San Miguel de Allende har tiltrukket seg et betydelig fellesskap av kunstnere og expats siden midten av 20-tallet ^th århundre, men først i løpet av de siste årene har denne storbyen som er oppført på UNESCOs verdensarvliste i Mexicos Bajio-høyland blitt et kulinarisk reisemål. San Miguel ble etablert i 1542 som et knutepunkt for sølvgruvedrift, og har beholdt sin koloniale storhet med sine bratte, brosteinsbelagte gater og utsmykkede spansk barokk og nygotisk arkitektur, for ikke å nevne mange kulturelle feiringer gjennom året.

San Miguels mangfoldige utvalg av spise- og drikkemuligheter spenner fra god mat og gatemat til mezcalerías , cocktailbarer og kantinaer; noen av de mest minneverdige fremhever urfolksingredienser og lokal terroir med en påtakelig følelse av stolthet. Det er også en liten, men økende vekt på pre-columbianske drikker på noen barer og restauranter.

Du vil kanskje også like: Cocktailer, Mezcal og Pulque: 5 glass i Mexico City

Selvfølgelig regjerer agavebrennevin – spesielt mezcal – i San Miguel. Gi absolutt tid til en tequila-smaking kl Dragon House; mens tequilaen destilleres i Jalisco, ble merket grunnlagt i San Miguel i 2009 av Bertha González Nieves, Mexicos første kvinnelige maestra tequilera, og MTV-skaperen Robert W. Pittman. Dragones sitt smaksrom med seks seter og obsidianfliser ligger i Dôce 18 Concept House , et designrettet offentlig marked som ligger i en historisk 18 ^th århundre bygning.

Guanajuato har også fått gjennomslag som Mexicos kommende vinregion , kjent for utgivelser med lav intervensjon så vel som varianter som Sauvignon Blanc , Sémillon , Pinot Noir og Cabernet Franc . Vinstokker ble introdusert i 16 ^th århundre av spanjoler, men vinproduksjon ble til slutt forbudt i en periode fordi den konkurrerte med det europeiske markedet. I dag har Guanajuato 43 vingårder, hvorav noen er en kort drosjetur fra San Miguel.

Til tross for sin legion av vannhull, er San Miguels hverdagsstemning definitivt søvnig. Det endrer seg i helgene, når man besøker capitalino (innbyggere i Mexico City) kommer i hopetall for å spise, nyte og nyte småbyatmosfæren. Det er kanskje ikke noen Michelin-stjerner her (ennå), men når det er drikkekultur, holder San Miguel stand. Her er slurkene, snacks og overnattingssteder du må prøve mens du er i byen.

Den ultimate kofferten for vinelskere

Vår Vino-Voyage TSA-godkjente 12-flaske vinkoffert er den perfekte følgesvennen for hver vingård på bøttelisten din.

Handle nå

Mjød kl Bekeb

Ligger på taket av Casa Hoyos, a ^th - århundre-residens-som ble-boutique-hotell, Bekeb-a 50 beste oppdagelse pick and San Miguels første cocktailbar – gir panoramautsikt over byen. Men det er de omhyggelig utformede cocktailene, designet av eieren og den internasjonalt anerkjente bartenderen Fabiola Padilla, som gjør dette til et must-besøk. (Reservering kreves, vær oppmerksom på at solnedgang er i beste sendetid.)

Padilla, hjemmehørende i Jalisco, feirer sin kulturarv og regionens innfødte planter med spektakulær effekt, noe som fremgår av drinker som Aguamiel, laget med kopper (en urfolksseremoniell brennevin laget av mais, hvete og/eller sukkerrør), kakaolikør , kokosnøttekstrakt, kakaoskum og pulque . Den siste er gjæret internt fra fersk aguamiel, saften fra maguey agave, hentet fra Padillas onkels nærliggende ranch.

Du vil kanskje også like: 5 glass i Milano: Aperitiffkultur betyr Negroni Sbagliatos og rikelig med Franciacorta

Det er også en forkortet meny med salte, krydrede og velsmakende snacks, inkludert patatas bravas med salsa roja, taco og habanero-spiked esquites, eller maissalat. Bonus: Hvis du er interessert i en søt godbit, prøv Polén, som er som en flytende Creamsicle, laget med meksikansk gin, Italicus bergamottlikør, krem, sitrus, bipollen og mesquite-gjæret varaduz-blomsthonning fra Padillas fars ranch i det jalikanske høylandet.

Ancestral Beverages kl Mezcaleriaen

Som navnet tilsier, er mezcal spesialiteten her. Den stramt kurerte menyen inneholder små batch-mezcals laget av ville agaves , med vekt på forfedres eller håndverksmessige produksjonsmetoder inkludert gjæring i lær. Den roterende menyen inkluderer også engangsretter som en herlig urteaktig cupreata mezcal fra Coyuca de Benitez i delstaten Guerrero som har blitt tilført cannabis. Du finner også meksikansk brennevin som ville maisdestillerte kopper, raicilla , bacanora og sotol. Margaritaene vil også garantert treffe (agurk-koriander, güero chile og ingefær-mynte er enestående).

Men det som virkelig gjør La Mezcaleria så spesiell er utvalget av forfedres drikkevarer. Menyen kan skilte med flere hellige fermenterte drikker som fortsatt konsumeres som medisiner, inkludert sjokoladetascalate, laget av stekt masa, kakao, malte pinjekjerner, achiote, vanilje og piloncillo, samt gjæraktig, brusende pulque hentet fra nærliggende samfunn. Disse pulques kommer i en rekke hjemmelagde smaker, kjent som curados, for eksempel banan-peanøtt og ananas-ingefær. Det er til og med en håndfull maisbaserte pre-spanske drinker som pinole, pozol og tejate.

Uansett hvilken flytende forfriskning du velger, sørg for å spare plass til Oaxaca-fødte medeier og kokk Mario Iribe Benitez sine sjelfulle små tallerkener som tlayudas med huitlacoche og svinekjøtt med føflekkeneger. Private mezcal-smaking er også tilgjengelig ved bestilling.

Lavintervensjon meksikanske viner kl Xoler

San Miguels første vinbar åpnet i 2022 i en nøye bevart, 19 ^{th –} århundre tidligere apotek. Med sin grovhuggede stein og synlige murvegger har Xoler en tiltalende, kjellerlignende atmosfære motvirket av gulv-til-tak vinduer som åpner ut mot gaten. Fokuset her er lavintervensjonsvin fra Mexico og utover.

Det er vanskelig å gå galt med noe på den godt kuraterte listen. Men hvis du leter etter ett glass som symboliserer Bajio-vinregionen, bestill Steinbrudd Garambulo ’s Orange Rover 2021. Den friske, velbalanserte Chardonnay-Albariño-blandingen lukter av sitrus og steinfrukt med et hint av funk.

Ingefær-Tamarind Margarita kl Våren

Når happy hour inntreffer, kan du hoppe over turiststedene rundt El Jardin, San Miguels hovedtorg, og gå opp bakken til denne 104 år gamle kantinaen. Denne svakt opplyste baren er utsmykket med livlige fliser og svarte og hvite veggmalerier, og er alltid fullpakket med lokalbefolkningen.

Du kan også like: Baja and Beyond: Alt du trenger å vite om meksikansk vin

Hvis turen gjør deg litt dårligere for slitasje (de brosteinene er tøffe å navigere, spesielt i høyden), vil den chilesaltkantede ingefær-tamarind-margaritaen og noen sjømattostadas garantert gjenopplive deg. Cocktailene her er ikke fancy, men de er sterke og i noen tilfeller superstore, som Due servert i et halvliters glass.

Det er tøft å få plass i rushtiden, men hvis du er i stand til å ta en i den mørke trebaren, vil du sannsynligvis finne deg selv i en fascinerende samtale med en rekke lokale karakterer.

Olivia-cocktailen kl Rommet

Vandre gjennom de smale, forvitrede tredørene til The Room, og det er som om du har blitt teleportert til en annen dimensjon – en med humørfylt belysning, intime sitteplasser og fargerike, håndmalte vegger.

Denne livlige lille mezcaleriaen spesialiserer seg på en roterende liste over brennevin i små partier som følger håndverksmessige og forfedres produksjonsmetoder, men hvis flyreiser ikke er noe for deg, er det også en forkortet liste over gjennomtenkte cocktailer som Olivia. I hovedsak et skarpt riff på en martini, cocktailen er laget med mezcal-basert gin, tørr vermouth , den maisbaserte likøren Nixta maislikør og olivenolje. Private smaksprøver tilbys med reservasjon.

---

Overnatting: De beste San Miguel de Allende-hotellene

Rosewood San Miguel de Allende

Vil du ha klokkene og fløytene til et luksushotell (spa, concierge for kjæledyr, forretningssenter, basseng, tennisbaner, barneprogrammer osv.) med intimiteten til en boutiqueeiendom? Denne 16 ^th - århundre kolonigods er det, med 67 luftige rom og boliger med moderne kolonial dekor.

Men det som skiller et opphold her er merkets innovative PlaceMaker-programmet . Dette partnerskapet med lokale kunstnere, designere, produsenter og holistiske utøvere gjør det mulig for gjestene å nyte oppslukende kulturelle opplevelser, inkludert mezcal og meksikanske vinsmaking eller en omvisning på gården Vía Organica , etterfulgt av en matlagingskurs med råvarer høstet på stedet. For noe annerledes, hopp på en hest og treff San Miguels livligste vannhull på Canteen Tour. Rom starter på $496 per natt.

Meson Hidalgo

Grunnlagt som et 'intimt samarbeid mellom fire kvinneledede merker forankret i Mexico', som inkluderer en designer, sølvsmed, klesmaker og parfymer, reflekterer dette gjestehuset og butikklokalet en følelse av sted med stil. De tre rommene har terrakottagulv, synlige bjelker, håndvevde tekstiler, stukkaturvegger og høy-ørkeninspirerte fargepaletter. Den nydelig innredede takterrassen setter den over toppen. Priser starter fra $325 per natt.

Angelitos hus

Denne fortryllende haciendaen med flere etasjer ligger i et rolig boligområde like utenfor Centro. Det har en vidstrakt hage, og hvert av de 11 rommene er helt unike. Noen har egen terrasse eller gulv med terrakottafliser, mens andre har steinvegger, synlige bjelker, peis eller kjøkkenkrok. Kjæledyr er velkomne og romprisene er relativt rimelige, fra $100 per natt.

I butikken

Vino-Voyage TSA-godkjent 6-flaskes vinkoffert

På lager | $ 199

Handle nå