Jada, kyllingbryst får mye oppmerksomhet ettersom folk ser etter enkle og deilige måter å spise sunnere på. Likevel kan du ikke nekte for deiligheten til et godt tilberedt kyllinglår. De hvite kjøttdelene av kyllingen (brystet og vingene) anses som sunnere enn mørkt kjøtt (kyllingelår og -lår eller kvarter). Men sannheten er at det ikke er noe vesentlig helseforskjell mellom de to. Mørkt kjøtt inneholder litt mer fett enn det lyse kjøttet, men kylling er fortsatt et av de sunneste proteinene du kan konsumere. Og kyllinglår er også billige, allsidige, kjøttfulle og fuktige. Mange kyllingelskere anser dem som den mest smakfulle delen av fuglen.

Jason Donnelly

Det er mange forskjellige måter du kan tilberede kyllinglår og -lår på, men en av våre favoritter for smak og enkelhet må være ovnsbaking. Denne teknikken resulterer i en fuktig, saftig kylling med en sprø, smakfull ytre skorpe som alle i familien vil elske.

Jason Donnelly

Hva er kyllinglårkvarter?

EN hel kylling beinet er et lår og en trommestikke i ett stykke. På bildet ovenfor er et helt kyllinglår også kjent som et lårtrommestykke. Når en del av lårtrommestikken har en del av ryggen festet, er disse kuttene kyllinglår.

Lårtrommestykker og kyllinglårkvarter kan brukes om hverandre; Men fordi kyllingbitene varierer i størrelse, sørg for å koke det snittet du bruker lenge nok til å nå en sikker indre temperatur på 175 °F. (Teknisk sett er kylling trygt å spise ved 165 °F, men vårt testkjøkken fant at disse mørke kjøttene har bedre tekstur og smak tilberedt til 175 °F.) Ofte deles lår-trommestikker i to deler: trommestikken og låret . Noen ganger blir den separate trommestikkdelen også referert til som et kyllinglår.

Hvordan bake kyllingbryst slik at de alltid er saftige, aldri tørre

BHG/Madhumita Sathishkumar

Hvordan bake kyllinglår

Mange av våre oppskrifter på bakt kylling ring for 'kjøttfulle kyllingbiter.' Disse inkluderer trommestikker, lår og bryster. Det betyr at alle våre bakte kyllingoppskrifter som krever kjøttfulle kyllingstykker kan brukes som oppskrifter på bakte kyllinglår (trommestikker). Her er vår grunnleggende metode for 2½ til 3 pund bakte kyllinglår eller en hvilken som helst kombinasjon av kjøttfulle kyllingbiter.

1. Legg kyllingen, med beinsidene ned, i en 15x10x1-tommers stekepanne eller grunne stekepanne.
2. Pensle med vegetabilsk olje og smak til med salt og pepper. Du kan også strø bitene med knuste tørkede urter, som timian, oregano eller urter fra Provence.
3. Stek i en forvarmet ovn på 375°F i 45 til 55 minutter eller til a kjøtttermometer ($15, Amazon ) registrerer 175°F (170°F for utbenet hvitt kjøtt og 165°F for beinfritt hvitt kjøtt).

Test kjøkkentips: For å redusere fett og kalorier kan du flå kyllinglår. Det kan være glatt, så bruk et papirhåndkle til å ta tak i det. Trekk skinnet vekk fra kjøttet, start i den kjøttfulle enden og trekk mot knoken. Ha kjøkkensaks ($11, Amazon ) eller en kniv som er praktisk å klippe av skinnet der det er festet om nødvendig.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Steketemperaturer og -tider for bakte kyllinglår

De fleste av våre bakte kyllingkvartaler oppskrifter krever en temperatur på 375 °F (eller 190 °C), men du kan justere temperaturen så lenge du også justerer tilberedningstidene. Justering av steketemperaturer lar deg tilberede andre retter med forskjellige krav til steketemperatur samtidig.

Her er en rask guide til anbefalte steketider etter temperatur. Hvis mulig bør du alltid bruke et kjøtttermometer for å sjekke om kyllingen er gjennomstekt. Kyllinglår og -bein skal ha en innvendig temperatur på 175 °F når de er ferdigstekt.

• Ovnstemperatur ved 350 °F: Stek kylling uten lokk i 45 til 60 minutter
• Ovnstemperatur ved 375 °F: Stek kylling uten lokk i 45 til 55 minutter
• Ovnstemperatur ved 400 °F: Stek kyllingen uten lokk i 35 til 40 minutter
• Ovnstemperatur ved 425 °F: Stek kylling uten lokk i 25 til 35 minutter
• Ovnstemperatur ved 450 °F: Stek kyllingen uten lokk i 20 til 30 minutter

Blaine Moats

Få vår ovnsgrillede kyllingoppskrift

BHG/Madhumita Sathishkumar

Hvordan bake kyllingkvarter

Med bare en håndfull ingredienser og noen få minutter med praktisk forberedelsestid, kan du forvandle fire kyllinglårkvarter eller lårtrommestykker til en uimotståelig ovnsstekt kyllingrett. Bruk disse trinnene som en veiledning og kom opp med dine egne kyllinglårkvartoppskrifter ved å bruke krydder du liker.

1. Legg kyllingbitene med skinnsiden opp i en 15x10x1-tommers stekepanne eller grunt stekepanne ($13, Amazon ). Pensle lett med olivenolje og dryss over salt og pepper.
2. Hvis ønskelig, tilbered en enkel gni (eller bruk dine favorittkrydder) ved å kombinere 1 liten sitron, 3 fedd hakket hvitløk, 1½ ts. knust fennikelfrø og ¼ ts. knust rød pepper. Skyv fingertuppene forsiktig mellom kjøttet og skinnet på hver kyllinglårkvart eller lårtrommestykke for å løsne skinnet fra kjøttet. Fordel krydderrubben mellom de to lagene og hell resten på toppen av kyllingen.
3. Forvarm ovnen til 400°F. Stek kyllinglårkvartene eller lårtrommestykkene uten lokk i 35 til 40 minutter eller til den indre temperaturen når 175 °F på kjøtttermometeret.

Alternativt kan du bake kyllinglårkvartene eller lårtrommestykkene i en ovn på 375 °F. Øk steketiden til 45 til 50 minutter. Uansett, fordi kyllingbitene varierer i størrelse, sørg for å sjekke at kyllingen er ferdig ved å sette inn et øyeblikkelig avlest termometer i låret, og unngå beinet.

Hvordan kutte en hel kylling for å utnytte hver siste bit av kjøtt

Siden mange av oppskriftene våre krever kjøttfulle kyllingbiter, kan du bruke hvilken som helst kombinasjon av kyllinglår, ben (trommestikker), leggkvarter eller brysthalvdeler. Her er noen av våre mest populære oppskrifter på bakt kyllinglår. En av favorittoppskriftene våre på bakte kyllinglår er ovnsstekt kylling (aka bakt panert kylling). Du kan også prøve denne deilige 5-ingrediens oppskriften på bakte kyllinglår med honning som er perfekt for travle ukekvelder. Eller gå med grønn løkkylling som vanligvis er grillet, men som også gir en flott oppskrift på bakte kyllingkvarter.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send