Paso Robles bygde sitt rykte på store, dristige rødfarger servert i eiendomsmiljøer, der pene rader med vinranker lå under bred blå himmel og knudrete eiketrær så langt øynene kan se. Så hvordan er Paso nå hjemmet til en blomstrende urban vinscene, der de mest spennende vinene er alt annet enn rødt?

Velkommen til Tin City , samlingen av bølgepapplagre som ligger langs en blindvei med sementbiler, pallegårder og tumbleweeds. Her, under skyggen av blikktak og ståltanker, lager noen av Pasos mest innflytelsesrike vinprodusenter i stillhet en revolusjon basert på hvite, oransje og roséviner.

Skiftet gjenspeiler den pågående diversifiseringen av regionens vinproduksjonskultur, som ekspanderer utover Zinfandel-, Bordeaux- og Rhône-druene som har vunnet den stor anerkjennelse de siste tiårene. Men det avslører enda mer om hvordan den amerikanske ganen modnes, med forbrukere som stadig åpner, og ofte søker, viner som legger vekt på nyanser fremfor makt.

Du vil kanskje også like: De beste vingårdene (og flere) å besøke i Paso Robles akkurat nå

'Hvitvin var en symbolsk vin, hvis noen i det hele tatt gadd å gjøre det,' forklarer Vailia Esh til Desperada viner da hun kom til regionen på midten av 2000-tallet. 'Og de gjorde absolutt ikke noe av jevn kvalitet.'

I 2009 lanserte hun merkevaren sin for å produsere halvparten røde og halve hvite viner, og satte pris på utfordringene og belønningene med lettere viner. 'Du kan kaste Cab ut av et fly, og når det treffer bakken, vil det gå bra,' sier Esh. 'Hvite tar en dårlig hånd, litt mer oppmerksomhet til vinfremstillingsprosessen - du må være litt mer forsiktig.'

Forholdet hennes forblir halvt og halvt i dag, med Sauvignon Blanc som står for omtrent 90 % av hvitvinsproduksjonen hennes. 'Jeg hadde mye respekt for det Merry Edwards gjorde i denne bransjen, ikke bare som kvinnelig vinmaker, men for å bringe Sauvignon Blanc i forkant,' sier Esh, som var en del av den andre bølgen av produsenter som flyttet inn i Tin City tilbake. i 2013. 'Så hvorfor ikke prøve å fremheve det og gjøre det til et fokus?'

Dave McGee svingte enda dypere inn i hvitvinsbanen da han startet Monokrome viner i 2016. 'Det virket som overalt, men spesielt her, ble ikke hvite gitt respekt,' sier McGee, som bestemte seg for å bare lage hvite. 'Jeg er litt av en motstridig. Jeg ønsket å lage en lineup som hadde mer karakter og kompleksitet, men som også eksponerte folk utover typiske Sauvignon Blanc og Chardonnay.»

Du vil kanskje også like: Forstå forskjellene mellom blanding og samgjæring

Han startet med å blande atypiske cuvéer som Gewürztraminer med Albariño og Chenin Blanc med Viognier. 'Det ville aldri skje i Europa,' sier McGee, som ser på vinene hans som unikt californiske. 'Det er ikke noe sted hvor disse druene vokser så nært i avstand.' Han avdekker også lite kjente varianter, som Grenache Gris og Albillo Mayor, til glede for Tin City-besøkende.

'Du har alltid en eller to personer i en gruppe som ikke nødvendigvis er store fans av store, dristige Paso-røde,' sier McGee. «Historisk sett har disse menneskene blitt sett ned på. Men de kan komme inn her og deres preferanser blir respektert – de blir ikke behandlet som annenrangs borgere.»

Selv noen av vinprodusentene som hjalp Paso med å få et rykte for sine dristige røde har omfavnet lettere vinstiler. Etter år med å lage tunge Cabs og Rhône-inspirerte røde for merker som Hermans historie og McPrice Myers , franskfødte Xavier Arnaudin slo seg sammen med designeren Philip Muzzy som er oppvokst i Michigan for å lage Hellig forening , hvor 95 % av produksjonen er hvite, rosé- og oransjeviner.

'Vi er jokeren i kortstokken din hvis du vil prøve noe overraskende,' sier Arnaudin, som følger ledelsen av Alsace i primært produksjon av Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer og Riesling. 'Vi tror på surhet: Jeg vil ha vinen min tett, frisk og ren.'

Denne skarpe, lettdrikkelige profilen har gjort smaksrommet spesielt populært i de varme sommermånedene, når Paso-temperaturene ofte overstiger 100°F. Og det har ført til en utbredt appell for merkevaren, som produserer beskjedne 16 000 etuier per år, og samler fans over hele Europa og Asia. 'Japanere elsker vinene våre,' sier Arnaudin. “Maten er den perfekte koblingen.”

Mens Paso-viner først fanget oppmerksomhet ved å være høylytte og frekke – og for å være tydelig, den stilen dominerer fortsatt her – satser Union Sacré på at fremtiden kan handle mer om harmoni. 'Vinene våre er ikke laget for å imponere, men bare for å være en god flaske å ta med til en venns hus,' sier Arnaudin. «Det er akkurat som den stekte kyllingen du lager til middag. Vi vil ikke at vin skal ta over samtalen.»

Denne etosen om å være paradoksal til Paso-normen startet rett i begynnelsen av Tin City. Andrew Jones var den opprinnelige nybyggeren av industriknutepunktet tilbake i 2012. Hans Feltopptak vingård ble raskt kjent for kule vibber og rimelige priser, med en blanding av blandinger og musserende viner, spesielt pét-nat, som ledet an. Så kom Skins, merkets inntog oransje vin , som etterlater hvite druer på skallet i en lengre periode for å trekke ut mer farge, smak og tekstur.

'Det er oransje vin med treningshjul,' sier han om etiketten, som er mykere og mer tilgjengelig enn mange av de skarpe, syrlige og funky vinene som faller under den oransje paraplyen. Merket har blitt en hit: Skins er nå det bokstavelige plakatbarnet for oransjevin – med reklametavler langs den travle motorveien 101 – og det har blitt Field Recordings mest populære vin.

Du vil kanskje også like: Appelsinvin er populært av alle de riktige grunnene

Jones' naboer kl Vinens dag flagget oransje høyt også. Opprettet i 2006 for å produsere hovedsakelig italienske varianter av viner av Brian og Stephanie Terrizzi (som også eier Tin City restaurant Etto Pasta Bar og pastafabrikken i nærheten Etto Pastificio ), begynte vingården å boltre seg i hudgjærede stiler av kobberaktig , et italiensk spinn på rosé, for mer enn et tiår siden. Det er eksplodert til ni forskjellige oransjeviner, som viser Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo og andre viner med tekstur og nyanse. 'For meg gir det deg bare flere verktøy,' sier Brian om de hudfermenterte partiene. Stephanie legger til, 'de er mer krydder på stativene.'

Til tross for Tin Citys stadig voksende mangfold av stiler og popularitet som smaksdestinasjon, styrer rødviner fortsatt den bredere regionen – slik de gjør over hele California. Men selv regionens store røde vinprodusenter behandler hvite mer seriøst nå.

'Jeg ser at menneskene som fokuserer og gir det oppmerksomhet gjør en god jobb med det,' sier Esh fra Desperada. 'Jeg har aldri sett så mange fantastiske hvitviner. Det har kommet en stor, lang vei.'

---

Field Recordings 2022 Skins White (Central Coast)

En av de mest populære vinene i Field Recordings-serien, denne hudkontaktblandingen av 35 % Chenin Blanc, 35 % Pinot Gris, 12 % Albariño, 12 % Riesling, 4 % Tocai Friuliano og 2 % Verdelho er virkelig fascinerende. Den rosa-oransje vinen bærer aromaer av jordbær, rød plomme, rosevann og melonskall fra nesen til en dypt tekstural gane, lastet i smaker av røde eple og hvite blomster. Tro på hypen. Redaktørens valg. 93 poeng — Matt Kettmann

$25 Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Central Coast)

Aromaer av appelsinsorbet, lyse bær, appelsinskall og grapefruktmarg passer på nesen til denne øyeåpnende blandingen av 33 % Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 20 % Sylvaner, 10 % Riesling, 5 % Gewürztraminer og 3 % Muscat Ottonel . Den er forbløffende levende på ganen, der en energisk syre skjærer gjennom de dristige grapefrukt- og cantaloupe-smakene. 92 poeng – M.K.

$ Varierer K & L vinhandlere

Union Sacre 2022 40 Days on Skin Gewurztraminer (Monterey)

Denne tappingen, som brukte 40 dager på skallene, er så aromatisk og smakfull at den nesten virker forfalsket. Aromaer av ingefær-geraniumte på nesen fører til lignende ingefær- og blomstersmaker på ganen, som er sprø med syre. 91 poeng – M.K.

$ Varierer Harvest Wine Shop

Dag 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Dette er en aggressiv stil av oransjevin, men den er spennende og vil garantert tilfredsstille de som søker en edgy opplevelse. En disig gul i glasset begynner med aromaer av pære, funky melon og grapefruktcocktail. Det er en liten mineralitet i slurken, der kumquat-smaker møtes med underliggende hint av verbena og basilikum. 90 poeng — M.K. $35 Vinens dag

White Orangutang Day 2022 (Paso Robles)

Dette er en oransje vin for massene, da den reflekterer stilen på tilnærmelige måter. En brent oransje i fargen, vinen begynner med myke aromaer av tørket sitrusskall, rust og mango. Ganenens tekstur er mest spennende, ettersom smaker av mørk honning, slynget appelsin og mer mango passer sammen. 90 poeng — M.K.

$25 K & L vinhandlere