Hvordan varme opp Prime Rib så den forblir saftig (pluss 3 måter å aldri varme opp kjøttet på)
Både for søndagsmiddager og høytidsmenyer rangerer prime rib rett der oppe med kalkun, skinke, kylling, kronstek og indrefilet av storfe som de mest populære hovedrettene.
I likhet med de andre store stekene, resulterer prime rib (aka biff rib stek) ofte i en runde eller to med rester. Vår populære Marinert Prime Rib Oppskriften som fans bekrefter er så deilig og fuktig starter med en 4- til 6-kilos biffstek, som gir deg 12 porsjoner. Hvis du er så heldig å ha rester, kan du her se hvordan du varmer opp prime rib.
- Lauren Anthony, kjøkkensjef ved Angad Arts Hotel i St. Louis, Missouri
- Sarah Brekke, M.S. , Bedre hjem og hager Test Kitchen merkevaresjef
- Todd Segneri, kjøkkensjef på Kulinarisk Canvas Catering i St. Louis, Missouri
Hvordan oppbevare rester av Prime Rib
Når du har tilberedt din prime rib, servert den til strålende anmeldelser, og alle har fått seg mette, er det viktig å oppbevare den riktig.
Ingen grunn til å bryte ned ribba i mindre porsjoner: For best resultat, oppbevar kjøttet uskåret for å holde fuktigheten inne, sier Brekke.
Slik oppbevarer du prime rib:
- Pakk primeribben godt inn i plastfolie. (Riktig forsegling vil beskytte steken og forhindre at kjøttet tørker ut under lagring, sier Segneri.)
- Hvis du har et kar som passer, overfør den innpakkede prime rib til en lufttett oppbevaringsbeholder eller zip-top-pose.
- Avkjøl i 3 til 5 dager. Hvis du ikke planlegger å bruke den innen den tidsrammen, frys umiddelbart i opptil 3 til 6 måneder.
Hvordan varme opp Prime Rib
Før vi dykker ned i nøyaktig hvordan vi oppvarmer prime rib, kan vi ikke overse det viktigste tipset av alle. Hvis fuktig kjøtt er målet, å gå lavt og sakte, er det viktig å passe på å ikke oversteke det, råder Anthony.
En digital kjøtttermometer kan hjelpe deg med å spore tilberedningsprosessen og ikke overdrive oppvarmingen, sier Anthony.
Test kjøkkentips: Et termometer er vårt foretrukne verktøy for å holde orden på temperaturen, men hvis du ikke eier et, kan du bruke disse 4 måtene å teste kjøtt for gjennomstekt i stedet.
Her er hvordan du oppvarmer prime rib på Test Kitchen-måten når du er klar til å nyte runde to (eller tre):
- Forvarm ovnen til 300 ° F.
- Pakk ut den resterende ribba, og overfør den (i skiver eller hel), til en arkform med kant eller grunne bakeboller.
- Drypp kjøttet med ¼ til ½ kopp biffbuljong, kraft eller rester av au jus for å hjelpe til med å dampe kjøttet mens det varmes opp.
- Dekk pannen tett med lokk eller folie, og sett deretter pannen i ovnen i 15 til 30 minutter til kjøttet er gjennomvarmet i midten. (Tidspunktet vil variere avhengig av størrelsen og tykkelsen på kjøttet.)
- Når den er varmet opp igjen, kan den skjæres i skiver og serveres umiddelbart; ingen grunn til å hvile kjøttet.
Test kjøkkentips: Bruk et kjøtttermometer for å spore temperaturen. De USDA anbefaler at rester varmes opp til minst 165 ° F før servering, som er langt over middels sjelden ved 140 ° F. Sikt på noe mellom dette området, i henhold til dine egne preferanser og matsikkerhetsrisikotoleranse.
Denne lav-og-sakte-metoden lar kjøttet varmes opp igjen i et fuktig miljø hvor proteinene kan varmes forsiktig og opprettholde sin opprinnelige mørhet, sier Brekke. For å holde ribben fuktig mens du varmer opp igjen, sørg for at pannen er godt dekket, at kjøttstykket ikke er for stort, og at det er litt tilsatt fuktighet i pannen, som buljong.
Hvis du vil legge til en fin skorpe, tørk den oppvarmede steken tørr. Tilsett en skvett olje i en panne, skru varmen til middels og stek ribba på alle sider i 1 til 2 minutter.
Test kjøkkentips : En god tommelfingerregel er å anslå to til tre porsjoner per kilo kjøtt, eller omtrent to porsjoner per ribbe. De fleste prime ribs veier mellom 4 og 10 pund.
3 av de verste måtene å varme opp Prime Rib på
Selv om mikrobølgeovn er et alternativ, vil det resultere i en endelig oppvarmet prime rib som er litt mindre rosa. Mikrobølgeovn prime rib er ofte tøffere og tørrere enn sine ovnsvarmede motstykker.
Hvis mikrobølgeovn er ditt valg, anbefaler vi at du skjærer kjøttet først. Varm den opp en skive om gangen for jevn tilberedning, sier Brekke.
Det er også lurt å unngå å varme opp primerribbe i en luftfrityrkoker eller frityrkoker, siden «disse metodene lett kan resultere i en gummiaktig, tørr og smakløs primerribbe, legger Anthony til.
De beste Leftover Prime Rib-oppskriftene
Vi kunne ikke la deg henge med den resterende prime ribben uten å dele noen ideer for hvordan du kan servere den! Proffene vi snakket med anbefaler å forvandle den til:
