Å kurere bacon hjemme er et blunk. Det tar omtrent ti minutter med forberedelsestid, en uke å kurere og bare litt koketid for å få fersk hjemmelaget bacon.

Koste

$

Ferdighetsnivå

Begynn å fullføre

2+Dager

Verktøy

• gjenlukkbar glidelås
• rist
• bakepapir
• skarp kniv

Vis alt

Materialer

• 4 pund svinekjøtt
• 3-4 ss kosher salt
• 2 ts rosa herdesalt nr. 1
• 1/4 kopp brunt sukker
• 3 ss sort pepper

Vis alt Av: Mick Telkamp

Introduksjon

Bacon lages ved å kurere svinekjøtt, et fett kjøttfritt kutt fra undersiden av grisen. Selv om dette billige kjøttstykket er mye brukt i svinekjøttprodukter, finnes det vanligvis ikke i dagligvarebutikker. Slakterbutikker bærer ofte kuttet, og det finnes lett i mange asiatiske markeder som har kjøttprodukter (svinekjøtt brukes mye i asiatisk mat).

Det andre stykket i puslespillet som sannsynligvis mangler i pantryet ditt, er rosa herdesalt. En blanding av vanlig salt og nitritt, den lyserosa ingrediensen er billig og kan bestilles online for noen få dollar. Det rosa saltet kan utelates, og du får fremdeles noe hyggelig, men denne ingrediensen gir bacon sin velkjente farge og særegne smak. Uten det rosa herdesaltet er resultatet et kjøtt som er brunt i stedet for rosa og smaker mer som reserveribber enn alles favorittfrokostkjøtt (ikke dårlig, men ikke bacon).

Trinn 1

Samle ingredienser

Velg en svinekjøtt på 4-5 kilo (jo tykkere jo bedre) og samle ingredienser. Svinemage finnes vanligvis ikke i dagligvarebutikker, men slakterbutikker og asiatiske markeder kan vanligvis gi dette fettete, benfrie kutt av svinekjøtt.

Den andre eksotiske ingrediensen som brukes til å lage bacon er rosa herdesalt. Også kalt Praha pulver, er blandingen av bordsalt og nitritt brukt til å kurere kjøtt og gir bacon sin særegne farge og smak. Rosa herdesalt er billig og lett å finne online.

Steg 2

Lag gni

Bland 3-4 ss kosher salt, 2 ts rosa herding salt # 1, 1/4 kopp brunt sukker og 3 ss svart pepper for å lage en gnidning. Honning eller lønnesirup kan erstattes av brunt sukker, selv om gnidningsblandingen vil klumpe seg. Bacon kan også finjusteres ved å tilsette andre krydder som timian, einerbær, hvitløk eller laurbærblad.

Trinn 3

Gni på gni

Gni blandingen kraftig inn i svinekjøtt på 4-5 pund på alle sider.

Trinn 4

Forsegl i Baggie

Plasser svinekjøttmagen og eventuell gjenværende gni i en stor glidelåspose som kan forsegles og forsegles og klemmer luft fra posen. Når du er i posen, masserer du svinekjøttet for å arbeide videre og deretter overføres til kjøleskapet. Oppbevares nedkjølt i 7 dager, og masserer igjen etter 3-4 dager.

Trinn 5

Fjern gnisten etter en uke

Ta ut av kjøleskapet etter 7 dager og skyll grundig under kaldt vann.

Trinn 6

Slow Cook

Tørk og legg på et stativ som hviler på et bakeplate. Plasser i en 200 graders Farnheit-ovn i 90-120 minutter, til en indre temperatur på 150 grader er nådd. Hvis du har en røyker, enda bedre. Bare sørg for å slå det 150 graders merket.

Trinn 7

Stek og nyt

Når du er fjernet fra ovnen, la baconet avkjøles, og skjær det i tynne kutt mot kornet. Bacon kan stekes umiddelbart eller oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker eller i fryseren i flere måneder.

Neste

Hvordan lage hjemmelaget smør

En halvliter tung krem, litt salt og litt alvorlig uro ved hjelp av en stativblander er alt som trengs for å lage ferskt, konserveringsfritt smør.

Hvordan lage hjemmelagde marshmallows

Marshmallows kan virke som en av de godbitene som bare finnes i godterigangen i matbutikken, men hjemmelagde mallows er morsomme å lage og smake så godt at du lurer på hvorfor du aldri gjorde det før.

Hvordan lage hjemmelaget boblegummi med barn

Lær hvordan du lager denne naturlige, gammeldagse godbiten.

Hvordan lage hjemmelaget jordbærsjokoladeis

Hjemmelaget is er et familievennlig prosjekt selv de små vil være begeistret for.

Hvordan lage hjemmelagde naturlige hostedråper

Naturlige hostetabletter lages enkelt på samme måte som hardt godteri lages, men med noen få tilsatte hostebrystende ingredienser som ingefærrot, sitronsaft og honning.

Hvordan lage en dinosaur Halloween-kostyme

Denne morsomme dinosaurhatten og spiky tail kostyme vil få hvert barn til å trampe med glede.

Barnas Halloween-kostyme: Hvordan lage fuglevinger

Hvert barn vil fly - og nå kan du hjelpe dem. Disse fuglevingene er morsomme og enkle å lage, og er den perfekte begynnelsen på et fantastisk Halloween-kostyme.

Hvordan lage en Mardi Gras King Cake

Feir den siste hurraen før fasten ved å arrangere en Mardi Gras-fest. Få plastperler til å distribuere, lager baren og sørg for å bake opp det som trolig er den mest ikoniske maten av høytiden: The King Cake.

Hvordan lage en lappeteppe julestrømpe

Ta tak i de gamle jeansene, last ned vårt gratis mønster, og begynn å lage en søt håndlaget julestrømpe.

Hvordan lage en julestrømpe uten søm

Legg til en rustikk stemning på ferieinnredningen din ved å lage en mantel full av naturlige strømper.