Vi har gitt deg mange råd om hvordan du gjør det Kjøp , kjeller og bevare vin, men hvordan kan du bestemme en ung vins evne til å eldes?

For de fleste forbrukes vin kort tid etter kjøpet. Men antar at du finner en du virkelig liker, og at du vil lagre noen flasker for fremtiden. Hvordan kan du fortelle vinens viktigste drikkevindu?

Selv med viner som er kjøpt spesielt for vinkling, er det alltid lurt å åpne en flaske med en gang, slik at du kan etablere det første inntrykket og kjenne frem de langsiktige utsiktene. Du vil ikke drikke hele stashen mens vinen fremdeles utvikler seg, men du vil heller ikke at disse flaskene skal falle av den ordspråklige klippen før du heller har hatt glede av dem.

I løpet av mange år og tusenvis av vinanmeldelser har jeg funnet noen triks for å svare på spørsmålet om tilgjengelighet.

Tenk nøye over druen eller blandingen, regionen og omdømmet til produsenten og / eller vingården, og egenskapene til årgangen. Generell visdom sier at unge rødviner vil eldes bedre enn deres unge, hvite kolleger. Men søte hvite viner og aromatiske hvite viner kan overleve mange røde. Chenin Blancs , Rieslings og Chardonnays kan for eksempel utvikle seg vakkert over mange år.

Hvordan bruke andre dags test for å bestemme aldring

Åpne den første flasken, hell deg et sjenerøst glass og sett kork (eller skru på lokket) umiddelbart på flasken. Ikke bruk noen pumpe eller konserveringsmiddel.

Rett nå full oppmerksomhet mot vinen i glasset. Gi det et godt sniff og en forsiktig smak, uten distraksjon utenfor. Legg merke til aromatene, inngangen, munnfølelsen, balansen og lengden på finishen.

Er frukten tynn, moden eller rosinert? Er syrene og tanninene i riktig forhold til hverandre? Ser noe (ny eik, høy syre, vegetabilske smaker) ut av balanse? Fortsett å smake, men prøv å la det gå minst 15 minutter mellom slurkene.

Hell enda et glass et par timer etter at du har åpnet flasken og besøkt ditt første inntrykk. Sørg for å lagre den siste tredjedelen av vinen i flasken, stikk korken på igjen og la den stå på benken - ikke i kjøleskapet - over natten.

Hvorfor Chardonnay smaker slik den gjør

Den virkelige testen er andre dag. De fleste viner vil ha falmet. Men hvis vinen din smaker like god (eller bedre) den andre dagen, kan du generelt forvente at den eldes godt i mange år. Og på den tredje dagen, hvis vinen forblir deilig, lover det enda bedre.

Husk at for at denne testen neste dag skal være effektiv, må du ikke lufte, dekantere, gass eller på annen måte beskytte vinen. Bare la korken ligge i flasken, slå den på benken og se hva som skjer over natten. Gjenta etter behov.