En nydelig bakt skinke er det beste midtpunktet vi kan tenke oss til feriemåltider. Det ser imponerende ut (spesielt med en glinsende skinkeglasur ), men krever veldig lite arbeid for å komme på bordet. Heldigvis er det mange måter å tilberede en skinke på. Du kan bake skinke, grille den eller til og med kok den i en langsom komfyr ! Så selv om ovnen din er full av feriesider eller paier, har du andre apparatalternativer. Vi vil fortelle deg hvordan du koker skinke på alle disse måtene, pluss tips om utskjæring og hvordan du velger en skinke når du er i matbutikken.

Carson Downing

Hvordan bake en skinke i ovnen

Når det gjelder å lære å bake skinke, er det bare et par trinn – forbered skinken og stek den! Det er ganske lite oppstyr siden de fleste skinker som er tilgjengelig i matbutikken allerede er kokt. Følg disse instruksjonene for mør, perfekt kokt skinke.

Trinn 1: Forvarm ovnen og klargjør skinken din

Forvarm ovnen til 325°F. Du trenger ikke vaske en skinke før steking. Spør du oss, bakt skinke er deilig selv når du lar den være ren; Men å skåre et diamantmønster med en kokkekniv i det ytre laget og pensle på en glasur under steking gjør skinken til et prangende midtpunkt og tilfører smak. Bruk kokkekniven din til å lage diagonale kutt med ca. 1 tomme fra hverandre på skinken. Skjær gjennom overflaten på skinken slik at glasuren trenger inn i skinken. Hvis ønskelig, stikk hele nellik inn i skinken for dekorasjon og smak. Det er lettere å stikke dem inn der kuttene krysser hverandre. (Fjern nellik før du spiser skinken.)

Trinn 2: Stek skinken

Legg skinken på en rist i en grunn stekepanne. Sett inn et ovnssikkert termometer i midten av skinken. (Den skal ikke berøre beinet til en utbenet skinke.) Stek uten lokk i den forvarmede ovnen til skinken registrerer ønsket temperatur (140 °F for ferdigkokt skinke). Fordi steketidene varierer avhengig av størrelsen og typen skinke, bruk tidspunktene nedenfor som en veiledning.

Brie Goldman

Trinn 3: Glaser skinken (hvis du vil)

Hvis du er ved hjelp av en glasur , er den beste tiden å sette den på i løpet av de siste 15 til 20 minuttene av steketiden. Glaserer du skinken tidligere, kan sukkeret i glasuren få den til å brenne seg. Trekk ovnsristen ut, og bruk en tråklebørste eller skje til å dekke skinken med glasur. Fortsett å bake. Reserver eventuell gjenværende glasur for å servere med skinken.

Hvor lenge skal du bake skinke

Hvor lenge en skinke skal tilberedes avhenger av vekt og type skinke. Bruk disse retningslinjene for hvor lenge du skal bake skinke til din spesielle anledning:

Benfri kokt skinke

• 1½ til 3 pund stekes ¾ til 1¼ timer til 140 ° F
• 3 til 5 pounds bake 1 til 1¾ timer til 140 ° F
• 6 til 8 pund stekes 1¾ til 2½ timer til 140 °F
• 8 til 10 pund* stekes 2¼ til 2¾ timer til 140°F

Innkokt skinke

• 6 til 8 pund stekes i 1½ til 2¼ timer til 140 ° F
• 14 til 16 pund* stekes 2¾ til 3¾ timer til 140°F

Utbenet skinke (kok før du spiser)

• 3 til 5 pounds bake 1¾ til 3 timer til 150 ° F
• 7 til 8 pounds bake 2½ til 3¼ timer til 150 ° F
• 14 til 16 pund* stekes i 4 til 5¼ timer til 150°F

* Merk : Skinker som veier mer enn 8 pund bør dekkes løst med folie halvveis gjennom stekingen.

Slik koker du skinke i en saktekoker

Ja, du kan lage slow cookerskinke. For en saktekoker på 5½ til 6 liter, velg en benfri skinke som veier omtrent 5 pund, pensle den med en glasur og kok den sakte, tildekket, i 8 til 9 timer på lav varme. Få trinnvise instruksjoner for vår Cherry Cola-skinkeoppskrift i saktekokeren.

Hvordan varme opp skinke i en Slow Cooker

Hvordan grille skinke

Sett inn en kjøtttermometer i den tykkeste delen av en kokt skinkeskank. For en kull- eller gassgrill, kok indirekte ved å arrangere middels kull rundt en drypppanne. Test for middels lav varme over pannen. Plasser skinken på grillstativet over pannen, dekk til og grill til skinken når 140 °F (tidsretningslinjer nedenfor), pensle skinken med ønsket glasur en eller to ganger i løpet av de siste 20 minuttene av tilberedningen. Dekk til med folie og la stå i 15 minutter før skjæring. (Temperaturen vil stige 5 °F i løpet av denne tiden.)

Lær hvordan du tenner en kullgrill

Hvor lenge skal du koke skinke på grillen

Som med alle steker, avhenger hvor lenge du skal grille skinke av vekten.

• 3 til 5 pund skinke: grill 1¼ til 2 timer, eller til skinke når 140 °F
• 6 til 8 pund skinke: grill 2 til 3¾ timer, eller til skinken når 140 °F

Test kjøkkentips: Hvis du griller en naturlig skinke, må du kanskje grille 45 til 60 minutter lenger for å nå 140 °F.

Jacob Fox

Hvordan lage en fylt spiralskinke

Forvarm ovnen til 325°F. Kle en grunn stekepanne med folie. Mellom skivene av en 8- til 10-kilos spiralskåret skinke sett inn en halv tynn skiver appelsin; fire hvitløksfedd, skiver; og kvister frisk rosmarin og/eller timian hele veien rundt skinken. Overfør skinke med flat side ned til den forberedte pannen. Dekk med folie. Stek i 2 til 2½ timer eller til de er brune og gjennomvarmet (140°F). De siste 45 minuttene av tilberedningen, avdekke og skje med glasur over skinke (hvis du bruker en glasur). Ha over på et fat med to store, brede slikkepotter.

Få oppskriften på fylt spiralskinke

Hvordan lage en skinkebiff

Når du ikke trenger å koke en full skinke, er skinkebiff et godt alternativ. Dekk lett en tung stekepanne med nonstick-spray eller bruk en nonstick-gryte. Forvarm over middels høy varme til det er veldig varmt. Tilsett skinkebiff, og reduser varmen til middels. Stek uten lokk i 9 til 11 minutter (for en ½-tommers tykk biff) eller til den er gjennomvarmet (140 °F). Skinkebiff er også ideelle for grilling og steking.

Eplesmørglasert skinke

Jason Donnelly

Hvordan skjære ut en skinke med bein

Legg skinken på den flateste siden. Hvis det ikke er en flat side, bruk en utskjæringskniv til å skjære av et lite stykke skinke fra bunnen slik at skinken sitter flatt. Skjær skiver ned til benet, og skjær deretter langs benet for å frigjøre skivene.

Våre beste skinkeoppskrifter

Finner ut hvordan skjære en skinke som ikke har et bein? Bare skjær den i skiver. Det er ingen ting å bekymre seg for her, bortsett fra å kanskje sørge for at du har en utskjæringskniv og gaffel for å holde alt i ro.

Typer skinke

Skinke er et snitt av svinekjøtt fra bakbenet. Selv om de fleste skinker i matbutikken er ferdig tilberedt, har du noen valg å gjøre når du velger en skinke.

Innbein: Minst en del av benet eller hoftebenet er fortsatt på plass, noe som gir smak under matlagingen. Du kan kjøpe en ferdig kokt hel skinke, som inkluderer hele det spekede beinet, men bakhalvdelen (rund, kjøttfullere ende) eller skaftdelen (avsmalnet og lettere å skjære) er vanligvis nok for de fleste anledninger (en 5- til 6- pund skinke gir 16 til 20 porsjoner). Rumpehalvdelen er vanligvis mer kjøttfull og mør enn skafthalvdelen, som vanligvis er litt tøffere og har mer bindevev.

Benfri: Alle bein er fjernet. Formen på den ferdigkokte skinken reformeres, og skinken pakkes inn eller hermetiseres for å holde kjøttet sammen. Noen hermetiske skinker er dannet av skinkebiter som holdes sammen med gelatin. Benfrie skinker er enkle å skjære i skiver.

Spiralskåret: Fullkokt utbenet eller benfri skinke forskåret for enklere servering. Disse kommer ofte med en glasurpakke.

Tilsatt vann eller saltvann: Fullkokt skinke injisert med saltlake eller vann. Etiketten på skinken vil si om skinken er tilsatt vann eller saltlake.

Tørrherdet: Overflaten på skinken blir saltet, og skinken lagres for å la saltet trenge inn, vanligvis i fire til seks måneder.

Våtherdet: Våtstekt skinker nedsenkes eller injiseres med en saltlake som inneholder vann, salt, sukker, krydder og herdemidler som natriumnitritt, natriumnitrat og kaliumklorid.

Naturlig uherdet: Skinker med denne etiketten konserveres vanligvis med selleripulver, som er organisk rikt på nitrater, og deretter røykes. Etiketter som inkluderer 'skinke med naturlig juice' har ikke mye tilsatt vann og kan ta opptil 60 minutter lenger å bake.

Skinkebiff: En skive fra midten av en utbenet skinke. Dette snittet er ideelt når du vil ha en mindre porsjon skinke og for å kutte opp og bruke i oppskrifter.

Fersk skinke: Ubehandlet, ukokt skinke. De fleste skinker går gjennom en herdeprosess og kalles da spekeskinke.

Country skinke: Ukokt, men herdet, tørket og røkt, eller urøkt skinke, for eksempel den berømte Smithfield-skinken fra Virginia.

Hvordan kjøpe og oppbevare skinke

Når du kjøper en kokt spekeskinke, velg en som er fast og lubben med rosa-rosa kjøtt. For en utbenet skinke, for eksempel en del av bakdelen eller skaftet, regner du med omtrent tre hovedretter per pund. For en benfri skinke, planlegg fire til fem porsjoner per pund. Med mindre etiketten sier noe annet, anta at skinken din må oppbevares i kjøleskap. En benfri, uhermetisk skinke kan oppbevares i kjøleskap i opptil en uke; skank- og rumpeporsjoner kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.

Test kjøkkentips: Det kan være lurt å kjøpe ekstra skinke slik at du har rester til smørbrød, eggeretter, supper, salater og gryteretter.

Jason Donnelly

Den beste juleskinkeoppskriften

Å lage skinke til høytiden er ganske enkelt. Hvis du leter etter en ovnsbakt oppskrift, er denne grunnleggende ferieskinken et flott sted å starte. Denne oppskriften lærer deg hvordan du glaserer en skinke og inkluderer tre forskjellige glasuroppskrifter.

Få vår juleskinkeoppskrift med glasurVar denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send