En peanøtt er egentlig ikke en nøtt, men en belgfrukter, det samme som bønner, erter og linser. Den delen vi spiser er frøet, som vokser under jorden i sitt kjente timeglassskall. Den har like stor tilhørighet for søte og salte smaker, og er utbredt i mange asiatiske og afrikanske retter. Peanøtter kan erstattes av en hvilken som helst nøtt i salater, pålegg og sauser. Peanøttsmør er også allsidig - prøv en dukke i kjøttgryter, stek, havregryn eller salsa for å legge til kropp og subtil sødme.

Morsomme fakta om peanøtter

• Omtrent to tredjedeler av alle 'nøtter' som forbrukes i USA er peanøtter.
• Aztekerne brukte peanøttpasta for å gi lettelse for betent tannkjøtt.
• Thomas Jefferson og Jimmy Carter var begge peanøttbønder.
• Begrepet 'goober' stammer fra Kongo-ordet for peanøtt, nguba.
• Arachibutyrophobia er frykten for at peanøttsmør stikker til taket på munnen din.
• Omtrent 80% av peanøttsmør som selges i USA er glatt.

Pair It

'Utfordringen med sammenkobling av peanøtter er ... de påståelige smaker som pleier å følge dem, fra krydret chili til druejellé og alt i mellom,' sier Erik Segelbaum, konserndirektør for vin for STARR Restauranter i Philadelphia.

For saltede, stekte peanøtter anbefaler han en oloroso Sherry: “Rikheten av smak og svak saltholdighet av oloroso er perfekt.

Hvordan koble vin med omtrent hvilken som helst bær

'Velsmakende peanøtteretter har vanligvis krydder,' sier han. “Litt sødme passer alltid godt sammen med krydder. Prøv å tørke av Riesling fra Pfalz eller Moselle eller Washington State . jeg elsker Bonneville-kysten og Poet’s Leap . '

Selv PB&J har sin perfekte sammenkobling. 'Gelens søte fruktighet, og til og med søtheten i peanøttsmøret, betyr at en tørr vin ikke vil kutte den,' sier Segelbaum. “Rubin eller årgang Havn , eller [forsterkede] viner som Banyuls , er veien å gå. De har tekstur, struktur, søthet og fruktprofil som ikke lett blir overveldet av gelé. '