De fleste morgener kan du finne Jon McDaniel, drikkedirektør og sommelier for Chicago’s Gage Hospitality Group , på en av de fem restaurantene han hjelper til med å administrere.

'Jeg er vanligvis på en av restaurantene rundt klokka 8 ... til midnatt klokken 1,' sier han med et smil i stemmen. «Det er vanligvis ikke mange sommer på restaurantene klokka 9 eller 10 om morgenen, så jeg er vanligvis den første avtalen (for selgere), og jeg smaker raskt. Jeg smaker omtrent 300 viner i uken. ”

Og 'som en frisørsalong', har McDaniel's online kalender 15-minutters blokker tilgjengelig for selgere å bestille. 'Når representantene går rundt med vinmakeren eller leverandøren, og det er avbestillinger - jeg har vært der før - kan de alltid sende en tekstmelding til meg og si:' Hei, kan jeg komme forbi i 10 minutter? ''

Men trikset for å vise McDaniel vinene dine er å kjenne restaurantene sine, og hver har sitt eget særpreg. For eksempel, The Gage , en av de fem restaurantene, er kjent for sin rustikke amerikanske mat og enorme vinliste, med alternativer som spenner fra Firelands 2016 Pinot Grigio til $ 44 en flaske til Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux Grand Cru for $ 999.

Nabohuset kl Acanto , en italiensk restaurant, det er hundrevis av viner som tilbys fra Alto Adige i nord til Sicilia i sør.

Nøkkelen for selgere er enkel: Han vil at de skal si: 'Jeg plukket ut denne vinen fordi den vil gå så bra på The Gage.'

McDaniel’s Wine Notes

McDaniel, født i 1982, eller som han liker å si, 'den beste årgangen som noen gang var', ble kåret til en av Wine Enthusiast’s Topp 40 under 40 smakgivere i fjor, delvis fordi han i løpet av de siste 14 årene har laget fem forskjellige vinprogrammer som 'egentlig er for alle.'

Jeg vil at vin skal være morsom, sier han. “Jeg jobber ikke i det øverste sjiktet, Instagram-vinverdenen. Vi snakker om $ 60– $ 70 ‘Hei, kommer dette til å gå med burgeren min.’ ”

McDaniel prøver å besøke tre av restaurantene sine daglig, og selv om han ender opp med å bli den best påkledde personen som rydder bord - 'Det er faktisk en fin måte for meg å hjelpe personalet ut,' sier han - han er oppriktig interessert i kundene. . Hvis de leser vinkartet og humrer av moteordene, og 'min 3 sarkasme, for det er da jeg skriver notatene, det er det morsomste for meg.'

Som i notatet til Domaine de la Romanée-Conti på The Gage, heter det: ”Det er ingen tvil om at dette er den beste produsenten av Pinot Noir på planeten. Eteriske smaker av rød bær, krydder, trøffel, som å forene deg i fløyel på den mest sosiale akseptable måten. LAVESTE PRIS I VERDEN — FOR HVORFOR IKKE ??? ” Prislappen på $ 999 er omtrent 40% mindre enn en forbruker ville betalt i en vinbutikk.

McDaniel bruker også mye tid på å lære personalet på hver av restaurantene om vinene. Fra The Dawson , som fokuserer på sjømat, til Beacon Tavern , som ligger få skritt fra Chicagos elvebredde, eller Foxtail , der Midtvesten møter Sør-Italia, finner vi opplæring når 'vi har møtene våre før skiftet,' sier han.

“Jeg åpner noe, og vi skal snakke om det. De fleste gjester vil egentlig ikke være interessert i jordtyper eller bakgrunnshistorien på vinmakeren, ”bemerker McDaniel. 'Du har omtrent 12 sekunder på å formidle informasjon om vinen eller drikken på en måte som de vil være interessert i, og at de vil ønske å bestille dette fordi det vil gå med min erfaring.'

McDaniel kaller seg selv 'en heldig fyr ... Jeg gjør det jeg elsker, det jeg brenner for.'

Han sier at fridagene hans blir brukt på å reise. Hans eneste venner er i bransjen, og når han ikke er på en av restaurantene sine eller passer på sitt lille vinmerke, Amos kjellere , som helles på restaurantene, reiser han til forskjellige bransjefunksjoner. På fritiden lærer han på Roosevelt University i sitt gjestfrihets- og drikkeprogram.

---

Relaterte jobber fra

Vinsalg
Mr. Touton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Monsieur Touton Selection Ltd. ble grunnlagt i 1983 av Guillaume Touton og vokste raskt til å bli en stor distributør i vin- og brennevinindustrien. Lære mer

Salgsrepresentant, signaturavdelingen
Horizon Beverage Group
Dennis, MA
Som en av New Englands ledende sprit-, vin- og øldistributører, kobler Horizon Beverage Group et nettverk av produsenter, forhandlere og forbrukere over hele New England. Nå i vår fjerde generasjon av familieeierskap, sysselsetter vi mer enn 775 teammedlemmer i hele Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine og Vermont. Lære mer

Salgsrepresentant
Askari O.H. LLC
Ulike steder, USA
Askari O.H. LLC Fine Wine Import & Distribution er en av Texas fremste importører av god vin. Askari O.H. ble grunnlagt i Austin, TX i 2009. LLC er et selskap som har en unik posisjon for å levere vin av høyeste kvalitet til de mest konkurransedyktige prisene. Målet deres er å finne partnere som deler deres lidenskap for vin og kundeservice! Lære mer

Vin spesialist
Gjennombrudd drikke
Ulike steder, USA
Breakthru Beverage er et familieeid selskap med virksomhet og tilknyttede selskaper som strekker seg over 19 markeder. Mer enn 6 milliarder dollar i årlig omsetning drives av 7000 tilknyttede selskaper. Porteføljen deres inneholder verdens beste vin-, brennevin- og ølmerker. Breakthru Beverage Group leverer verdenskjente merkevarer til døren til forhandlere, barer og restaurantvirksomheter. Lære mer

Områdesalgssjef
Delegat USA Inc.
Atlanta, GA
Delegat er den stolte produsenten av vinmerkene Oyster Bay og Barossa Valley Estate. Oyster Bay er et av verdens mest suksessrike Super Premium vinmerker og har blitt et topp 5 importmerke over $ 10 og et IMPACT Hot Brand syv år på rad i det amerikanske markedet. Selskapet har et 50 personers sterkt, høytytende amerikansk salgsteam med robust distributør og viktige kontoforhold. Lære mer

Distriktssjef, Sør-Florida
Terlato Wines
Miami, FL
Terlato Wine Group (eid av Terlato Family) er et holdingselskap som driver virksomheter som spesialiserer seg på markedsføring og produksjon av eksepsjonelle viner. Konsernets flaggskip er Terlato Wines, den ledende importøren og markedsføreren av luksusviner i USA. terlatowines.com . Lære mer

Direktør, salg av nasjonalkontoer
The Winebow Group
Ulike steder, USA
Winebow Group består av nasjonale importører og distribusjonshus som tilbyr omfattende porteføljer av god vin og brennevin fra hele verden. Lære mer