Avhengig av hvor du bor, kan sommeren starte med de første jordbærene i juni og slutte rundt Labor Day, med kaffebokser fulle av ville bjørnebær. Innimellom finner bær av blå-, rasp-, huckle-, fingerbøl-, boysen-, Marion- og logan-overtalelser seg inn i nesten hvert måltid, fra lett frokost til salte salater og søte kaker.

Morsomme fakta om bær

• Studien av bjørnebær kalles batologi.
• Bringebær kan være hvite, gull, oransje, lilla eller svarte.
• Den gjennomsnittlige amerikaneren spiser omtrent 8 pund jordbær per år.
• Det er et jordbærmuseum i Belgia som heter Musée de la Fraise.
• Nesten en fjerdedel av verdens bringebær dyrkes i Russland.
• Tidlige amerikanske bosettere laget gråmaling ved å koke blåbær i melk.
• Kristi tornekrone teoretiseres av noen for å være laget av bjørnebærløpere.
• Av de vanlige 'bærene' er bare blåbær og tyttebær 'ekte bær'. Jordbær, bringebær og bjørnebær er 'samlede frukter.'

Pair It

Myles Burroughs, drikkedirektør for Derschang Group av restauranter i Seattle, har et utvalg av bær i søte situasjoner. “For noen bærdesserter, prøv Casalone Mariposa Brachetto ', Sier han,' Ikke så søt, litt sprudlende, med delikat rose og moden rød- og sortfruktsmak. ' For mer velsmakende bærbaserte retter, foreslår han å parre med viner som har samme karakter.

'Noen av de søteste bærene vokser blant de skarpeste tornene.' —Gaelisk ordtak

Bringebær

' Nero d'Avola er ofte assosiert med mørkhudet frukt, men de fra Arianna Occhipinti , som henne Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , utstråler en vill, fersk knust bringebærkarakter, ”sier Burroughs. 'Alle Gamays kan vise bringebærsmaker, men med bringebærretter når jeg ofte etter en glitrende Gamay-rosé som Domaine Jousset Éxilé Mousserende rosé . Den har mineralitet og surhet sammen med rikelig med fersk bringebær og jordbær i smak. ”

Jordbær

Burroughs ser til Toscana etter viner med jordbærnoter. “Laura di Collobiano’s Valgiano Palistorti Rosso eiendom blandinger Sangiovese med Merlot og Syrah for å produsere intenst fruktige aromaer. Ribolla Gialla fra Friuli produserer lette blomsterviner med fin syre. 1 RBL bakker Brut Nature er en fantastisk ren musserende vin med en tørr, presis sitron-vaniljesmak som vakkert supplerer jordbær. ”

Blåbær

' Malbec fra Cahors har en mye annen karakter enn sin brasher argentinske motstykke. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes er en lett og fruktig vin, elegant og strukturert på grunn av konsentrasjonen av kalkstein i jorden, ”sier Burroughs. “Pinot Meunier løfter tungt som en av ... variantene i Champagne produksjon. En 100% Meunier-champagne som Piot-Sévillano Provocante blander overbærende, plysj modne frukt-smaker med all finess som forventes av Champagne. ”

Hvordan koble vin med (nesten) hva som helst

Bjørnebær

' Cabernet Franc fra Chinon gjenspeiler sterkt jorda den er plantet på. Domaine Grosbois Clos du Noyer skylder noe av finessen til sandholdig leirejord, ”sier Burroughs og bemerker at vinen viser kraftig bjørnebær, samt røde og svarte rips og lær. “Cru Beaujolais of Chénas har ikke fått så mye kreditt som de fortjener. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards har noe av muskelen til nabo Moulin-a-Vent, men med behersket eleganse og saftig svart frukt. ”