Kultur

The Other Bordeaux: Hva du bør vite om regionens stjernehvite

Dette kan sjokkere en god del lesere: En av de beste vinene i Bordeaux er en tørr hvit. Den er laget ved første vekst Chateau Haut-Brion . Mengdene er små, da disse vinene er sjeldne. Og hvis eller når du til og med finner dem, kan de være ganske dyre. 2014-årgangen fikk en 100 poengscore fra Wine Enthusiast ; tidligere år har jevnlig oppnådd 97 poeng eller mer.

Stedsfølelse

Hva er det som gjør denne hvite Bordeauxen, og mange andre, så imponerende? «Den er balansert, aromatisk, kompleks og fremfor alt preget av sin terroir , sier Fabien Teitgen, administrerende direktør i Chateau Smith Haut Lafitte , også i Pessac-Léognan, og legger til at når de gjøres riktig, har disse vinene en sterk identitet og en evne til å eldes .

Pessac-Léognan er kanskje den mest kjente appellasjonen for tørre hvitviner i Bordeaux-regionen. Sammen med naboen Graver , danner den den eldste vingårdsregionen i Bordeaux, som dateres tilbake til romertiden. Men mengden hvitvin som kommer ut av regionen er liten sammenlignet med de røde fra de samme eiendommene.

Denne forestillingen går tilbake til Teitgens kommentar om terroir: Det er bare så mye vingårdsland i Pessac-Léognan med den idylliske blandingen av leire- og kalksteinsjord som passer til hvite varianter. Dermed er bare 20 % av produksjonen dedikert til hvitvinproduksjon.

Og ser vi på Bordeaux som helhet, ifølge Bordeaux Wine Council, er bare 10 % av all vin som produseres hvit. Dette er derfor Bordeaux er kjent som en rødvinregion. Men frem til 1970-tallet, sier Philippe Bascaules, administrerende direktør for første vekst Château Margaux , 'hvite vinstokker var i flertall i hele regionen.' Røde varianter overtok etter hvert fordi det ble mer penger i rødvinssalg. Det er synd, kommenterer Bascaules, for mens Bordeaux selvfølgelig lager flotte røde, gjør det også mange som 'er middelmådige', for i et forsøk på å øke produksjonen ble mange vinstokker plantet på land som var mer egnet for hvite varianter.

Hvite blandinger eller enkeltsort

Hvit Bordeaux er vanligvis en blanding. Sauvignon Blanc og Sémillon er de viktigste variantene mens Muscadelle og Sauvignon Gris spiller små, men stadig viktigere roller, og bringer inn parfymeaktige notater. Stephen Carrier, vinmaker kl Fieuzal slott i Pessac-Léognan kaller Sauvignon Blanc «virvelsøylen i blandingen med sin syrlighet og friskhet», mens Sémillon «bringer rundhet og eleganse». Spesifikt for Bordeaux, Sauvignon Blanc har bemerkelsesverdige tropiske frukter som aldri er en del av de mer stålfaste uttrykkene til Sancerre .

Mange rene Sauvignon Blanc-viner lages i den mest produktive hvitvinsregionen: Entre-Deux-Mers, hvorfra kommer den gode verdien knyttet til kvalitet som gjør det til et fruktbart område for gode kjøp.

Dette er et naturlig kjøligere område, ideelt plassert blant åser og daler mellom elvene Garonne og Dordogne. Noen av de beste hvitvinene kommer fra hjertet av denne regionen, i et band som passerer østover fra Créon, i relativt høy høyde og med idyllisk kalkholdig jord . Eiendommer som lager fine hvitviner her inkluderer Château Thieuley, Château Roquefort og Château Tour de Mirambeau. Noen av disse vinene går under appellasjonen Entre-Deux-Mers, mens andre ganske enkelt er Bordeaux Blanc, en appellasjon som for øyeblikket også inkluderer hvitvinene fra Medoc (selv om en appellasjon for hvit Médoc ble laget i 2023).

Eik påvirkning

Selv om de er avhengige av friskhet, har noen av disse vinene også eikelagring, som de fra Pessac-Léognan og Médoc. Det er en viktig sak for noen produsenter. Monique Bonnet, eier av Château Suau nær Cadillac i Entre-Deux-Mers, mener at 'det er best for kraftige viner, muligens med en andel Sémillon og laget for aldring.' Bascaules på Château Margaux mener 'tre legger til kompleksitet , tetthet og vekt til vinen», mens Teitgen kl Smith Haut Lafitte advarer om at overentusiastisk bruk av tre er farlig: 'Det er viktig å sørge for at treet er bak vinen.'

Den fornuftige bruken av tre var en av de mange arvene etter Denis Dubourdieu , professor i ønologi ved universitetet i Bordeaux. Familien hans har vært vinprodusenter i Bordeaux siden 1794 og eier Clos Floridène i Graves, Château Reynon i EntreDeux-Mers og Château Doisy-Daëne i Barsac. Han brakte hvit Bordeaux inn i en moderne tid, og skapte aromaer og uttrykk som var utenkede ved å bruke mange burgundiske teknikker for hvitvin, inkludert fatlagring med nye og en gang brukte fat, omrøring av bunnfall, utvidet fatlagring – alle teknikker som gir rikdom og aldringsevne. For dette, den franske avisen Verden kalt Dubourdieu «hvitvinens pave».

Det er synd at det ikke er mer hvit Bordeaux – men det er et ønske om det. Monique Bonnet fra Château Suau kommenterer: 'Vi har nettopp plantet mer Sauvignon Blanc. Vi tror at det er et marked for tørre hvite Bordeaux-viner, som er så tilgjengelige og fortsatt for lite kjente.»

Enten du leter etter en kjeller-stasher eller en drink-me-now sipper, her er noen BDX-hvite som spenner over stil- og prisspekteret.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Alltid høyt på rikdomsskalaen, denne eiendommens hvitvin er levende med hvite frukter og hint av aprikoser. Den er strukturert med trealdring og en stram tekstur som viser at vinen må eldes. Vinen vil være drikkeklar fra 2023. 96 poeng — Roger Voss

$110 Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Fra en av flere eiendommer som eies av Lurton-familien i Pessac-Léognan, er denne vinen floral, moden og fullpakket med syrlig sitrussyre. Trealdring har jevnet ut den stramme, mineralske teksturen og fått frem fruktigheten. Drikk vinen fra 2022. 93 poeng — R.V.

$ Varierer Vinsøker