Hva er det med Crazy Garnishes?
Etter hvert som mixologien har avansert i rasende fart det siste tiåret, har også cocktail-verdenens glasur - garnityr.
Ikke lenger bare for show eller enkel smakforbedring, har pyntet gått fra funksjonell førstestyrmann til kokende kaptein, og førte glidelåsen gjennom et psykedelisk hav av aromaer, teksturer og smaker.
London barkeeps ser ut til å lede anklagen. På Nightjar er det whisky- og sakebaserte Navnet på Samurai ferdig med en matcha grønn te-kake og en origami-fugl sprayet med parfyme, mens en gin-drink kalt Deep Sea er prydet med en tørket sjøstjerner.
I USA er Bloody Marys og andre såkalte brunsjstanser viktige kjøretøy for å laste opp snacks forkledd som garnityr, som jalapeño og svinekjøtt (på Khong River House i Miami Beach) eller reker og kapersbær (på Foreign Cinema i San Francisco).
Chicagos Storefront Company topper sin skotsk-baserte brunsjboozer med et helt måltid: spidd kumquat, andekonfitt, andeprosciutto og et djevlet andhjerte.
Andre bruker garnityr for å ekko ingredienser som allerede er i drikken, som jackfruit-roll-up på Embeya i Chicago, som legges forsiktig over en drink laget med en jackfruit cordial.
På Oak at Fourteenth i Boulder, Colorado, rullet et bjørnebær elegant i et salvieblad, East Aspen Heights-cocktailen, laget med gin, Yellow Chartreuse, salvie og fennikel-tilført sirup og bjørnebær.
'Jeg blir stadig inspirert,' sier Matthew Biancaniello, cocktailkokk på Cliff's Edge i Los Angeles, som en gang toppet sin Bloody Mary med en dypstekt kyllingfot.
'Det handler om å fortelle en historie og gi en opplevelse,' sier Biancaniello. 'Det er virkelig ingen slutt på hva vi kan gjøre.'
Bruk den ydmyke oransjen, her er to toppvalg garnityr for å gjøre din neste drinkpresentasjon pop. Begge teknikkene er tilpasset fra Dr. Cocktail (2012, Running Press) , av Alex Ott.
Pynt: Orange Skin Rosette
1 appelsinskall, kuttet i 1-tommers brede og 4-tommers lange biter
1 laurbærblad, eller mynteblad
1. Rull skallet med skinnsiden ut i en sylinder. Skyv forsiktig den innerste rullen slik at den ligner en rose.
2. Med tommelen på enden av skallet, hold formen oppreist. Uten å la det utfolde seg, skjær et ½-tommers snitt i bunnen gjennom alle lagene. Legg rosen forsiktig på en glasskant.
3. Legg et løvblad eller mynteblad i det ytre laget for å gi det et naturlig preg.
Cocktail: Dress opp en høy og kul cocktail, som Orange Blossom, med denne sitrusy gleden.
Pynt nr. 2: Orange-Skin Star
1 runde appelsinskall
1. Bruk en skje for å fjerne kjøtt fra appelsinskallet.
2. Fra innsiden av skallet, bruk en stjerneformet kakeskjærer til å sjablonere ut formen på pyntet. (Dette fungerer også med andre former, hvis du for eksempel har en hjerteformet cookie-kutter.)
3. Bruk en kniv til å skjære et lite snitt på appelsinskallet og legg det på kanten av cocktailglasset.
Cocktail: Dette stjernepyntet ser nydelig ut på kanten av en mørkhudet drink, som en Negroni eller en gammeldags.
