Jeg har savnet Barcelona i det siste - hvor jeg for ikke lenge siden utforsket vinbarer på jakt etter spanske nybølgeviner – så en nylig ettermiddag besøkte jeg Jose Andres Lille Spania-markedet ved Hudson Yard på Manhattan. Spesielt lengtet jeg etter dagene jeg tilbrakte med å drikke i byens vermuteriaer. Så jeg dro til Mercato Little Spains vermuteria med det frekke navnet, Bar Celona . (Får du det?) Jeg bestilte en Rød Yzaguirre , en klassisk katalansk rød, og ble umiddelbart fraktet tilbake til en solrik la hora del vermut.

Vermouth time er en hellig tid på dagen i Barcelona. Opprinnelig betydde det en gang rundt 12.00 eller 13.00, da du tok en vermut og en matbit for å holde deg over til lunsj. Men i disse dager kan vermuttimen være når som helst før et måltid, selv om det vanligvis betyr dagsdrikking. EN vermouth over is, med kanskje en skive sitrus og en oliven, sammen med potetgull, en slags hermetisk fisk og gilda (spyd av oliven, pepper og ansjos) er en av de vakreste måtene å tilbringe en ettermiddag på.

Spansk vermut har generelt en annen smak enn sin italienske motpart. Den er mer sitrusaktig, lysere og mindre bitter, ment å drikkes ikke i cocktailer, men på steinene med mat. For å være helt ærlig er ikke spansk vermut ment å være en kompleks drink du bruker mye tid på å gruble over.

Du vil kanskje også like: De forskjellige stilene til Vermouth, forklart

Fordi Barcelona hadde et av de største samfunnene av italienske immigranter da italiensk vermouth ble mye eksportert på slutten av 1800-tallet, ble vermouth snart populær i byen. Den lokale Martini vermouth-importøren laget til og med en bar som ble designet av den berømte katalanske arkitekten Antoni Gaudí. Det var da vermouth ble den foretrukne drikken i Catalonia, ofte tatt av familier etter kirken og før lunsj på søndager. Men på slutten av 1900-tallet forsvant vermut som en gammel manns drink.

Så, for omtrent et tiår siden, satte en yngre generasjon trendsettere i Barcelona i gang en vermouth-renessanse. En del av det var en ny bølge av lokale vermutmerker, som Casa Mariol og Morro Fi. En del var også en følelse av stolthet over lokale produkter etter hvert som katalansk nasjonalisme vokste.

I disse dager, mens mye av vermutproduksjonen skjer i Catalonia, har drinken blitt veldig populær over hele Spania. I Sherry , hvor Sherry blir et vanskeligere og vanskeligere salg, har flere kjente sherryhus begynt å lage kvalitetsvermut.

Likevel er Barcelona vermuteria-hovedstaden. Mens jeg satt på Bar Celona, ​​tenkte jeg på noen favorittvermuteriaer: århundregamle Bar Electricat , i det gamle havneområdet La Barceloneta, hvor du drikker vermut fra en umerket flaske, som servitøren måler for å beregne regningen din; koselig, lokalt Cala del Vermut Celler , nær den gotiske katedralen, hvor du kan spise fantastisk tortilla og jamón med vermut; jo mer stilig Quimet og Quimet i Poble Sec-området, med et fantastisk utvalg av hermetisert fisk og montaditos.

Jeg kunne ikke nødvendigvis fortelle deg hvilke merker av vermut jeg drakk på disse stedene. Men det spiller egentlig ingen rolle. Til slutt handler spansk vermouth om en vibe.

---

7 spanske vermouther å prøve

Barcelona var stedet der Spanias vermutrenessanse startet, og derfor er Catalonia fortsatt en kilde til god vermut. Men det er et økende antall vermouth-merker som nå kommer fra Jerez, ettersom Sherry-hus ønsker å diversifisere tilbudene sine.

Casa Mariol Black Vermouth

Intens og sitrusaktig, denne gir stor smak og god tyngde og tekstur. Jeg elsker urtenesen og de underliggende notene av cola og bjørkeøl.

$25 Gary's Wine & Marketplace

Naturen har forrang

En fascinerende 'oransje' vermut, jordnær og bittersøt, dette tilbudet inneholder noter av hvite blomster, rosmarin og et hint av vanilje.

$ Varierer Vinsøker

Rød Yzaguirre

Dette er en klassisk Catalonia vermouth av stilen du sannsynligvis vil finne på en hjørnevermuteria i Barcelona.

$39 Fatkartellet

Timbal Vermouth fra Reus

Denne vermuten er lett å drikke og malurt-fremover, og gir fulle toner av bakekrydder og en underliggende sødme.

$ Varierer Vinsøker

Navazos-Palazzi Red Vermouth

Dette tilbudet fra den berømte Sherry-forhandleren Equipo Navazos og importøren PM Spirits kommer fra Jerez. Lys, sitrusaktig og superfloral, med toner av lavendel og kamille på nesen og telignende toner på ganen. Flott på is eller i cocktailer.

$ Varierer Vinsøker

Valdespino

Fra den berømte Sherry-produsenten er dette levende og lyst, med en nese som er en virvel av blomster, appelsinskall og oregano. Den er lett og smidig i munnen med sitrus- og kakaosmak.

$ Varierer Wine-Searcher

Ataman

Her er en annen vermouth fra et Sherry-hus, i dette tilfellet Barbadillo. Den er nøtteaktig og full av nellik, muskat og brunt sukker.

$120 Fatkartellet

---

Du kan følge Jason Wilson på Wine Enthusiast og klikke her å abonnere på nyhetsbrevet hans Everyday Drinking, hvor du vil motta regelmessige utsendelser om mat, reiser og kultur gjennom linsen av vin og brennevin.