Når kakao-suget melder seg, vil vi ha det for 5 minutter siden. Men hva skjer når pantrystiftene våre er friske ut av kakaopulver, sjokoladebiter eller sjokoladeplater for de dekadente mørk sjokoladeoppskriftene, hvit sjokoladedessertene eller melkesjokoladekreasjonene? Skriv inn: sjokoladeerstatninger for alle dine sjokoladeoppskrifter. Enten du leter etter en erstatning for baking av sjokolade for kaker, paier eller terter, eller trenger en erstatning for sjokoladebiter for å gjenskape bestemors sjokoladekjeks, vil disse sjokoladeerstatningene hjelpe deg med å hoppe over en tur til butikken ( eller spar penger på en spesiell dagligvarelevering). Det viktigste er at du vil ha færre minutter mellom deg og en deilig kur mot suget ditt.

Karla Conrad

De beste sjokoladeerstatningene, pluss 1 til sjokoladeerstatning å hoppe over

Trenger du sjokolade til en oppskrift, men har ikke noe for hånden? Følgende sjokoladeerstatninger kan hjelpe deg med å justere oppskriftene dine for å ta hensyn til eventuelle utilgjengelige sjokoladekilder.

Erstatninger for usøtet sjokolade

Disse sjokoladeerstatningene bør fungere i de fleste oppskrifter som krever usøtet sjokolade, men hvis du lager en super sjokoladegodbit, hold deg til å ikke erstatte mer enn halvparten med kakaopulverblandingen, siden disse sjokoladeerstatningene kan påvirke teksturen.

Sjokoladeerstatning for 1 unse usøtet sjokolade:

• 3 ss kakaopulver + 1 ss vegetabilsk olje eller smeltet matfett
• 1½ gram bittersøt eller halvsøt sjokolade (det kan være lurt å utelate 1 ss sukker fra resten av oppskriften)

Erstatninger for halvsøt eller melkesjokolade

Både halvsøt og melkesjokolade består av sjokolade pluss sukker, vanilje og emulgatorer for å holde dem i bar- eller blokkform. Enhver solid sjokolade (bittersøt, halvsøt eller melk) kan vanligvis byttes inn og ut i like store mengder. Bare vær klar for en liten forskjell i smaken.

Sjokoladeerstatning for 1 unse bittersøt sjokolade, halvsøt sjokolade eller melkesjokolade:

• ⅔ unse usøtet sjokolade + 2 ts sukker
• 3 ss sjokoladebiter
• 3 ss usøtet eller nederlandsk prosess kakaopulver + 3 ss sukker + 1 ss smeltet smør eller matfett

Erstatninger for sjokoladebiter

Nesten hver oppskrift på sjokoladebiter inneholder stabilisatorer for å hjelpe dem med å beholde sin karakteristiske form selv når de bakes ved høye temperaturer. Det gjør dem ideelle for informasjonskapsler, kaker, brownies og andre desserter som du nyter teksturen i, men ikke de beste for glatte sjokoladesauser, vaniljesaus eller puddinger. Dette er også nyttig å huske på når du vurderer erstatninger for sjokoladebiter i oppskrifter; byttene nedenfor vil fungere helt fint, men de kan smelte litt mer inn i sluttproduktet hvis det varmes opp.

Sjokoladeerstatning for 1 unse sjokoladebiter:

• 1 unse hakket søt bakesjokolade, mørk sjokolade eller melkesjokolade
• 1 unse hakket usøtet sjokolade + 1 ss sukker

Meksikanske sjokoladeerstatninger

Populært i muldvarpsauser og noen krydrede desserter, hvis du ikke har en blokk med meksikansk sjokolade, er det lett å blande sammen et alternativ fra andre bakevarer.

Sjokoladeerstatning for 1 unse meksikansk sjokolade:

• 1 unse halvsøt sjokolade eller kakaopulver + ½ ts malt kanel + 1 dråpe mandelekstrakt

Hvordan erstatte sjokoladebiter med usøtet kakaopulver i en hvilken som helst oppskrift

Erstatninger for hvit sjokolade

Lite annet kan fungere som en erstatning for hvit sjokolade i tillegg til andre former og størrelser av hvit sjokolade.

Sjokoladeerstatning for 1 unse hvit sjokolade:

• 1 unse hvit sjokoladebiter
• 1 unse melkesjokolade, hakket eller chips (merk at smaken vil endre seg betydelig, men fortsatt være deilig)

Sjokoladeerstatninger for kakao eller nederlandsk prosess kakao

Varm kakaoblanding er annerledes enn kakaopulver, så spar det til kruset ditt. Standard kakao er malt usøtet sjokolade i pulverform, hvor det meste av kakaosmør er fjernet. Dutch-process er kakao behandlet med et alkaliserende middel slik at det er mindre surt, jevnere og mørkere i fargetonen. Hvis en oppskrift krever 3 ss eller mindre av hver type kakaopulver, kan de brukes om hverandre. Ellers, følg ideene for sjokoladeerstatning nedenfor.

Sjokoladeerstatning for 1 unse kakaopulver:

• 1 unse nederlandsk-prosess kakaopulver. Hvis oppskriften krever natron, bytt den ut med dobbelt så mye bakepulver for å kompensere for tapet av surhet. Hvis oppskriften allerede krever både brus og pulver, trenger du ikke gjøre noen endringer.
• 3 ss johannesbrødpulver

Sjokoladeerstatning for 1 unse nederlandsk prosess kakaopulver:

• 1 unse vanlig kakaopulver. Hvis oppskriften krever bakepulver, bytt det ut med halvparten så mye natron for å nøytralisere surheten til standard kakaopulver. Hvis oppskriften allerede krever både brus og pulver, trenger du ikke gjøre noen endringer.
• 3 ss johannesbrødpulver

Jason Donnelly

Den ene sjokoladeerstatningen du bør unngå

Ikke bytt ut sjokoladesirup med smeltet sjokolade noen oppskrift. (Pluss, la oss være ærlige, smaken av noen av disse iskremtoppene – spesielt de som hovedsakelig er laget med maissirup med høy fruktose eller maissirup – er ikke like rik.) Konsistensen er annerledes og resultatene vil være mindre enn optimale. Det beste alternativet for en erstatning for smeltet sjokolade er å smelte ned chips eller hakkede biter av en lignende sjokoladestil. Lære den beste måten å smelte sjokolade på og prøv en hjemmelaget sjokoladesausoppskrift som topper alt du kan kjøpe i en klemflaske.

21 essensielle bakeverktøy hver hjemmekokk trenger (pluss 16 som er fine å ha)

Hva er helsebevisste erstatninger for sjokolade?

Testkjøkkenet vårt foreslår å bruke færre minisjokoladebiter i enhver oppskrift som krever sjokoladebiter i standardstørrelse eller sjokoladebiter blandet inn i røren, for eksempel en kake eller kjeks. Som en erstatning for sjokoladebiter går minisjokoladebiter lenger, så det virker ikke som om det er færre av dem.

Sjokoladeerstatning for ½ kopp halvsøte sjokoladebiter:

• ¼ kopp halvsøte minisjokoladebiter

Sjokolade er høy i hjerte-sunne antioksidanter, spesielt en type antioksidanter som kalles flavonoider. Flavonoider er plantebaserte forbindelser som finnes i ulike matvarer, inkludert kakaobønner som brukes til å lage sjokolade. Sjokolade, spesielt mørk sjokolade, har vist seg å inneholde høye nivåer av flavonoider, som har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler, inkludert forebygging av hjerte- og karsykdommer, diabetes, kreft og kognitive sykdommer som Alzheimers og demens.

Sjokoladeerstatning for 1 unse usøtet bakesjokolade:

• 3 ss naturlig, usøtet kakaopulver eller johannesbrødpulver + 1 ss vegetabilsk olje, rapsolje eller smør

Neste gang du er i klem, bruk en av disse erstatningene for å sikre at dessertretten fortsatt kan være en del av menyen.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send