Etter 'hva er forskjellen mellom en ale og en pilsner', er et av de vanligste spørsmålene om øl 'hva er forskjellen mellom en stout og en porter?' Med så sterke likheter mellom aromaer og smaker så vel som strukturer og balanse, er det vanskelig å få tak i hva nøyaktig forskjellen er mellom de to, hvis noen.

Svaret er at det ikke er noen strenge forskjeller. Historisk og i dag er de to stilene like i den generelle profilen og ingrediensene som brukes. En stout ble ansett som en sterkere versjon av en portier, eller hvis du foretrekker det, ble en portier opprinnelig oppfattet som en lettere stout. Bærere kan også variere mye, noe som resulterer i en bitter øl eller en søtere sjokolade og alt i mellom.

Men det rare er at folk flest er komfortable med stouts, men ikke med bærere. Stouts er mer gjenkjennelige, mer tilgjengelige og av en eller annen grunn mer definerte. Folk føler seg trygge på hva de kan forvente av innholdet i en flaske stout, det samme er ikke sant for bærere.

Men bærerens dag har kommet. Nå er det den perfekte tiden å hygge seg med stilen.

Tolkning og personalisering er nøkkelen. Det er tradisjonelle tilbud, som engelske eller baltiske bærere, og så er det nyere stiler som utvikles av amerikanske håndverksbryggerier med bruk av tilleggsingredienser (som kaffe eller sjokolade) og teknikker (som aldring av eik).

Noen av de mer robuste tappene er perfekte kandidater for kjelleren din, mykgjørende og utvikler seg til enda mer komplekse, lagdelte utvalg av ren nytelse. Alaskan Brewings vintage-daterte Smoked Porter og Deschutes Brewing's Black Butte Birthday Reserve er to utmerkede eksempler, som sikkert vil gi deg et smil i ansiktet nå og i årene som kommer.

Perfekt for de kalde vinternettene, alt dette er gode brygger å fylle på i dag.

Idiot!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. bursdagsreservat (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9/12 oz 6-pakning, 96 poeng. Deschutes's Birthday Reserve er en årlig utgave med begrenset utgave å se etter. Basen er bryggeriets Black Butte Porter, brygget med Theo-sjokoladekakao-nibs, granatepelmelasse og utvalgte krydder, blandet med aprikospuré, deretter delvis (50%) i alderen seks måneder på Bourbon-fat. Den er kraftig og tett, med masse aromaer og smaker av fiken, rosiner, tørket aprikos, sjokolademalt, vaniljestang, lettstekt kaffe, melasse, treaktig krydder og peppert sigarboks. Middels fyldig, med rikelig karbonatisering til den frodige, kremete konsistensen, og kan skryte av en varmende følelse som henger lenge på den jordiske, krydret overflaten. Flasken anbefaler forbruk etter juli 2016, men med tanke på de intense egenskapene, dekadent kropp, plysj munnfølelse og endeløs finish, kan dette lett fortsette å utvikle seg godt gjennom 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 poeng. Aldri en til å skuffe, ABCs årlige årgangsdate Smoked Porter er alltid en vinner, deilig både ved utgivelse, men også etter år i kjelleren. Denne utgivelsen fra 2015 er fremdeles ung og dristig, med på forhånd aromaer av røkt malt og bål som er jordet av toner av tørket svart frukt, rosin, tobakkblad og sjokolade. Den store, frodige ganen har en glatt og kremaktig tekstur, med utrolig attraktive smaker av maltede melkekuler, sjokoladesirup, melasse og stekte kaffebønner. Hint av s’mores og hickory-røkt bacon henger søtt på slutten. En hedonistisk glede å glede seg over nå, dette vil bare fortsette å få kompleksitet og nyanse i årene, og til og med tiåret fremover. Kjellerutvalg.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 oz 6 pakke, 94 poeng. Denne tradisjonelle, balanserte portøren helles nesten svart, med et tykt, brunfarget hode. Nesen antyder en attraktiv, lagvis blanding av tørkede mørke frukter - svisker, fiken, rosiner - stekt malt, kaffe og bittersøtt kakaopulver. Den er smakfull og kremaktig, med et løftende notat av sitrusolje på slutten, etterfulgt av en tørr, bitter sjokoladesmak. Den er dristig og smakfull, men likevel overraskende glatt og lett å drikke.

Samuel Smith’s The Famous Taddy Porter (engelsk porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Storbritannia) $ 5/550 ml, 94 poeng. Dette er en klassisk, ren, veldig drikkbar og balansert portier. Den skjenker en mørk brun farge, med et fult tan-farget hode som dveler pent. Den mellomstore munnfølelsen er velsmakende og attraktiv, med rikelig karbonatisering for å løfte den rike sjokolademalt, melasse og rosintegn. Aromaer og smaker av stekt malt, ristet nøtt, karamell, bitter kakao og veldig myk humle fører gjennom til den nøtteaktige, røykfylte overflaten.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4-pakning, 94 poeng. En mørk, nesten jet-svart farge i glasset, med et tykt, skummende solbrunt farget hode som henger lenge, dette er et tett, solid og smakfullt brygge. Den tilbyr dekadente, jordnære egenskaper av espressobønne, bittersøt sjokolade, stekt malt og mørk frukt i nesen og ganen. De fruktige tonene er mer uttalt i ganen etter oppvarming, støttet av den stekte maltkjernen og aksentert av hint av kakaospiss og søtt krydder. Overflaten er lang og varm, snørt med behagelige hint av søt røyk og melasse.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 pakke, 93 poeng. Dette skjenker en mørk brun farge, med et kraftig khakihode som viser utmerket oppbevaring. Dufter av nyristede malter dominerer aromaen, med støttetoner av sjokoladesaus, kaffebønne og bare et snev av jordhumle. Det er ganske tungt - nesten seigt, faktisk - med en medium pluss kropp og myk karbonatisering som falmer godt på den tørrstrukturerte overflaten. Samlet sett er det en jevn, balansert og full, men ikke for tung brygge som er overraskende lett å drikke.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz 4 pakke, 91 poeng. Dosen av dette brygget trekker deg umiddelbart inn, med en truende utseende ape og smittsom sykdoms-skrekkfilm som antyder at det ikke er en øl for svak av hjertet. Faktisk er det et rikt og stekt utvalg som kan skilte med aromaer av stekt malt, kaffebønne og kakaospiss som føres videre til munnfølelsen. Hint av søt røyk, bål og espressobønne gir ganen dybde, mens en bitter kaffe og kakaosmak pryder finishen.