Enten det er en saftig biff på grillen eller Thanksgiving-kalkunen din, er det ekstremt viktig å ha et nøyaktig kalibrert kjøtttermometer på kjøkkenet. Å vite hvordan du bruker et kjøtttermometer sikrer ikke bare at kjøttet blir tilberedt til en sikker indre temperatur, men det forhindrer deg også i å oversteke kjøttet. Ingen vil ha en tørr, tøft kyllingbryst (eller noe kjøtt). Hvis du ikke har et kjøtttermometer, slutt å lese og kjøp et nå. Du trenger en for å være sikker på at du gir familien din trygg mat. Det finnes mange forskjellige steketermometre der ute i en rekke priser. For å gjøre deg kjent med kjøtttermometre, her er hvordan du bruker de to hovedtypene samt hvordan du leser et kjøtttermometer når du har det.

Et kjøtttermometer som dette kan stå i mens du steker kjøtt. Peter Krumhardt

Ovnsgående kjøtttermometer

Et ovnssikkert kjøtttermometer går inn i alle størrelser eller stykker av kjøtt (hele kalkuner, steker, kyllingbryst, you name it!) før steking eller grilling. Dette type termometer kan forbli i kjøttet mens det stekes i ovnen eller stekes på grillen.

Slik bruker du et leave-in-kjøtttermometer: Sett termometeret minst to tommer inn i midten av den største muskelen eller tykkeste delen av det ukokte kjøttet. Kjøtttermometeret skal ikke berøre fett, bein eller pannen. Det vil resultere i en unøyaktig temperaturavlesning. Når kjøttet når ønsket slutttemperatur som spesifisert i oppskriften din, skyver du inn termometeret litt lenger. Hvis temperaturen synker, fortsett å steke kjøttet. Hvis det forblir det samme, fjern kjøttet fra ovnen eller grillen.

Slik bruker du et termometer som går i ovn: I stedet for at hele termometeret går i ovnen, har noen digitale termometre en kablet sonde som går inn i kjøttet og festes til en bunn som sitter utenfor ovnen din. Ved å bruke et sondetermometer kan du enkelt lese hvilken temperatur kjøttet ditt har uten å åpne døren og la varmen slippe ut. De fleste modellene har også programmerbare innstillinger som du kan stille inn for å varsle deg når kjøttet er på ønsket temperatur. Det betyr at du kan steke din filet mignon til en perfekt medium-rare (145 grader Fahrenheit) uten å måtte se gjennom ovnens vindu.

Dekk kjøttet med folie og la det stå ca 15 minutter før skjæring. Temperaturen vil stige fem til 10 grader Fahrenheit i løpet av hviletiden.

Slik bruker du et kjøtttermometer for å få et fantastisk mørt resultat

Den riktige måten å bruke øyeblikkelig avlest kjøtttermometre, både urskive og digitale typer.

Den riktige måten å bruke øyeblikkelig avlest kjøtttermometre, både urskive og digitale typer. FOTO: Peter Krumhardt

FOTO: Adam Albright

Øyeblikkelig avlest kjøtttermometre

Øyeblikkelig avlest kjøtttermometre er tilgjengelig i både urskive og digitale varianter. Disse settes inn i kjøttet utenfor ovnen og gir en umiddelbar avlesning (derav navnet).

Analogt termometer for øyeblikkelig avlesning: Stilken til et analogt øyeblikkelig avlest termometer må settes inn minst to tommer inn i maten. For tynnere matvarer, for eksempel burgere og pinnekjøtt, stikk stilken gjennom siden av kjøttet for å få en nøyaktig avlesning. Termometeret vil registrere temperaturen i løpet av 15 til 20 sekunder. Denne typen kjøtttermometer bør ikke ligge i maten mens den tilberedes.

Digitalt termometer for øyeblikkelig lesing: Termometerets sonde bør plasseres minst en halv tomme inn i maten og vil registrere temperaturen i løpet av ca. 10 sekunder. Et digitalt kjøtttermometer kan brukes til å sjekke om større stykker er ferdige, så vel som tynnere matvarer, for eksempel burgere , biffer og koteletter. Termometeret skal ikke ligge i maten mens den tilberedes.

Nå som du har et pålitelig kjøtttermometer, er det på tide å øve på å lage maten til deilig (og trygg) perfeksjon. Lag en spektakulær roastbiff til julepålegget ditt. Lag en enkel kyllingmiddag på en travel ukekveld. Uansett hva du steker eller griller, kan du være rolig og vite at den er riktig tilberedt til riktig innvendig temperatur.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send