Allsidig hvit Havn vin tilbyr et utvalg av smaker, fra ferske og unge aperitiffer til rike og komplekse viner som er lagret i tre i opptil 40 år. En imponerende drink alene, den brukes i cocktailer som porto tónico (hvit port og tonic) og kan enkelt kombineres med mat.

Hvit havn , produsert i små mengder av rundt 30 produsenter, er unik for Portugals Douro Valley , et UNESCOs verdensarvliste hvor havnen har blitt laget siden 1600-tallet. Den berikede vinen kan variere fra det meste tørr til intenst søt.

De samme blanding av innfødte hvite druer som brukes til å lage Douros tørre hvitviner, brukes også til å lage hvit port. Imidlertid utgjør stilen bare 10% av all havneproduksjon. Disse druene vokser på høyt underlag over elven Douro, hvor sommertemperaturen er kjøligere.

Druene som brukes i hvit port er:

Malvasia Fina : En subtil, fyldig variant som gir notater av melasse og muskat
Gouveio : Tilbyr eple-aromaer med livlig syre og en jevn følelse
Viosinho : Et utvalg med lite avkastning som gir struktur og intense aromaer
Códega do Larinho : En gammel portugisisk drue med lav syre og tendens til høy alkohol
Moscatel Galego Branco : Tilbyr aromatisk løft via appelsin- og aprikosegenskaper som er essensielle for den hvite porten
Rabigato : Tilfører blandingen en forfriskende syre

Akkurat som røde porter er hvit port befestet med klar konjakk for å stoppe gjæring. Den settes enten i trefat for aldring eller oppbevares i tanker for å bli tappet ung. Young er lett å drikke, mens aldring av tre tilfører drama. De er vanligvis 17–20 volumprosent alkohol (abv).

Aldre spesialhvite porter modnet for en generasjon i eikefat kan stige så høyt som $ 300. Når de er tappet, fortsetter de vanligvis ikke å eldes, i motsetning til stilleviner.

Druer brukt i hvit port:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Når du skjenker hvit port, ikke gå glipp av aromaer og ettersmak. Mens det aromatiske området er bredt, vil mange vise toner av karamell, karamell, appelsin, sitron, eple og honning. Trealdrede flasker vil tilby notater av mandel, vanilje og oregano.

I likhet med trealdrende gulbrune porter, er eldre hvite porter merket med en alder: 10, 20, 30 eller over 40 år. Året er ikke en spesifikk alder, men angir kjennetegn ved den endelige blandingen.

Noen kan også være merket innhøsting , som betyr at den er fra en enkelt årgang. Disse hellene er intenst nøtteaktige, med ekstra fremtredende smaker av appelsinskall og karamell. Prisene for disse sjeldenhetene er tilsvarende høye: fra $ 50 til lett mer enn $ 100 for 30- eller 40 år gamle flasker. De skal skattes og sippes.

Når de brukes til cocktailer, blander tørrere stiler seg bedre. De søteste hvite havnene er kjent som rive , eller tårer, og nytes best alene eller med blåmuggost, foie gras, patéer og sardiner. Alle unge hvite porter er gode med sjømat.

White Port varierer i pris og kan være vanskelig å finne. Her noen av favorittflaskene våre for å nippe til rett eller blande med tonic for en tradisjonell smak av Portugal.

Hvorfor portvin-cocktailer er verdt din oppmerksomhet

Hvite porter å oppsøke:

Quinta Santa Eufemia NV 30 Years White Port $ 75, 95 poeng . Denne tørre vinen gir lys syre som balanseres av den intense konsentrasjonen fra lang tre aldring. Den har en kant med brent karamell som passer til den syrlige surheten. Det er en veldig fin, vakkert balansert vin. DB Vinvalg. Redaktørens valg.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 poeng . Denne intense vinen er fint balansert og viser lys syre så vel som restene av oransje syltetøy. Det er en veldig fin, rik vin med stor løft så vel som rikdom. Andre Brothers Brands.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 poeng . Rik, syltetøy og full av søte oransje smaker, dette er en avrundet vin med en jevn tekstur. Dens surhet er helt riktig for å balansere denne rikdommen, og gir en veldig fin, deilig vin. Vin i bevegelse.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 poeng . Rik og syltetøy med deilig ferske sitron-ostemaker å balansere, dette er en fruktig vin. Dens syre passer godt til de modne karamell- og marmeladesmakene for å gi en umiddelbart attraktiv ettersmak. Martine’s Wines.

J. H. Andresen NV 20 år gammel hvit havn $ 20, 91 poeng . Vinen balanserer lys syre med trekrydder og modne frukttoner. Det er en tørr, stilig stil, med krydderbit som viser sterkt. Det er like mye en vin til mat som å nippe til. Aidil Wines / Old World Import.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 poeng . Denne glattstrukturerte vinen er moden, sjenerøs og rik. Den har deilige honning- og sitronsmaker som forsterkes av de bakte eplesmakene. Dette er en fin vin. M Import, LLC.

Poças NV 10 år gammel hvit havn $ 28, 90 poeng . Denne modne vinen har en fin balanse mellom de rike fruktene og den lyse syrligheten. Med en kant av tøff tørrhet og litt søthet, blir aldringen av vinen akkurat. Tri-Vin Import. Redaktørens valg.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port $ 18, 89 poeng . Denne glatte modne vinen ligger mellom rik honning og lys syre. Den er konsentrert, berørt av ånd og begavet med en attraktiv rik ettersmak. Maisons Marques & Domaines USA.