Når du tilbereder ytrefilet av okse i ovnen, er det to måter å gjøre det på: raskt eller ikke så raskt. Det enkleste er å sette inn ytrefileten i ovnen og steke den på høy varme. Noen oppskrifter krever imidlertid først å steke biffen ved lav ovnstemperatur, og deretter skru opp ovnstemperaturen for å hjelpe steken til å brunes når den er ferdig.

BHG / Cara Cormack

Hver av disse strategiene kan gi din beste ytrefilet av storfe noensinne - så lenge du ikke oversteker den! Vi viser deg nøyaktig hvor lenge du skal steke indrefilet av okse for de mest smakfulle resultatene, og starter med vår raskeste og mest grunnleggende metode.

Vår enkleste ovnsstekt oksefilet

BHG / Cara Cormack

Utstyr som trengs for å lage ovnsstekt biff indrefilet

Du trenger en stekepanne eller en stor, solid, grunn panne med et stativ inni for å tilberede ytrefilet av okse. Pannens sider skal være 2 til 3 tommer høye. Hvis du ikke har en stekepanne med rist for ytrefilet av okse, kan du bruke en 13x9-tommers stekepanne med en ovnssikker rist satt inni. Du trenger også en ovn kjøtttermometer .

Et vanlig spørsmål nybegynnere av ytrefilet av okse er: 'Bør jeg roastbiff på en rist?' Svaret er ja! Ved å legge kjøttet på en rist i en stekepanne holdes det over saftene. Dette gjør at varmen kan sirkulere rundt hele kjøttet.

Hvordan tilberede indrefilet av biff—den raske måten

Hvilken temperatur bør du tilberede indrefilet av okse? Hvis du holder deg til vår grunnleggende høyvarmemetode, er 425°F nummeret ditt. Slik steker du indrefilet av okse ved denne temperaturen.

1. Forvarm ovnen til 425°F.
2. Legg ytrefileten på en rist i en langpanne. (Tips: Du trenger ikke å svekke indrefilet av okse før steking.)
3. Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av steken. (Hvis du ikke har et kjøtttermometer som går i ovnen, kan du sjekke ferdigheten med et øyeblikkelig avlest termometer nær slutten av steketiden.) Ikke tilsett vann i pannen , og ikke dekk til steken.
4. Stek i forvarmet ovn til termometeret når tilberedningstemperaturene under. Her er hvor lenge du skal steke indrefilet av okse avhengig av størrelsen på steken din og hvilken steke du foretrekker.

For en 2- til 3-kilos indrefilet-stek:

• Stek 35 til 40 minutter for middels sjeldne (135 ° F)
• Stek 45 til 50 minutter for medium (150 °F)

For en 4- til 5-kilos indrefilet-stek:

• Stek 50 til 60 minutter for medium-rare (135 °F)
• Stek 60 til 70 minutter i medium (150 °F)

Slik bruker du et kjøtttermometer for å få et fantastisk mørt resultat

Ta kjøttet ut av ovnen. Telt med folie og la stå 15 minutter før utskjæring. Temperaturen på ytrefilet av okse vil stige til medium-rare (145°F) eller medium (160°F) mens den står.

BHG / Cara Cormack

Hvordan lage en sakte stekt indrefilet av okse

Ovnsstekt ytrefilet av okse – den langsomme måten – krever først å steke kjøttet ved lav temperatur (250 °F), og deretter skru opp varmen til 425 °F for å få et fristende brunt ytre. Naturligvis vil steketiden for ytrefilet være annerledes for denne to-temperaturmetoden enn for en entemp-metoden.

For en 2-1/2-kilos indrefilet av storfe, stek kjøttet uten lokk i 20 minutter ved 250 °F. Skru deretter opp varmen til 425°F. Stek til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet registrerer 135 °F (ca. 30 til 40 minutter). Ta ut av ovnen. Dekk løst med folie. La stå 10 minutter før servering.

Test kjøkkentips

Det anbefales ikke å tilberede ytrefilet av okse i saktekokeren. Det er fordi en saktekoker bruker fuktig varme til matlaging. Tørr varme fungerer best for indrefilet av okse, noe som gjør ovnen til det beste alternativet for steking. På den annen side er saktekokeren din perfekt for å lage mange forskjellige typer grytesteker!

Bruk denne steketidsveiledningen til omtrent hva som helst

Hvorfor vi elsker indrefilet av okse

Så, hvilket kutt er en indrefilet av okse, og hvorfor er den så spesiell? Indrefilet av okse kommer fra lenden - under ryggraden og gjemt mellom ribben og mørbrad. Siden dette området ikke får mye av en treningsøkt, er kjøttet det mørste biffstykket som er tilgjengelig. Fordi det er magert og benfritt, er det enkelt å jobbe med. Planlegg fire porsjoner per pund. For en mindre stek, be om en midtskjærs stek.

Den beste indrefilettemperaturen for perfekt tilberedt kjøtt

Indrefilet av storfe er faktisk dyrt. Men det vakre kjøttstykket betaler deg tilbake med selvtilliten du vil ha når du lager mat til spesielle anledninger. Når det serveres en saftig medium-rare eller medium, imponerer dette snittet biffelskere. Tenk på en stekt indrefilet av okse som din underholdende go-to når bare det beste duger.

ofte stilte spørsmål

• Er indrefilet av okse det samme som filet mignon?

  Ikke akkurat. Filet mignon kommer fra indrefilet av okse - det er den mest møre delen av indrefileten, kuttet fra enden av kjøttet. Indrefilet av okse er et stort stykke kjøtt som kan mate en folkemengde, mens filet mignon er ment å være tilberedt for én person.

• Hva er andre navn på indrefiletsteker?

  Du kan finne ytrefilet av oksefilet i butikken din merket 'indrefilet av oksefilet'. Det blir noen ganger referert til som chateaubriand, den franske betegnelsen for dette kjøttstykket.

• Hva er den beste tilberedningsmetoden for en indrefiletsteik?

  Mange kokker anbefaler å brenne indrefilet av okse før den saktestekes ved lav temperatur.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send