Linser er de små tørkede frøene til en busk som er hjemmehørende i Midtøsten, Nord-Afrika og regioner som grenser til Middelhavet. Disse små belgfruktene tilberedes alltid før de spises. Ernæringsmessig er linser en utmerket kilde til folat og en god kilde til fiber, protein, jern og kalium. En fordel med å tilberede linser fremfor tørkede bønner er at de ikke krever bløtlegging og koker på 10 til 30 minutter, avhengig av variasjonen og ønsket ferdighet. Linser er deilige i en trøstende skål med suppe, en sunn salat, og kan til og med bli en velsmakende vegetarburger. Men de utrolige linserettene ville ikke vært på langt nær like gode hvis linsene dine er grøtaktige. Her lærer du hvordan du koker linser (og om du bør tømme linser etter koking), samt ulike typer linser og måter å bruke dem på.

Andy Lyons

Typer linser

Tre vanlige varianter av linser er vist ovenfor og beskrevet her, men det finnes også andre varianter, inkludert gule, grønne og svarte linser.

Svarte linser:Disse belgfruktene kalles også belugalinser, og er et solid tillegg til salater og vegetarretter. I tillegg til å være rik på protein og fiber, inneholder svarte linser antocyaniner , som er kjent for å ha antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper. Brune linser:Disse er rimelige og enkle å finne i de fleste dagligvarebutikker. De holder formen godt etter tilberedning, så vurder dem for supper, salater, tilbehør og kjøttfrie hovedretter. Franske grønne linser:Også kalt du Puy linser, disse mørke skifergrønne linsene holder formen spesielt pent når de tilberedes. Deres pepperaktige smak og tekstur gjør dem til et godt valg for mange retter, inkludert supper, salater, sideretter og hovedretter. Franske linser har en tendens til å være dyrere, og å finne dem kan kreve et besøk på et spesialmarked. Røde og gule linser: Denne tynnhudsvarianten har en tendens til å koke raskt og gå i stykker under matlaging. De er små og selges ofte delt, og avslører en oransje-rød farge. Vurder røde linser for å tykne supper, lage puréer og bruke i oppskrifter der deres mykere tekstur er ønsket. De er ofte brukt i Midtøsten og indisk mat.

Karla Conrad

Få vår topprangerte linsesuppeoppskrift

Hvordan lage linser

Hvor lang tid tar det å koke linser? Det avhenger av linsevarianten. Følgende instruksjoner gjelder for alle linser du ønsker å lage mat, bare tidspunktet endres.

Merk at 1 pund (16 unser) tørre linser gir omtrent 6 kopper kokte (og ½ kopp tørt er omtrent 1 kopp kokt ). Generelt, bruk 2½ til 3 kopper vann for hver kopp linser. Husk at det ikke kreves bløtlegging for å koke linser og for å holde øye med rusk som kan fjernes fra linsene dine.

• Legg linser til et dørslag ($15, Crate & Barrel ) eller sil, og skyll med kaldt rennende vann; avløp.
• I en stor kjele eller nederlandsk ovn ($60, World Market) kombinerer du 5 kopper kaldt vann og 1 pund linser (eller 2½ til 3 kopper vann for 1 kopp linser). Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke under lokk til de er møre, rør av og til.
  • Hvor lenge skal du koke svarte eller brune linser: 25 til 30 minutter
  • Hvor lenge skal du koke grønne linser: 25 til 30 minutter
  • Hvor lenge å koke delte, røde eller gule linser: 10 til 15 minutter å koke røde linser.
• Etter tilberedning, tøm eventuell overflødig kokevæske og bruk som ønsket.
• For å lagre kokte linser, plasser i en dekket oppbevaringsbeholder og oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager.

Test kjøkkentips: For å gi litt smak til linseoppskriften, bytt ut litt av vannet med kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong. For ytterligere smak, vurder å legge til ½ kopp hakket løk, hakket hvitløk, ½ ts. salt, et laurbærblad (ikke glem å fjerne før servering), og/eller ½ ts tørket timian til kokevæsken sammen med linsene.

Hvordan lage linser til linsesalat

Kok grønne linser eller brune linser til linsesalat som anvist til de er akkurat møre (ikke kok for lenge ellers blir linsene grøtaktige i salaten). Avkjøl helt. Kast med ønskede grønnsaker, for eksempel hakkede tomater, skivet grønn løk, oppskåret og delt agurk og/eller hakkede gulrøtter. Sleng med nok vinaigrette, som f.eks balsamico vinaigrette , for å fukte. Om ønskelig, sleng i smuldret fetaost, skivede oliven og fersk oppskåret fersk basilikum. Dekk til og avkjøl opptil 24 timer før servering. For oppskriftsinspirasjon, prøv denne deilige linsepilafen.

Hvor lenge å koke linser i suppe

Når du bruker grønne eller brune linser i suppen, tilsett de ukokte linsene i suppen og kok i ca. 30 minutter eller til linsene er møre. For å koke røde linser i suppe, tilsett de ukokte røde linsene og kok i 10 til 15 minutter eller til linsene er møre.

Hvordan kjøpe og lagre linser

Linser selges oftest tørkede. De er tilgjengelige året rundt i bulk eller pakket. Når du kjøper i bulk, sørg for at søppelkassene er dekket for å sikre friskhet. Mens tørre linser kan lagres nesten på ubestemt tid i pantryet ditt, anbefales ikke mer enn 1 år. Oppbevar tørre linser i en lufttett beholder ($ 16, Target) på et kjølig, tørt sted uten direkte lys. Du kan også finne ferdigkokte, bruksklare bokser og pakker med linser. Sørg for å skylle godt og renne av før du legger til linseoppskriftene dine.

Lurer du på hvordan du tilbereder linser eller tørkede bønner i en hurtiggryte? Dette laks med linsehasj og bacon oppskrift er en flott introduksjon. Du kan også bruke våre tips og triks for å tilberede alle andre tørkede bønner med letthet.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet SendKilderBetter Homes & Gardens er forpliktet til å bruke anerkjente kilder av høy kvalitet – inkludert fagfellevurderte studier – for å støtte fakta i artiklene våre. Les om vår

Ganesan, Kumar og Baojun Xu. Polyfenolrike linser og deres helsefremmende effekter. International journal of molecular sciences, vol. 18, nei. 11, 2017, s. 2390, doi: 10.3390/ijms18112390