En gang dikterte vanlig visdom det Champagne var for spesielle anledninger - helligdager, bursdager, forlovelsesfester og andre festlige feiringer som er verdig en skål. Men i det siste, spesielt etter covid-19-pandemien, har drikkere i USA tilsynelatende bestemt seg for at når som helst er et godt tidspunkt å komme flaske med bobler .

Mellom 2019 og 2022, antall amerikanske drinkere nyter musserende vin har økt med 30 %, ifølge en International Wine and Spirits Research rapportere , og at veksten forventes å fortsette. I samme rapport antyder anslag at markedsvolumet for musserende vin vil vokse med mer enn 15 % mellom 2021 og 2026. Den store takeawayen? Forvent å se flere folk i USA drikke mer boblende, oftere.

De fleste glitrende elskere i disse dager har en spesiell forkjærlighet for tørre stiler - en kontrast til søte champagner populære på 1800-tallet . Men ofte gjør etiketter det ikke lett å tyde hva som er tørt og hva som ikke er det. Ord som 'brut' og 'extra brut' kan få noen forbrukere til å klø seg i hodet. Her er alt du trenger å vite.

Du vil kanskje også like: Fremstillingen av en 100-punkts vin: En champagne fra et spesielt sted

Hva er Brut Champagne?

Å lage Champagne, som er en musserende vin spesielt laget i Champagne, Frankrike, bruker vinprodusenter en teknikk som kalles den tradisjonelle metoden. Gjennom denne teknikken gjennomgår vinen en ny gjæring i flasken og tilbringer tid i kontakt med lese — døde gjærceller — som skaper en musserende vin med en avrundet kropp og kremete, nøtteaktige og toasty toner. I løpet av den siste fasen av champagneproduksjonen vil vinprodusenter tilsette et søtt element (vanligvis sukker eller en skjær av vin og sukker) kjent som dosering for å balansere ut surheten. Vinen regnes som 'brut' hvis den ferdige champagnen har et sted mellom null og 12 gram per liter restsukker.

''Brut' definerer teknisk sett en viss dosering,' sier Mathieu Roland-Billecart, administrerende direktør og 7. generasjons familiemedlem i Champagne Billecart-Laks . Men det er mer enn det. 'Mere utbredt brukes det ofte til å beskrive en tradisjonell blandingscuvée som danner kjernen og inngangspunktet til en rekke viner et champagnehus produserer.'

Brut, som inkluderer røde, hvite og rosé, er den mest populære kategorien tørr musserende vin. Det er imidlertid ikke den tørreste. Utover brut kan Champagne med null til seks gram per liter restsukker merkes som ekstra brut, og hvis en musserende vin har mindre enn tre gram per liter restsukker, er den merket med brut natur eller null dosering. Disse merkingskravene brukes også utover Champagne: Vinprodusenter i andre områder av Frankrike, USA, Italia, Spania og andre globale vinregioner følger de samme merkingsretningslinjene for brut.

Å bestemme riktig dosering for å skape en balansert brutvin er en kunstform. For eksempel trenger en vin med lavere syre kun en liten dose. Dessuten, jo lenger en vin lagres på bunnfallet, desto kremere blir den, noe som også kan påvirke doseringsbeslutninger, forklarer Tami Lotz, vinmaker ved Mamma Napa .

'Størstedelen av vinene vi produserer er viner i brut-stil, men nivået på doseringen som legges til for å finne den balansen varierer fra vin til vin,' sier hun. 'Det handler om balansen, og disse beslutningene tas med ganene våre, ikke i laboratoriet.'

For Shane Moore, vinmaker kl Flott morene i Oregon, å lage en brut musserende vin 'starter med vindyrkingen din.' For å beholde høyere surhet, plukkes druer som er bestemt for brut musserende viner, vanligvis tidligere enn frukten som brukes til stilleviner. Alle disse beslutningene påvirker 'hva du gjør i vingården etter det,' sier Moore.

Den mest avgjørende faktoren å huske om brut sparkling er at den 'ikke vil ha noen oppfattet søthet,' legger Elyse Leavenworth, en sommelier med Sommsasjon .

Du vil kanskje også like: Biodynamiske bobler: Hvordan musserende vinprodusenter fremmer bærekraft

Hva er forskjellen mellom Brut og Extra Dry?

Noen ganger kan du komme over en flaske som ikke sier «brut» i det hele tatt, men heller «ekstra tørr». Ikke la deg lure av ordspillet.

'Du skulle tro at 'ekstra tørr' betyr 'ekstra brut', sier Leavenworth. Men 'den tekniske definisjonen av 'ekstra tørr' er faktisk alt fra 12 til 17 gram per liter restsukker. Så den er faktisk mindre tørr enn brut, selv om den kalles 'ekstra tørr.'

Selv om det fortsatt anses som en tørr stil med musserende vin, kan ekstra tørre viner oppfattes som søte på ganen. De har en tendens til å utstråle rikere egenskaper og mer fylde enn brutale musserende viner.

Hva gjør en god Brut Champagne?

Selv om 'brut' kan indikere tørrheten til musserende vin, kan ikke ordet alene formidle kvaliteten. Å finne den beste for ganen din kan kreve litt eksperimentering.

Det er mange utmerkede eksempler på kvalitets-brut-champagne fra kjente eldre merker som Billecart-Laks , G.H. Mumm , Krug Champagne og diverse andre, men disse flaskene kan være kostbare. Leavenworth anbefaler å oppsøke brutte stjernekastere fra andre regioner i Frankrike som Alsace og USA eller prøver brutte stiler av italiensk Prosecco eller spansk Cava , som ofte har mer tilgjengelige prispunkter.

«En av mine favoritter er fra Flaneur , som er basert i Carlton, Oregon. Vingårdene deres er i underregionene Shahala Mountain og Ribbon Ridge, og de praktiserer den tradisjonelle Champagne-metoden, sier Leavenworth. 'Det er glitrende god vinter eller kjøligere vær.'

En annen kvalitet å se etter i en brut sparkler? Det er evnen til å kombineres med mat. Der vil du sannsynligvis ikke ha mye problemer: Brut musserende viner er utrolig allsidige og kan vise en rekke smaker og egenskaper.

'De er en utmerket paringspartner for et bredt utvalg av matvarer på grunn av deres høye surhet, tørre finish og forfriskende bobler som kan skjære gjennom og utfylle rikdommen i et måltid,' sier Lotz.

Du vil kanskje også like: Hva betyr 'Blanc de Blancs' i vin?

Er Brut Champagne bra for Mimosas?

Den høye prisen på god brut Champagne gjør den kanskje ikke til en ideell partner for å blande med appelsinjuice, men Leavenworth bemerker at de fleste generelle brut musserende viner kan brukes til mimosas eller bellinis, mens ekstra tørre stiler fungerer bedre for spritzer.

'Spritzes inkluderer vanligvis en aperitiff eller en litt bitter likør Aperol , så for å myke opp bitterheten til aperitivoen, hvis du ikke tilsetter enkelt sukker til spritzen, er en ekstra tørr musserende bedre fordi den lille ekstra biten av sødme bidrar til å skape balanse, forklarer Leavenworth. 'Med mimosas og bellinis legger du til frukt, som har mye sukker. Så for dem liker jeg å kutte den modne fruktsødmen med en mer tørr vin som en brut eller brut natur.»

Allsidigheten til brut Champagne og musserende vin gjør at den kan fungere med ulike cocktailer hvis det er det humøret krever. Men det er neppe sjokkerende at bobler skinner best av seg selv.

'Du ser brut musserende vin overalt av en grunn,' sier Leavenworth. 'Å ha en bedre forståelse av det vil bare øke nytelsen.'

Du vil kanskje også like: Hvordan Hugo Spritz ble sommerens drink i 2023

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut Itération No.26

Champagnen er stram teksturert og er deilig med en balanse mellom hvite og sitrusfrukter sammen med innslag av modenhet som kommer gjennom. Drikk denne praktfulle vinen nå for sin flotte balanse og intensitet. Kjellerutvalg. 97 poeng — Roger Voss

$ Varierer Wine.com

Krug NV Grande Cuvée 171ème Edition Brut

Deilig balansert, denne champagnen er imponerende. Den ikoniske vinen er i sin 171. blanding, noe som betyr at den kombinerer årganger for det beste resultatet for hver tapping, ikke en bestemt årgang. Den 171. essensen er tørr, samtidig som den har fin teksturert frukt. Dette er en praktfull vin og verdt å lagre et år til. Kjellerutvalg. 97 poeng — R.V.

$ Varierer Flinke viner

Charles Heidsieck 2013 Brut Vintage

Lagret i åtte år på bunnfallet før disgorgement, Champagnen er deilig toasty med syre og fin tørrhet. Balansert og nå fint moden, denne flotte vinen er klar til å drikkes. 96 poeng — R.V.

$ Varierer winehouse.com

Billecart-Salmon 2005 Le Clos Saint Hilaire Blanc de Noir Brut

Vinens modenhet er følbar med toast og fantastisk balansert frukt og syre. Det er så imponerende, intenst og helt minneverdig. Drikk denne champagnen nå. 96 poeng – R.V.

$ Varierer Wine.com

Deutz 2017 Blanc de Blancs Brut

Denne er vakkert moden, og viser toast og krydder balansert med spente hvite frukter og syrlig mineralitet. Denne fine champagnen er stram og lett strukturert, klar til å drikke. Kjellerutvalg. 95 poeng — R.V.

$ Varierer Vinsøker

Louis Roederer 2015 Vintage Brut

Dette er en deilig Champagne med sine modne hvite frukter og myknet tekstur. Den er helt moden, vinen balansert og klar. Drikk denne fine vinen nå. 94 poeng — R.V.

$ Varierer Varmax Liquor Pantry

Ruinart Blanc Singulier Brut Edition 18

Basert hovedsakelig på champagner fra 2018, er denne fine, modne blandingen vakkert strukturert, nervøs og mineralsk i sin karakter. Den er tett i sin tekstur og konsentrert i sin frukt og toastiness. 94 poeng — R.V. $ Varierer Delancey Wine

Lanson NV Le Rosé Brut

Tørr, mens den fortsatt er full av fin frukt, er dette en ung champagne. Friskheten balanseres av den syrlige, mineralske teksturen som gir form. Denne deilige roséen er klar til å drikkes. 93 poeng — R.V.

$ Varierer Totalt vin

Alexandre Bonnet 2018 La Géande 7 druesorter Brut Nature

En blanding av de syv tillatte druesortene i Champagne, er denne fine vinen moden med parfymerte frukter og en skarp, lavdosert tørrhet. Mer enn en kuriositet, dette er en deilig vin som er klar til å drikkes. 92 poeng — R.V.

$ Varierer Vinsøker

Château de Bligny NV Grande Réserve Brut

En blanding av halvt og halvt Pinot Noir og Chardonnay, denne champagnen er moden og moden. Det er en finbalansert vin, rik samtidig som den beholder en frisk ettersmak. Drikk nå. 91 poeng — R.V.

$ Varierer Applejack vin og brennevin

Albert Lebrun NV Grand Cru Brut

Denne rene Chardonnay-champagnen har akkurat den rette teksturerte karakteren, selv om den kanskje er bortskjemt av den høye dosen. Hvite frukter gir rikdom og konsentrasjon til vinen. Drikk nå. 90 poeng — R.V.

$50 Vinsøker