Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Nyheter

Neste generasjons vinproduksjon i D.O.P. Cariñena, fødestedet til Garnacha

Vinprodusentene til D.O.P. Cariñena, fødestedet til druene Garnacha og Cariñena, er like seriøse når det gjelder innovasjon som de handler om tradisjon: Vinene deres i dag er basert på den slags kunnskap som bare århundrer med prøving og feiling kan kjøpe.



Tradisjonelt lånte Cariñena ut farger og struktur til Garnacha-blandinger, men i disse dager er det et nytt fokus på å lage hver til en-sort-vin som viser områdets høyere høyder og steinete leire-, kalkstein- og skiferjord. Det er også lagt vekt på eksperimentering i både vingård og kjeller. Produsenter gjærer og aldrer varianter og utvalgte pakker hver for seg og bruker en rekke fartøyer fra storformat fransk eik til sementtanker og leirekar.

'Utfordringen er å kunne overføre vår egen stil med Garnacha.' sier Antonio Serrano, vinprodusent i kooperativet Bodegas Paniza. Som en av Cariñenas største produsenter har den gamle vinstokker som vokser i flere tiår i skiferjord 850 meter over havet. Løsningen deres er å skille ut druene som er dyrket i høyeste høyde, noe som 'får dem til å modnes langsommere, slik at deres optimale tilstand for plukking er noe senere enn resten av høsten.' Resultatet er Paniza Ultima Garnacha 2015, en begrenset utgave på 25.000 flasker, dedikert til 'singulariteten til et flaggskipssortiment: Garnacha fra skiferjord.'

Bærekraftspraksis øker også. 'Gammelt vintreet Garnacha tilpasser seg veldig godt til [våre] ekstreme forhold av jord og vann,' sier Marcelo Morales, vinprodusent av Grandes Vinos, en sammenslåing av fem eldre kooperativer som dekker omtrent en tredjedel av appellasjonens produksjon. For å matche de tørre forholdene, er vingården avhengig av klonalt utvalg og på feromoner-basert seksuell forvirring for å redusere problemene i vingården med europeiske vinranker. Det utvikler også et ultralydsystem for å overvåke vinstokkenes vannbehov, slik at vanning bare brukes i nødsituasjoner. Ikke bare er vann konservert, men 'denne tilpasningen gir lavere produksjon og konsentrasjon og resulterer i en drue av høy kvalitet,' sier Morales. For å la disse druene vise seg fra sin beste side, eksperimenterer han med 'alternative aldringsmåter, som tinajas de terracota (terrakottakrukker), som passer dem veldig bra.' Leire fungerer også godt for å temme Cariñena-druens potensielt rustikke, tannintunge side.



'Garnacha er et typisk utvalg av vårt territorium, så det er ikke nødvendig å tilpasse oss jordklimaet vårt,' er vinprodusent Javier Domeque fra Bodegas San Valero, et kooperativ grunnlagt av 60 vinbønder i 1944. I dag er vinprodusenten også avhengig av feromoner og jobber med enheter som University of Zaragoza om tidlig sykdomsdeteksjon og organiske vingårdsbehandlinger. 'Selv om agronomisk [Granacha-vinstokker] kan være mer arbeidskrevende [enn internasjonale varianter introdusert fra 1980-tallet], er de våre egne, de utgjør vårt DNA, som skiller oss fra andre deler av verden,' legger Domeque til. 'Det er også her de kan uttrykke seg på en mer ekte måte.'