Champagne er en berømt vin til paring med utallige matvarer og smaker, og ofte et enkelt valg for måltider. Men blant proffene er det mer enn å trekke det ut av kjøleskapet og poppe korken.

Jean-Baptiste Lecaillon, kokk de caves og konserndirektør for produksjon på Louis Roederer , finner ut at temperatur påvirker Champagne’s tilhørighet med forskjellige retter.

'Vår erfaring viser at tjenestetemperaturen er viktig, siden den samspilles med alle elementene i vinen og maten - hvordan boblene føles, den generelle tekstur, friskhet, bitterhet,' sier han. “Å spille på temperatur lar deg forsterke - eller ikke - noen aspekter av vin og mat. Det er en reell måte å øke opplevelsen og gjøre den fantastisk og unik. ”

Selv om noen anbefaler at champagne serveres mellom 43–48 ˚F, sier Lecaillon at en litt høyere temperatur, 50–54 ˚F, bringer ut sin rikdom og dybde.

Slik kombinerer denne eksperten Champagne med tradisjonell fransk mat.

Ideell Champagne-serveringstemperatur

Røkt laks: 'Server den på den lave siden, rundt 50 ° F (innstillinger for vinkjøleskap), for å forsterke saltholdigheten.'

Gåselever: 'Du vil hente ut frukten, så prøv den nærmere 54 ° F.'

Ost: 'Det er best imellom, rundt 52 ​​° F.'

Delikatesser: “Hvis du kutter maskin i tynne skiver, bør du spille på lysheten med lavere temperatur. Hvis den blir skåret av en kniv, er den mer teksturell og røykfylt, så du vil ha den fyldigere smaken og konsistensen av Champagne ved litt høyere temperatur. ”

Hvordan sammenkoble klassiske Champagne-stiler

Hvit av hvitt: “Laget med hvite druesorter, og fungerer med hummer, langoustiner eller reker. Tekstur av skalldyr passer perfekt til sitronens, friske mineralitet av disse vinene. ”

Rosa: “Prøv med retter som har et søtt-surt element. Med sin tekstur og tanniner er Champagne rosés fantastiske spillere med and, vilt og kinesisk mat. ”

Årgang: 'Produsert bare i år der forholdene er riktige, har hver årgang sin egen unike karakter som kan gjøre den eksepsjonelt parverdig med visse retter - en god unnskyldning for å prøve noen få.'