Skinker er ikke bare for høytidene. Hvis du leter etter en enkel og rimelig måte å mate et publikum på – enten det er en spesiell anledning eller en lørdagskveldssamling hvor du trenger en hovedrett – er skinke et ofte oversett, men veldig deilig alternativ. Fordi de fleste skinker som selges i dagligvarebutikker er røkt og ferdigkokt, trenger de bare oppvarming før spising . Å glasere en skinke gir imidlertid den spesielle siste touchen hvis du vil imponere publikum med ekstra smak og tekstur.

Lær hvordan du scorer og når du skal glasere en skinke, og hvilke ingredienser du skal kombinere for en salt-søt smak, honningglasert eller sennepsdekket skinke. Ha denne guiden for hånden for høytiden og utover (og ikke glem at den gir gode rester!).

Jason Donnelly

Hvilke skinker kan jeg glasere?

Få vår juleskinkeoppskrift

Kort sagt, noen av dem! Spiralskårne skinker er populære siden de kommer i skiver og er enkle å servere. Selv om det ferdigkuttede svinekjøttet ditt kan inneholde en glasurpakke, bør du vurdere å piske opp en enkel glasur (se nedenfor for oppskriftsideer) for å tilpasse den. Uavhengig av ditt valg, vil glasering av en skinke gi smak, farge og glans du vil være stolt av å servere.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Hvordan score en skinke

Selv om vi er sikre på at gjestene dine vil gi skinken din en '10', er dette en annen type poengsum: Å forberede på denne måten betyr å lage grunne kutt i skinkens overflate. Poenget er å lage riller for glasering av en skinke, slik at den kan trenge gjennom det tykke skinnet for smak hele veien gjennom. Poengsetting skaper også ekstra tekstur på utsiden av skinken din, som tilsvarer mer overflate for den smakfulle glasuren å belegge. Du kan hoppe over dette trinnet med spiralskårne skinker .

La oss nå begynne å score: Bruk en kokkekniv til å skjære grunne åpninger, omtrent ¼ tomme dype, gjennom skinnet på skinken hver tomme eller så. Du kan gjøre dette i et diamantmønster for visuell appell. Mange liker også å sette inn hele nellik der kuttene krysser hverandre for smak og som en dekorativ aksent. Før du gjør dette, sørg for at smaken av nellik – subtilt søt, men skarp – er kompatibel med ingrediensene i glasuren.

Lag skinkeglasuren

Det finnes uendelige oppskrifter for å glasse en skinke, men de fleste er laget med frukt, syltetøy eller chutneyer som inkluderer appelsiner, kirsebær, tranebær, aprikoser eller mango. Søtmen til disse fruktene passer deilig sammen med salten av skinke; tilsatt sukker eller sukkerholdige ingredienser, som grillsaus eller syltetøy, øker denne søt- og salte kontrasten. Når en glasur varmes opp, karamelliserer sukkeret, og danner et fyldig, blankt belegg over utsiden av skinken.

Sitron-lime-appelsin marmelade

Hvis du vil legge til et kick når du glaserer en skinke, vil et par hakkede (og drenerte) chipotle-chilipepper gjøre susen. Eller suppler det røykfylte i kjøttet med den syrlige piften av sennep. Uavhengig av smaken du velger, tar de fleste glasurer bare minutter å lage med bare noen få ingredienser.

Prøv noen av våre favorittglasserte skinkeoppskrifter, for eksempel:

• Glasert påskeskinke, inkludert aprikos-kirsebærglasur, fersken-ananasglasur, sitron-sennepglasur og kraftig glasur
• Bakt skinke med senneps-plommeglasur
• Eple-smørglasert skinke
• Chutney-honning glasert skinke

Teknikker for glasering av en skinke

Begynn å glasere en skinke i løpet av de siste 15 til 20 minuttene av baking. Hvis du begynner å pusse den på tidligere, kan sukkeret føre til at glasuren (og skinkens skinn) brenner seg. Forbered minst en kopp glasur per fem til 10 pund skinke.

For å glasere skinken trekker du stekepannen ut av ovnen og legger den på en rist; sørg for å lukke ovnsdøren slik at varmen ikke slipper ut. Bruk en tråklebørste eller skje, belegg skinken med glasuren, og sett den tilbake i ovnen. Fortsett å bake til skinken når ønsket indre temperatur (vi foreslår 140°F). Server den med ekstra glasur for ekstra smak. (Merk: Du kan følge de samme glasurinstruksjonene for ferdigskårne spiralskjære skinker).

Ser du hvor enkelt det er? Kjøp en ferdigkokt skinke, snitt skinnet, forbered og pensle på en rask glasur, og voila, du har et deilig måltid til høytider, spesielle anledninger – eller når stemningen slår inn.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send