Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Italia,

Hot Italian Wines: Er 15% av det nye 14%?

Ingen kan nekte for at italiensk vin har hatt nytte av en rekke flotte årganger de siste 15 årene. Varme, tørre somre som strekker seg ut i september og forkorter vekstsyklusen har med få unntak, som 2013 og 2014, erstattet de kjøligere, våtere høstene som plaget store deler av landet til slutten av 1990-tallet.



I flere tiår var det en stor bekymring for produsentene å nå ideell modning av druer, spesielt i Nord- og Sentral-Italia. Men denne en gang altoppslukende utfordringen har nesten blitt passé.

Mens kvaliteten i Italia generelt er høyere enn noen gang før, er det en advarsel: stigende alkoholnivå. Og klimaendringene er ikke den eneste skyldige.


På begynnelsen av 1990-tallet, i en reaksjon på en rekke katastrofale årganger, begynte produsentene å revidere vingårdsmetoder for å bekjempe de kalde, fuktige temperaturene og øke den generelle kvaliteten.



Vanlige teknikker for å oppmuntre modning inkluderer planting ved høyere tetthet med lavavlingskloner, kort beskjæring, (kutting av overflødig stokk om vinteren for å kontrollere antall knopper), grønn høsting (eliminering av bunter som ikke er helt modne omtrent en måned før høst), fullstendig avblåst bladtaket og lengre hengetider.

Sjekk ut de siste vurderingene og vurderingene fra den italienske redaktøren Kerin O'Keefe >>>

Men kombinasjonen av denne fremgangsmåten og klimaendringene øker sukkernivået i druene, som igjen gir viner med de høye alkoholnivåene som før bare ble sett i flasker fra den nye verden og i Amarone, en vin laget med visne druer.

Min samling av tomme flasker vin som jeg har hatt spesielt glede av viser mange Barolos, Barbarescos og Brunellos fra 1980- og ‘90-tallet med 13,5 volumprosent alkohol. En rekke etiketter fra 1960- og 70-tallet angav mellom 12,5% –13,5% abv. I disse dager er det sjelden å finne Italias topprøde under 14%, med 14,5% som vanlig.

'Hvis Montalcinos produsenter for 20 år siden hadde problemer med å nå 12% alkohol, kan vi nå nesten aldri holde alkoholen under 14%,' sa Donatella Cinelli Colombini, en ledende produsent i Montalcino, under Brunello-pressesmakingen i 2013.

Selv om 14% og 14,5% abv var normen for noen få korte år siden, krever flere Brunellos nå 15% (noen få til og med 15,5%) på merkelappene sine. Mens det fremdeles er et mindretall, er det et voksende fenomen, og et som ikke er isolert fra Montalcino eller Toscana.

I Barolo har spesielt varme årganger som 2007 og 2009 de samme effektene, og det er ikke lenger uvanlig å se hvite med 14% abv. Italienske forskrifter tillater et halvt punkt av fleksibilitet, så viner merket 15% abv er ofte nærmere 15,5%, mens de som erklærer 15,5% sannsynligvis er nær 16%.

I det sjeldne tilfellet at en vin har nok fruktrikdom og frisk syre til å støtte så høye nivåer av alkohol, tar jeg ikke saken. Men når alkoholen er tydelig, gir den vinen en 'varm' karakter på bekostning av livskraft og friskhet. Det maskerer også aromater og smaksprofiler, noe som resulterer i en vin med en endimensjonal, homogen karakter.

Viner skjult av merkbar alkohol mangler balanse. Og balanse mellom fruktrikdom, garvestruktur og frisk syre er et målestokk for kvalitetsviner. Når alkoholvarmen overvelder en vin, mister den denne likevekten.

'Våre kunder er absolutt klar over høyere alkoholnivå i italienske viner, og vil ofte be om og velge vin med lavere alkohol,' sa Jamie Wolff, en partner ved Chambers Street Wines i New York City, som har et enestående utvalg av klassiske tilbud. fra Italia.

Italienske myndigheter har tatt varsel. I 2013 begynte Italias landbruksminister å tillate nødvanning for å bekjempe hetebølger og tørke, selv i trossamfunn som Brunello og Barolo som ifølge loven er tørroppdrettet.

I følge Fabrizio Bindocci, president for Brunello consorzio, har produsenter der begjært et dekret som tillater nødvanning for vinrankene Brunello og Rosso.

Dyrkerne har andre alternativer for å dekke alkoholnivået, inkludert å administrere bladtaket for å beskytte druene mot solen, redusere den grønne høsten og redusere hengetiden. Andre sier at eliminering av sterke kjemikalier hjelper planter med å finne den rette balansen.

Men noen italienske produsenter ser ut til å se alkoholnivået stige. Kanskje de tror at robuste tilbud med tydelig alkohol vil gi høyere vurderingspoeng. Men dette er de samme vinene som i virkeligheten ofte blir stående uferdige på bordet. De er en jobb å drikke og umulig å parre med mat.

Jeg belønner ikke viner med brennende alkoholopplevelser. Det er en feil som dyktige vinprodusenter unngår ved å bruke de riktige metodene i vingårder og kjellere.


Redaktør snakk er WineMag.coms ukentlige lydplate om vinens verden og videre. Følg #EditorSpeak på Twitter for de siste kolonnene fra @WineEnthusiast og våre redaktører >>>