Det er sannsynligvis ikke mer vanlig cocktail direktiv enn «med en vri». Mens det virker ganske åpenbart at den drikken som er bestilt vil vises med en eller annen form for sitrus peel, hvordan det faktisk kommer til å påvirke cocktailen er ofte ikke så entydig.

Vil drikken inneholde sitrusjuice, -skall, oljer eller bare noe dekorativt i glasset som ikke påvirker balansen i selve cocktailen? Avhengig av baren, kan 'med en vri' gi deg en kile, et hjul, en stripe, en spiral eller kanskje til og med en dehydrert skive som er like vakker – og omtrent like spiselig – som et glassmaleri. Og hvis det faktisk gir smak, er dette garnityr faktisk hjelper cocktailen eller kan det skade sluttresultatet? La oss grave inn.

Du vil kanskje også like: En bartender's Secret formel for å lage utallige cocktailer hjemme

Å vri eller ikke vri?

«Twists er flotte for klassiske martini, som drar nytte av oljene. [De] gir en subtil smak til kanten, sier Gustavo Zamora, barsjef på Hav og Carlotto i New York City. «Men noen ganger kan de skade drikken; hvis de kommer inn i glasset og blir der for lenge, legger de til en annen profilnotat som ikke er nødvendig.»

Det er sant: The bitterhet av merg, det bomullshvite laget mellom skallet og fruktkjøttet av sitrusfrukter, kan sette en cocktail ut av balanse. Men så lenge vridningen (også kalt en sitruskrøll eller sitrusspiral) sitter på kanten av glasset, kan oljene uttrykkes uten at marven masererer i glasset.

' Pynt kan tilføre farge, smak og tekstur når den brukes riktig, men personlig er jeg forsiktig når jeg pynter hver cocktail, sier Zamora. For eksempel velger han en vri i stedet for en kile i en 'mager' Daisy blomst , 'fordi den allerede har en syrlig profil.' I kontrast går han for en limeskive eller kile for en klassisk margarita 'siden de er litt mer på den søtere siden og det gir friskhet.' I en Negroni , et appelsinskall balanserer sprit-forward-cocktailen, fortsetter han, mens oljene lyser opp og forsterker tonene til Campari . For en Gammeldags , 'Jeg gjør 'bunny ears' - appelsin- og sitronvridninger - siden det er en sprit-forward cocktail som tar imot en subtil sitrusnote uten å overvelde den.' Når det gjelder brus og tonic? Han pynter med lime- og sitronbåter, 'for å gi både eleganse og smak.'

Hvordan lage en vri

Heldigvis for hjemmemixologen er en skikkelig sitrontwist og annet sitruspynt lett å produsere og er ikke mye vanskeligere enn å skrelle en gulrot.

'Gjør vendinger eller skiver når du ikke vil tilsette mer juice til en allerede balansert drink, som en klassisk daiquiri,' sier Angel Bautista, hovedbartender på Houston's Andiron . 'Jeg liker å bruke en potetskreller, siden den gir stor fingerferdighet og hjelper meg til å gjøre mange raske kutt sikrere enn jeg bare kan bruke en kniv.'

Når det er sagt, vet Bautista også verdien av en god fire-tommers snittkniv. 'Det er noen ganger et oversett verktøy på grunn av størrelsen, men det er en av mine favoritter fordi jeg kan lage små, presise kutt for mindre detaljer på garnityr, og jeg kan også rydde opp i eventuelle harde kutt laget av potetskrelleren.'

Og det er her spesialverktøy for stang kan komme godt med. 'Jeg anbefaler absolutt en kanalkniv, spesielt for en hjemmebar, siden den er enkel å kontrollere og gir konsistente rene kutt,' forklarer Bautista. 'Jeg vil også anbefale rosa saks , som er en superenkel måte å lage en dekorativ kant på små snitt av sitrusskall.»

3 måter å lage en sitronvri

1. Kanalkniv

Dette er et billig produkt som egentlig eksisterer for å lage sitrusvridninger. Den lager tynne strimler med akkurat nok merg til å holde formen og ikke knekke når du prøver å trekke ut oljene deres. Lag strimler så lange eller korte du vil - fire tommer er vanligvis best. Bruk deretter en skjærekniv til å rydde opp i overflødig merg eller grove kanter, om nødvendig. Vri strimler til en spiral med hendene eller pakk dem rundt en spisepinne eller sugerør. Hold den tett i minst noen sekunder, noe som hjelper den med å holde formen.

2. Grønnsaksskreller

Dette verktøyet er bra for tykkere og mer rustikke vendinger, der det å uttrykke oljene over drikken er en prioritet. Forsiktig og med jevnt trykk, skrelle tykke strimler fra sitronen; vanligvis ende-til-ende fungerer bedre enn rundt midten, fordi det er mindre risiko for at stripen ryker når du skreller. Bruk en skrellekniv til å rette ut kantene, om ønskelig, og vri til en spiral med hendene eller rundt en spisepinne eller sugerør.

3. Skærekniv

Bruker en skjærekniv er en idiotsikker metode som er bra for når du ønsker å gjøre flere vendinger på forhånd. Den eneste ulempen er at sitronene blir mindre juicebare enn ved de to foregående metodene, som etterlater frukten hel. Skjær tynne (ca. 1/4 tomme) skiver fra midten av sitronen (hver sitrons vri-utbytte vil variere med størrelsen). Legg skivene flatt og lag et snitt fra midten av hver skive til kanten (akkurat som du ville gjort om du legger skiven på kanten av et glass). Bruk deretter tuppen av kniven til å skille skallet fra sitronkjøttet, og oppnå en balanse mellom å ikke inkludere for mye merg, men ikke skjære så nær kanten at du risikerer å skjære gjennom skallet. Som med de andre metodene, bruk skjærekniv for å rydde opp eventuelt overflødig merg eller grove kanter, og vri til en spiral med hendene eller rundt en spisepinne eller sugerør.