Hvis du noen gang har prøvd en øl som ble skjøvet på baksiden av kjøleskapet eller glemt, har du sannsynligvis smakt noe annet enn forventet. Det er fordi, i likhet med vin, vil ølens struktur og karakter endre seg etter hvert som den eldes.

I likhet med vin er noen øl ment å konsumeres unge, mens andre drar nytte av tid til riktig lagring. Teknisk sett vil de fleste være OK å drikke på ubestemt tid, takket være pasteurisering. Bare ikke forvent at alt skal smake godt.

Hva å kjelleren

Du har to grunnleggende alternativer: Lagre på noe du liker og finn ut hvordan det eldes, eller velg øl som tåler modning. Et høyere alkoholinnhold vil hjelpe til med konservering, så se etter øl med minst 8 volumprosent alkohol (abv). Sterkere, maltere smaker kan også opprettholde eller utvikle seg bedre.

Imperial stouts, byggviner , gamle øl og belgiske stiler er alle smarte valg. Rauchbiers, lambics og gueuze er valg med lavere alkohol som eldes pent på grunn av fenoler og melkesyrer. Øl brygget med Brettanomyces , som vil gjære visse sukker langsommere, utvikler seg også godt.

Hvordan Belgia ble ølbourgogne

Hva ikke til kjeller

Lyse, skarpe stiler som lagers, pilsners og India pale ales (IPAs) bør nytes friske. Over tid kan smakene deres falme og vike for oksidasjon, spesielt hvis de tappes på flaske og utsettes for lys. Andre stiler som New England IPAer kan oppleve et fall i protein, tynne ut og bli klart.

Hvordan kjelleren

Oppbevar øl på et kjølig, mørkt sted. Ideelt sett kan du sikte på rundt 50 ̊F for lagers og 65 ̊F for øl og ingen tilgang til sollys. Dette bidrar til å forhindre at uønskede smaker slår rot. Bruk plast- eller metallkasser, eller reelle reoler, hvis tilgjengelig. Det er greit å oppbevare de fleste flasker stående, men øl med gjærsediment som lambics bør lagres på sidene.

Vi Anbefale:

• N'FINITY PRO HDX 30 'Vin- og drikkesenter
• Evolution Series Wine & Beverage Center

Når skal du åpne

Ett år er et godt utgangspunkt. Derfra må du sjekke inn hver sjette måned, år, to år eller fem - det er virkelig opp til deg. Hvis humle bli fruktigere, malt tar en Sherry-lapp eller tilleggsstoffer konsentrerer seg videre, det er greit å fortsette. Hvis du merker at smaker kryper, er det best å drikke det som er igjen.