Beaujolais er et land med åser, bratte vingårder og klyngede landsbyer. Den produserer hyggelige og allsidige rødviner av stor verdi, men ikke ta feil av denne regionen som en en-trick ponni.

En time nord for byen Lyon er Beaujolais ånd halvparten nord i Frankrike , ser mot burgunder , og halvparten i sør, med blikk mot Rhône-dalen og Languedoc .

Denne dikotomien gjenspeiles i regionens viner.

I nord er det de tidlige, alltid fascinerende vinene som er laget på burgunder og selges under de 10 landsbyappellasjonene til Beaujolais crus: Saint-Amour Juliénas , Chénas , Vindmølle , Blomstrende , Chiroubles , Morgen, Régnié , Brouilly og Côte de Brouilly.

I sør er det lettdrikkende viner laget med semikarbongjæring og selges under appellasjonene Beaujolais og Beaujolais-Villages.

Alle er kjempefine verdier. Blant cru-viner fra dagens årgang, 2018, ble 125 tappinger vurdert til 90 poeng og høyere - men ikke nøl med å kjøpe eldre flasker. Gode ​​Beaujolais og Beaujolais landsbyer, mens mindre fortidsmessig , er også billigere.

Beaujolais klipper

Det er flere kontraster enn aspekt og betegnelse. Bergartene i nord er granitt, noe som gjenspeiles i områdets arkitektur og viner. I sør dominerer leire og kalkstein, og skaper den vakre steinen som inspirerte regionen til å bli kalt Terres Dorées, det gyldne landet.

Så er det vingårdene. Den tradisjonelle måten å plante vinstokker på var som vinstokker, med hver plante i sitt eget univers. Det er vanskelig å håndtere og høste, men de mange vingårdene som dette snakker om ærbødigelsen til den unike arven til gamle vinstokker i Beaujolais.

I mer moderne vingårder plantes yngre vinstokker i rader, trent på ledninger, enkle å kontrollere og høste. Hele Beaujolais, selv de nye beplantningene, må høstes for hånd.

Shutterstock

Mer enn en måte å lage vin på

Akkurat som der alle disse dualitetene til Beaujolais, er det to hovedmåter å produsere det på: semikarbonisk og klassisk Burgund. Sjekk ut nedenfor for å lære de tekniske detaljene er resultatene tydelige og skreddersydd for regionens to stiler.

Hvis du produserer fruktige viner som skal nytes unge, er semikarbonmaserasjon noe for deg.

Hvis du er ute etter gode viner, så er den burgundiske teknikken for hånden. Et økende antall innflytelsesrike produsenter bruker sistnevnte, ettersom de ser potensialet som alltid har vært til stede i Beaujolais.

Andre parametere spiller inn - the terroir , typen jord, alderen på vinstokkene og måten de plantes i vingården.

Alle disse faktorene kommer sammen i vinene. En ting som kan sies med sikkerhet: Beaujolais kan ha bare en drue - rød Gamay, her siden 1300-tallet - men det er ikke en enorm, homogen vingård. Det har mange stiler produsenter har mange verktøy i ryggsekkene.

Foto av Etienne Ramousse

Bortskjemt for valg

Valget for vinprodusenter er ikke et “enten / eller” i Beaujolais. Det er mange måter å bruke dem på liten druer.

Anita Kuhnel fra Domaine Anita snakker for mange produsenter når hun sier 'begge vinproduksjonsteknikkene har sin plass.' Mens 70% av vinene hennes er laget etter den burgundiske metoden, bruker hun semikarbonmaserasjon for 'viner fra mine unge vinstokker som ikke egner seg til aldring.'

Det er de gamle vinrankene, som hun har mange av, som krever den burgundiske metoden.

'Jeg vil hente edle tanniner fra skinnene, spesielt da bærene fra gamle vinstokker ofte er små og skinnene er tykke,' sier hun. Dette er perfekte forhold for viner som kan eldes Domaine Anita’s Coeur de Vigneronne .

Dette valget var ikke alltid der. I følge Cyril Chirouze, direktør for Jacques slott i Romanèche-Thorins var destalking og lange macerations en gang normen i Beaujolais, akkurat som de er i Bourgogne.

Karbonsmaserasjon, og tilpasningen til semikarbonmaserasjon, er interlopere fra Languedoc. Der ble teknikken brukt til å lage rask, billig vin av Carignan og Aramon-druer for felt- og fabrikkarbeidere.

'Det var etableringen av Beaujolais Nouveau på 1950-tallet, som måtte lages og drikkes på flere måneder,' sier Chirouze, som førte til at semikarbonmaserasjon fikk sin tank i Beaujolais.

Village of Saint Joseph Morgon / Foto av Etienne Ramousse

Bourgogne driver sør

Da den kjøpte et hektar på 200 hektar Château des Jacques i 1996, ble négociant Louis Jadot langt den tidligste ankomsten fra Burgund. Eierskap til selskapet ble tiltrukket av mulighetene til Gamay-druen og det relativt rimelige landet, sammenlignet med Bourgogne.

Andre har fulgt med, som Albert Bichot på Domaine de Rochegrès i Moulin-à-Vent. Henriot-familien, eiere av Bouchard far og sønn i Bourgogne, kjøpte Château de Poncié i Fleurie. Begge eierne hadde med seg burgundisk kunnskap og produserte viner med den innflytelsen i forgrunnen.

Andre burgundere gikk for større kjøp: Louis Latour hos négociant Henry Fessy og familien Boisset på négociant Mommessin . Begge selskapene fortsetter å lage Beaujolais til tidlig forbruk ved bruk av semikarbonmaserasjon. Mommessin lanserte en rekke viner kalt Les Mises, ved hjelp av burgundiske teknikker.

Lydie Nesme, vinmakeren i Mommessin, sier at hun er '100% Beaujolais' fra en familie som har dyrket druer 'i generasjoner.' Med Les Mises velger hun vinpakker fra crus Saint-Amour, Moulin-à-Vent og Côte de Brouilly, samt to fra Morgon, Côte de Py og Les Charmes. Hennes tilnærming viser den mulige fleksibiliteten i Beaujolais.

'Vi velger type vinfremstilling avhengig av pakken,' sier hun. “For eksempel er Morgon Côte de Py, som kommer fra svart granittjord, halvparten av burgunder og halv semikarbon. Côte de Brouilly, hvis bergarter er vulkanske, er laget helt med den burgundiske teknikken. Saint-Amour, med sin kritt- og granittblanding, er semikarbonisk. ”

Foto av Etienne Ramousse

Effektene av aldring

Nesme peker på effekten av hver teknikk på vinens aldringspotensial. “Semikarbonvinifiseringen betyr at vinene kan eldes maksimalt fem år. Med burgundisk er det fem til 10. ”

Pascal Aufranc i Juliénas og Chénas hadde også aldring i tankene da han skapte sin burgundiske Chénas Naturellement, tappet uten tilsatt svovel.

'Det tillot meg å ha mer aromatisk frukt, mens høyere syre gir vinens aldringspotensiale,' sier han.

Aufranc ekko andre produsenter når han sier at det er så mye fleksibilitet i Beaujolais i dag.

'Begge typer vinifisering har sin plass i Beaujolais,' sier han. 'Utvalget av viner og stilene deres er så stort i dag, det åpner for så mange muligheter.'

For sine andre cuvéer bruker Aufranc semikarbonmaserasjon. Han sier at 'dette kan få frem mer av terroiren min, spesielt blomsterduftene til granitten som definerer vingårdene mine.'

Beaujolais nyter en renessanse. Det har dukket opp fra en periode med industriell vin. Det er en retur til opprinnelsen og en større forståelse av mulighetene for å gjenspeile de varierte terrengene.

Og til å gi, de har en drue, Gamay, som egner seg til så mange tolkninger. Charlene Denis er salgssjef for Chatelard slott , som eies av Duboeuf-familien, men drives uavhengig. Hun beskriver Gamay som en 'drue som er så allsidig, i stand til å bli vinifisert på så mange forskjellige måter, i stand til å gi viner som har helt forskjellige profiler.'

Det er en spennende tid å være Beaujolais-produsent. Og det er en spennende tid å utforske alle smakene som denne vakre regionen kan tilby.

Shutterstock

Forskjellen mellom karbon- og semikarbonmaserasjon

Lær forskjellen mellom semikarbonmaserasjon og den burgundiske teknikken.

Karbonisk maserasjon er resultatet av en karbondioksidrik atmosfære inne i en lukket beholder. Druene begynner å gjære spontant fra innsiden og ut. Sluttproduktet er en myk strukturert vin som er klar til å drikke mens den fortsatt er ung. Kall det gjær av hele druer.

Semikarbonisk maserasjon , teknikken som brukes i Beaujolais, involverer gjæring som starter i lukkede beholdere, som karbonisk maserasjon. Vinen overføres deretter til tradisjonelle gjæringsfat og gjær tilsettes for å fortsette prosessen. Mens noen av vinene går i tre, vil mange fortsette å eldes i tanker, som fremhever frukten og senker tanniner.

Karbonsmaserasjon er ikke en ny teknikk. Det forekommer naturlig når druer legges i en lukket krukke eller beholder. Men det var Jules Chauvet, en vinforening og kjemiker som jobbet i regionen etter andre verdenskrig, som utviklet den semikarboniske teknikken for at Beaujolais Nouveau skulle forbrukes så snart som mulig etter høsting.

Den burgundiske teknikken er veldig annerledes. Druer fjernes og knuses før gjæring. Det åpner frukten og får frem tanniner som lar vinen eldes. Først da starter gjæringen, enten gjennom naturlige gjær på drueskinnene eller fra tilsatte gjær. I de fleste tilfeller vil viner laget på denne måten i Beaujolais også få aldring av tre.

Utforsk allsidigheten

Her er tre viner laget av semikarbonmaserasjon:

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie $ 24, 91 poeng . Fra en familieeid eiendom som forvaltes av Georges Duboeuf, viser denne vinen en god struktur så vel som moden frukt. Garver gir vekt og ryggrad til en vin som godt kan eldes. Drikk fra slutten av 2020. Quintessential Wines.

Robert Perroud 2018 L'Enfer des Balloquets (Brouilly) $ 20, 91 poeng . Historisk kjent som l’enfer, eller helvete, er denne skjermede vingården håndhøstet i en 40% skråning. Den resulterende vinen er moden og glatt strukturert. Denne årgangen har krydder og potensialet til svarte frukter som vil komme sterkt ut når vinen modnes. Drikk fra 2021. Amerikansk B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages $ 13, 88 poeng . Dette er en strukturert vin, med noen faste tanniner samt modne bærfrukter. Friskhet kommer fra lys syre som skinner lett gjennom konsentrasjonen fra de gamle vinstokkene. Drikk nå. Cuvée Import. Beste kjøp .

Og tre gjorde den burgundiske måten:

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) $ 38, 94 poeng . Denne trealdrende vinen kommer fra 45 år gamle vinstokker i en av de beste vingårdene i appellasjonen. Rik og vakkert strukturert, den har tanniner og en fast struktur som peker på aldring. Vent med å drikke denne vinen til 2022. Kobrand. Kjellerutvalg.

Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) $ 30, 94 poeng . Fra en av de beste produsentene i Morgon, kombinerer denne tappingen flott terroir og gamle vinstokker for å gi en vin som har så mye struktur. Den tørre kjernen holder fortsatt frukten i sjakk og venter på å la den sprekke ut i bjørnebærsherlighet. La denne vinen eldes og drikke fra 2022. Baron Francois. Kjellerutvalg.

Jean Loron 2018 Château de Fleurie (Fleurie) $ 24, 92 poeng . Fra vinranker rundt et slott fra 1700-tallet i landsbyen Fleurie, er denne vinen strukturert og fullpakket med moden frukt. Det har den balansen mellom parfymert frukt og tanniner som markerer denne appellasjonen. Drikk denne vinen fra 2021. David Bowler Wine. Redaktørens valg.