I en by som tilsynelatende har en vinbar på hvert hjørne, kan 'grønt' være det ultimate eksemplet på markedsføringsmandatet 'differensier eller dø.'

Ifølge eierne, en ung eks-restaurantleder fra San Francisco og hans forretningspartner, en parisisk advokat, er Yield Wine Bar 'den eneste utelukkende grønne vinbaren i San Francisco, og kanskje nasjonen.'

Chris Tavelli, 27, sier at han utviklet ideen om Yield da han jobbet på en high-end vegansk restaurant, Millennium. “Jeg så det var så mye forvirring om organiske [viner]. Folk ønsket å drikke disse renere, sunnere vinene, men de visste ikke hvordan de skulle få tilgang til dem eller få informasjon om dem. '

Hans partner, Celine Guillou, gir juridisk kunnskap for den spirende baren.

Vinkartet inneholder 60 internasjonale viner, matchet med en liten tallerkenmeny som går mot organiske eller bærekraftige produkter. Ikke alle vinene er sertifiserbart organiske eller biodynamiske, innrømmer Tavelli, som er vegetarianer. “Det spiller ingen rolle, så lenge vinprodusenten eller eieren gjør en konkret innsats for å gjøre en positiv forskjell, eller involvert i miljøorganisasjoner. Det er mye tillit involvert. '

Yield Wine Bar ligger på 2490 Third Street, sør for byens Giants ballpark, i en raskt gentrifying del av San Francisco-området South of Market (SOMA). For mer informasjon, gå til www.yieldsf.com .