Cocktailoppskrifter

Lag Cubas ikoniske El Floridita Daiquiri

Da han bodde i Havana, var forfatteren / eventyreren Ernest Hemingway fast på Floridita . Han ville trekke opp en krakk i den korte enden av den L-formede stangen for å observere alt som skjedde og drikke daiquiris.

I April, Vinentusiast reiste til Havana for å lære mer om byens historiske romkultur. Novembermagasinet vårt vil ha mye mer detaljer. Men vi kunne ikke gå glipp av muligheten til å dele El Floriditas signatur daiquiri-oppskrift i løpet av disse lange, varme sommerdagene.

Vi møtte Manuel Carbajo Aguiar, a cantinero og 20 år veteran ved El Floridita. På mange måter ligner en cantinero på en mixolog, da de lager gode cocktailer og understreker gjestfrihet. Men de fullfører også mange års trening før de mottar El Floriditas ettertraktede røde kantinerjakke og går bak baren. Det er en viss flyt og nåde til hvordan en kantiner fungerer.

'Cantineros gjør ikke noe som er uelegant,' sier Carbajo Aguiar, via en oversetter. “Hver kan være forskjellig i stil. Det som er viktig er at folk kan glede seg over tilberedningen av cocktailer. '

'Cantineros gjør ikke noe som er uelegant.' - Carbajo Aguiar

Han delte barens daiquiri-oppskrift. 'Det er en klassiker fra begynnelsen av El Floridita, og vi forandrer oss ikke,' sier han med glimt i øyet.

Havana Club vs Havana Club

Selvfølgelig var Hemingway kjent for å gjøre ham til en dobbel. 'Papa Doble', en elsket daiquiri-variant, har siden utviklet seg til å omfatte grapefruktjuice og Maraschino-likør, i tillegg til limesaft og en dobbel dose rom. Vi er imidlertid glade for å nyte vår en frostslurk om gangen.

Carbajo Aguiar, cantinero på El Floridita / Foto av Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Hilsen Manuel Carbajo Aguiar, bartender, Floridita , Havanna

Sammenlignet med en tradisjonell daiquiri, som vil bli anstrengt til kupeglass eller servert på steinene, er denne slushy versjonen en forfriskende tempoendring. Generelt er cocktailer på Cuba mindre søte enn drikke i amerikansk stil. Du kan tilsette ytterligere en halv spiseskje sukker, hvis du foretrekker det.