I tilfelle du trodde kål bare var for rå coleslaw eller servering med corned beef, er vårt testkjøkken her for å ombestemme deg. Å tilberede kål kan være både raskt og enkelt, og oppskrifter med den solide grønnsaken kan være en deilig siderett eller hovedrett. Lær hvordan du tilbereder et kålhode, og oppdag noen av våre favorittmåter å tilberede grønnsakene på. Når du har funnet favorittmetoden din, vil du telle ned dagene til du kan spise grønnsakene dine igjen.

Kål er tilgjengelig i flere varianter - som Napa, savoy og rød - med den runde grønne typen som den vanligste på amerikanske markeder. Kål er ikke bare økonomisk; det er også en utmerket kilde til vitamin C og inneholder 1,8 gram fiber per kopp. Når du handler kål, velg et hode som er tungt for størrelsen, fargerike og fritt for brune flekker og visne blader. Oppbevar kål i kjøleskapet i en til to uker.

Hvordan forberede kål til matlaging

Fjern de løse ytre bladene og skyll kålhodet med vann. På et skjærebrett bruker du en kokkekniv til å skjære hodet i to gjennom kjernen. Del hver halvdel i fire.

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Bruk kniven til å fjerne kjernen fra kilene. Kok enten kålen som den er i disse stykkene eller grovhakk den. For å hakke, legg en kile med snittsiden ned på et skjærebrett. Hold kniven vinkelrett på kilen og skjær den i ¼-tommers brede biter. Som en generell tommelfingerregel tilsvarer ett middels kålhode omtrent seks kopper hakket kål.

Hvordan koke kål

Det kan betraktes som en grunnleggende matlagingsmetode, men kokte grønnsaker kan få mye smak, avhengig av hva du bruker for å koke væske. Kokt kål kan være en av de enkleste (og mest praktiske!) måtene å lage kål på. Vannløselige vitaminer blir imidlertid fjernet under matlagingen, så koking er kanskje ikke den ideelle måten å tilberede kål på hvis du ønsker å bevare næringsstoffer.

1. Kok opp en liten mengde vann eller kraft i en kjele. Tilsett kål.
2. Kok uten lokk i 2 minutter. Dette gjør at noe av den sterkt luktende hydrogensulfittgassen som slippes ut under matlagingen forsvinner.
3. Dekk til kasserollen og fortsett å koke til den er sprø (rundt 6 til 8 minutter for kiler og 3 til 5 minutter for hakket). Tøm godt.

Hvordan dampe kål

Dampet kål er et godt alternativ når du serverer kål sammen med noe annet med dristig smak (som kielbasa ) siden kålen ikke får ekstra smak under dampingen.

1. Kålbiter anbefales for denne metoden for kålkoking. Sett en steamer-kurv i en kjele. Tilsett nok vann til pannen slik at vannstanden er like under bunnen av kurven.
2. Kok opp vannet, og legg deretter kålbiter i steamer-kurven.
3. Dekk til og damp i 10 til 12 minutter, eller til kålen er sprø-mør.

Andy Lyons

Få oppskriften på sautert rødkål

Hvordan sautere kål

Å sautere kål kan være den vanligste måten å koke kål på komfyren fordi du kan inkludere så mange smaker og ingredienser samtidig som du holder et øye med ferdigheten.

1. Hakket kål anbefales for denne metoden (selv om denne bacon- og kåloppskriften er et bevis på at kiler også fungerer). For 6 kopper hakket kål, varm 2 til 3 ss matolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den hakkede kålen.
2. Reduser varmen til middels. Kok og rør kål i 4 til 6 minutter, eller til kålen er sprø-mør.

Hvordan lage de mest populære grønnsakene som en proff

Slik steker du kål i ovnen

Hvis du liker stekte grønnsaker, prøv å koke kål i ovnen. Den håndfrie tilberedningsmetoden gir en smøraktig, karmelisert smak som passer utmerket sammen med andre salte retter.

1. Skjær kål i skiver (som en grønnsaksbiff) eller biter. Legg på en bakeplate, drypp over olivenolje, salt og pepper, samt eventuelt annet ønsket krydder.
2. Sett i ovnen på 425°F i 30 til 45 minutter, snu en gang til den bakte kålen er mør.

Slik koker du kål i mikrobølgeovnen

Når du har andre retter tilberedt på komfyren, kan du slå til mikrobølgeovnen for å lage kål også.

1. Legg kål i en mikrobølgeovn-sikker bolle sammen med 2 ss vann. Dekk til med ventilert plastfolie eller et lokk som tåler mikrobølgeovn.
2. Mikrobølgeovn, dekket, på høy til den er sprø, rør en gang. Planlegg 9 til 11 minutter for kålbiter og 4 til 6 minutter for hakket kål.

Hvordan koke kål i en øyeblikkelig gryte

Vi vet at du elsker å bruke Instant Pot til alt, så her er hva du bør vite om trykkkoking av kål uansett merke av apparatet du har.

1. Hakket kål eller strimlet kål anbefales for denne metoden. Plasser 6 kopper hakket eller strimlet kål i den elektriske trykkokeren med ¼ kopp vann, ¼ kopp eplecidereddik, en klype salt og sort pepper, en spiseskje rapsolje, 3 ss brunt sukker og 1½ ts tørkede urter (f.eks. som timian).
2. Lås lokket og kok på høyt trykk i 2 minutter. Slipp raskt trykket og åpne lokket forsiktig. Rør før servering.

Slik koker du kål i Air Fryer

Å koke kål i airfryeren gir sprø, karamelliserte kanter og et mørt interiør. Det er en deilig, praktisk måte å lage kål på.

1. Forvarm airfryeren til 350 °F. Skjær rød- eller grønnkålen i terninger og spray med kokespray. Smak til med salt og pepper.
2. Kok til de er møre og gyldenbrune, ca 25 minutter.

Bruk disse tilberedningsteknikkene godt i våre beste kåloppskrifter, som kål- og potetgrateng og stekt kål med gulrøtter.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet SendKilderBetter Homes & Gardens er forpliktet til å bruke anerkjente kilder av høy kvalitet – inkludert fagfellevurderte studier – for å støtte fakta i artiklene våre. Les om vår

Gao-feng Yuan, Bo Sun, Jing Yuan og Qiao-mei Wang (2009) Effekter av forskjellige matlagingsmetoder på helsefremmende forbindelser av brokkoli, Journal of Zhejiang University Science, https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pmc/articles/PMC2722699/