeg det separat? Hvor lenge koker jeg en kalkun for saftig kjøtt? Hva er greia med saltlake? Legger jeg vann i stekepannen for kalkun? Det siste spørsmålet er det vi er her for å diskutere. Les videre for å lære mer om å tilberede kalkun med vann i en panne, inkludert svar fra Butterball Turkey Talk-Line-proffer som stiller med alle disse spørsmålene og tusenvis til hver høytid.

Hvordan lage roastbiff i ovnen uten å tørke det ut

Med Poulos

Bør jeg sette vann i stekepannen for Tyrkia?

'Du kan forestille deg alle kalkuntilberedningsmetodene vi har testet gjennom våre 39 år på Butterball Turkey Talk-Line,' sier Nicole Johnson, direktøren for Butterball Tyrkia Talk-Line lokalisert i Kings Mountain, North Carolina. «Ofte vil forbrukere spørre om å tilsette vann i bunnen av stekepannene. Vi anbefaler ikke å tilsette vann i bunnen av kjelen. Å tilberede en kalkun med damp er en fuktig varmekokingsmetode og er selvfølgelig akseptabel, men er ikke den foretrukne metoden for å tilberede kalkunen din.'

Selv om det sannsynligvis ikke vil skade - med mindre du ikke koker kalkunen til en sikker temperatur - er det fem hovedgrunner til at Johnson fraråder å tilberede kalkun med vann i pannen:

1. Dette vil skape flekkete bruning og kan se dårlig ut – selv når kjøttet er ferdigstekt.
2. Kjøttet kan skille seg fra beinene, noe som betyr at du ikke vil ha de symbolske håndholdte trommestikkene å sluke.
3. Kjøttet blir mindre smakfullt ved tilberedning via damp i stedet for steking.
4. Dryppene vil være mindre smaksrike og ikke så konsentrerte som stekt kalkundrypp. Som et resultat kan kalkunsausen smake matt.
5. Tilsetning av vann til kalkunstekepannen kan føre til sprut eller sprett under stekeprosessen når kalkunfettet begynner å smelte og drypper ned i vannet. Dette kan føre til søl i ovnen din som du må rydde opp senere. (Nei takk!)

Når steke en kalkun uten vann vil den produsere sin smakfulle juice. Etter matlaging kan du utvide kalkunens juice med buljong eller vin, og deretter legge den til sausen for ekstra smak.

«Mengden juice påvirkes av om kalkunen er tråklet eller ikke tråklet. Forberedte kalkuner vil ha økt ømhet og saftighet og vil bidra til smakfulle drypp, sier Johnson.

Thanksgiving Countdown: En stressfri guide til hosting for første gang

Så hva bør jeg gjøre i stedet for å koke kalkun med vann i pannen?

Johnson og Butterball-proffene hennes har funnet ut at den mest idiotsikre metoden (som vårt testkjøkken også følger ) er den flate riststeken, som betyr steking på en flat rist i en stekepanne, slik at kalkunen løftes av bunnen av pannen.

Hensikten med det flate stativet er å tillate varmesirkulasjon og utsette mer av pannens overflate for varme. Ideelt sett bør et flatt stativ eller et v-rack med en stabil base brukes, sier Johnson. «Ingen stativ? Ikke noe problem. Knus en lang lengde folie til et 'tau' og lag en ring som vi liker å referere til som vår 'foliespiral'. Du kan også erstatte en rist ved å bruke hele rå grønnsaker som gulrøtter og selleri på bunnen av stekepannen.

Det er mye mer sannsynlig at metoden med åpen panne, flat rack gir en utmerket gyllenbrun kalkun, en rik stekt smak, med møre og saftige resultater enn hvis du tilsetter vann til kalkunstekepannen.

Her er noen flere kalkuntips fra Talk-Line-proffene for å oppnå denne vannfrie strategien:

• Velg en grunn åpen stekepanne, ikke mer enn 2½ -3 tommer dyp.
• Spray kalkunstativet med nonstick matlagingsspray for å forhindre at kalkunen fester seg til bunnen av den varme pannen og eliminer behovet for å tilsette vann til kalkunstekepannen.
• Tin kalkunen din på forhånd, og husk at det tar 24 timer for hver 4 kilo kalkunkjøtt å tine i kjøleskapet ditt. (Men hvis du er i en krise, har vi noen kalkun-tining hacks for det.)
• Legg et stykke folie (omtrent på størrelse med et notatbokark) over brystet omtrent to tredjedeler gjennom steketiden for å forhindre overbruning.

Så hopp over H2O og slutt å koke kalkun med vann i en panne hvis du vil ha en saftig, nydelig og deilig kalkun denne Thanksgiving.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send