Å gå til eplehagen for å plukke ferske epler er et must for alle høstbøtteliste . Men når du kommer hjem og nyter de sprø eplene rå eller i form av en deilig søt eller velsmakende oppskrift, kan det hende du finner noen få for mange epler igjen i fruktkurven. Ingen grunn til å la eplene gå til spille. Det er på tide å bokse epler.

Du bruker en hermetikkbeholder med kokende vann og følger de vanlige hermetikkprosedyrene, enten du hermetiserer epleskiver, eplemos eller eplepaifyll. Følg de enkle trinnene våre nedenfor for å lære nøyaktig hvordan du kan kassere epler for å lagerføre pantryet ditt. På den måten kan du nyte en fersk epledessert selv midt på sommeren.

De 21 beste og sikreste hermetikkoppskriftene for nybegynnere og eksperter

Slik kan du epler

De beste variantene for hermetisering av epler er sprø, ikke melaktige typer. Noen av de beste eplene for hermetikk inkluderer Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp og Cortland. Når du er klar til å bokse epler, følg disse grunnleggende instruksjonene for å bokse eplebåter, og fortsett å lese for å lære hvordan du kan fylle eplemos og eplepai. Du trenger kanskje aldri de hermetiske gangene til matbutikken igjen.

Last ned vårt Apple hermetikkdiagram

Trinn 1: Forbered eplene

FOTO: Jason Donnelly

FOTO: Jason Donnelly

Som med hermetisering av enhver frukt, start med moden, plettfri godt vaskede epler . Skrell deretter (hvis ønskelig eller spesifisert i oppskriften), kjerne løs og kutt epler som anvist i hermetikkoppskriften.

Test kjøkkentips

Når de er skrellet og kuttet, begynner epler å misfarges. Behandle dem med askorbinsyreprodukter i henhold til pakkens anvisninger eller med sitronvann for å forhindre at de misfarges. For å lage sitronvann, kombiner 1 gallon vann med ¾ kopp sitronsaft, legg epler i løsningen og tøm før du fortsetter.

Trinn 2: Lag eple hermetikksirup

De fleste hermetikkoppskrifter vil allerede inneholde sirup, men hvis du vil lage grunnleggende sirup eller ikke har en oppskrift, er det her hvordan du lager det. Velg først sukkernivået du ønsker og ha følgende ingredienser i en stor kjele. Varm opp til sukkeret er oppløst. Skum av skum om nødvendig for en klarere sirup.

Veldig tynn eller veldig lett sirup:Løs opp 1 kopp sukker med 4 kopper vann for å gi 4 kopper sirup. Bruk denne til allerede søte frukter eller for å kutte ned på sukker.Tynn eller lett sirup:Løs opp 1⅔ kopper sukker med 4 kopper vann for å gi 4¼ kopper sirup.Medium sirup:Bruk 2⅔ kopper sukker og 4 kopper vann for å gi 4⅔ kopper sirup.Tung sirup:Bruk 4 kopper sukker og 4 kopper vann for å gi 5¾ kopper sirup.

Hvordan måler du sukker riktig? Her er hvordan og hvorfor det betyr noe

Trinn 3: Lag Hot Pack

Varmpakke er den foretrukne måten å bokse epler i en kokende vannboks. Når du har laget sirupen, tilsett de tilberedte eplebitene til sirupen i kasserollen. La eplebitene småkoke i sirupen i ca 5 minutter (eller som anvist av oppskriften), rør av og til.

Test kjøkkentips

Hvorfor varmpakke? Forkoking av epler bryter dem ned for å eliminere luft, noe som gjør det mindre sannsynlig at de blir ødelagt, og så vil de ikke flyte i boksen. Dessuten kan flere epler få plass i færre glass, og det er redusert behandlingstid fordi maten allerede er varm.

6 regler for hermetisering du aldri bør bryte

Trinn 4: Legg epler til glass

Pakk varme epler og sirup i steriliserte krukker, og la det være et ½-tommers headspace. Tørk av kanter og gjenger med en ren, fuktig klut for å fjerne rester. Sett lokk på glassene og skru på båndene.

Trinn 5: Behandle hermetiske epler

Bearbeid halvliter- og kvartsglass med fylte epler i en kokende vannboks i 20 minutter (start timingen når vannet koker tilbake).

Grunnleggende om hermetisering av vannbad for å bevare produktene dine i opptil ett år

Trinn 6: Avkjøl og oppbevar hermetiske epler

Når behandlingstiden er ute, slå av varmen. Bruk grytekluter til å løfte hermetikkstativet og la håndtakene hvile på siden av hermetikken. La glassene avkjøles på plass i noen minutter. Fjern glassene fra hermetikken og sett dem på en rist eller et håndkle på benken. Ikke stram båndene. La avkjøles i 12 til 24 timer, og test deretter lokkene for forsegling. Hvis en forsegling mislykkes, oppbevar glasset i kjøleskapet og spis det innen noen få dager. Oppbevar alt passende forseglet på et kjølig, tørt sted i ett år.

Hermetisering og frysing av frukt

Slik kan du eplemos

Jason Donnelly

Hermetisering av eplemos ligner på hvordan du kan epler. Følg instruksjonene ovenfor for klargjøring og bearbeiding av epler, men du skal først koke eplekvartene til de er veldig møre, og deretter trykke kokte epler gjennom en matmølle eller sil for å lage en fruktkjøtt. Du lager den varme pakken din med eplemassen til å øse i krukker (etterlater den samme ½-tommers headspace) for å behandle.

Få oppskriften på eplemos på boks

Hvordan kan man eplesmør

Eplesmør ligner på eplemos, bare kokt lenger for å utvikle en mer robust eplesmak og dypere farge. Bruk denne guiden til å lage eplesmør med våre tips til hermetikk av eplesmør.

Hvordan kan epler til paier (aka eplepaifyll)

Jacob Fox

For å bokse epler til pai, vil du forkoke eplene noen gang så kort før du lager den varme pakken med sukker, kanel, salt, hermetikkstivelse, eplejuice og ønskede smakstilsetninger. Fyll glassene som vanlig, la det være 1¼-tommers headspace, og tørk av glassene. Hermetisering av eplepaifyll krever litt lengre behandling (25 minutter). Fjern deretter og avkjøl som anvist ovenfor.

Prøv vår eplepaifyllingsoppskrift på boks

Test kjøkkentips

Når du hermetiserer hjemmelaget paifyll, trenger du et fortykningsmiddel som ikke brytes ned under høy varme og under høye syreforhold. Vi anbefaler vanlig (ikke øyeblikkelig) Clear Jel-stivelse.

Bruk dine hermetiske epler hele året for å lage favorittoppskriftene dine. Prøv våre beste eplepaier og terter, eller nyt de varme kryddersmakene i disse paiinspirerte dessertene.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send