Våre tre redaktører i California gjennomgikk nesten tusen flasker med Cabernet Sauvignon i 2019. Det er fornuftig: Cabernet Sauvignon er statens mest plantede rødvinsdrue og er en signatur av Napa-dalen.

Men Nord-California er ikke det eneste stedet som produserer Cabernet av høy kvalitet. Av de 10 beste California-kabernettene vi gjennomgikk i fjor, er en fra Santa Barbara, mens en annen kommer fra Paso Robles. Mens Mendocino og Lake Counties ikke viser noe her, foreslår vi at du søker dem ganske rimelige flasker .

Fra Napa power-spillere til Central Coast perler, her er våre topp 10 California Cabernets av året.

Californias topp 10 samleviner

Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 220, 98 poeng . Dette er en nydelig, minneverdig og klassisk stil vin, grippy i tannin og en læraktig tekstur som er kompleks og komplisert. Sort pepper, svart kirsebær og ristet eik gir den definisjonen som utvikler seg fantastisk i glasset. –Virginia Boone

J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 210, 98 poeng . Dette er kalt for den sene matriarken av eiendommen, og er en blanding av 76% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec og 5% Petit Verdot, alt sammen dyrket på vingårdene på åssiden. Den danser rundt kirsebær, cassis og rosenblad, kjernen til vinen myk i integrerte tanniner og eik. Balansert i vekt er den unektelig nydelig, kompleks og vakker. Det vil gjøre det bra i kjelleren og nyt 2024–2034. Kjellerutvalg. –V.B.

Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 98 poeng . Denne fantastiske, kraftige vinen er parfymert i aromaer av blyant, lær og salvie som krydder en kjerne av mineral og knust stein. Frukten er like smakfull i rips og plomme, med en dusting av mørk sjokolade. Kos deg nå – 2029. Redaktørens valg. –V.B.

Chappellet 2016 Hideaway Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 125, 97 poeng . Druene til denne vinen er hentet fra de bratte skråningene til produsentens egen Pritchard Hill-plass på 1425 fot. Saftig svart kirsebær og vill bær gir rik vanilje og eik, med godt grep og spenninger som gir struktur. Det er rett og slett deilig, vellystig og frodig, men likevel kompleks. –V.B.

Crown Point 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 150, 97 poeng . Denne vingården er fokusert på å sette et nytt mål for hva Cabernet Sauvignon fra Santa Barbara kan være, og denne tappingen er den beste ennå. Vakre lagdelte aromaer av svart kirsebær, bakekrydder, stjerneanis og knust skifer fører til en stekt gane av svart plomme og chai-krydder, med syre som bærer inn i finishen. –Matt Kettmann

Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (Adelaide District) $ 275, 97 poeng . Daou-brødrene har til hensikt å gjøre dette merket til det dyreste og luksuriøse i Paso Robles. Denne årgangen begynner med intense aromaer av stekt bjørnebær, tangy sortplommehud og knust pepperkorn. Ganen er fagmessig lagdelt i smaker av cassis, karamell, grus, leire, kakao og et snev av lakris. Tanninene er faste, men allerede tilgjengelige. –M.K.

Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 195, 97 poeng . Fra dette historiske Coombsville-stedet kommer denne jordiske, grafitt-røde røde, som er urte i en kjerne av bakt rød frukt som drypper i grippy struktur. Den har en bred ekspansiv fyldig rikdom som holder frukten i sjakk i en urte, gammeldags omfavnelse av stramt tannin og ekspansiv kraft. Kos deg best med denne konsentrerte vinen fra 2026 til 2036. Kjellerutvalg. –V.B.

Shafer 2014 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) $ 295, 97 poeng . Den berømte vinen lever opp til sitt mektige rykte i denne årgangen. Tetten pakket i toner av rips, cassis og kakaopulver, og gir en sublim tekstur som dveler til tross for et generelt kraftig slag av struktur og tannin. Elementer av knust stein og svart lakris utfolder seg på mål. Kos deg fra 2024–2034. Kjellerutvalg. –V.B.

Spottswoode 2015 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) $ 225, 97 poeng . Frisk i smak og blomster i nesen i en bukett med rose, lavendel og knust urt, denne evig vakre, delikate vinen drar fordel av tilsetningen av 7% Cabernet Franc og 3% Petit Verdot, også fra det økologisk oppdrettsområdet. Blyantspon, kaffe og et snev av tobakk legger til sin smakfulle, jordnære natur, og bidrar til den generelle strukturen og elegansen. Kos deg best fra 2025 til 2030 hvis du kan vente. Kjellerutvalg. –V.B.

Turnbull 2016 Black Label Estate Grown Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 150, 97 poeng . Dette er en vendt vin, spesielt til prisen - en imponerende studie i sammenhengende elementer av solbær, lavendel og lakris smeltet med kjøttfull, langvarig tannin. Solbær gir vei til mer overdådige smaker av blåbær og kakaopulver, og gir balansert kroppsvekt og kompleksitet. Redaktørens valg. –V.B.