Enten du nettopp har begynt på din vinreise —kjøpe flasker for å ha for hånden for avslapning i hverdagen eller middager med venner — eller en hardbarket samler som religiøst følger vinentusiasten Vintage diagram for å finne ut når du kan fjerne korken på den 20 år gamle stashen, å vite hvordan du skal lagre vinen din er avgjørende for nytelsen din. I denne episoden av Wine Enthusiast-podcasten utforsker vår VP of Content, Dara P. Kapoor, og vår Chief Revenue & Education Officer, Marshall Tilden III, fiender av vin , den grunnleggende om vinlagring , og hvordan trender har utviklet seg.

Vi oppdager også et par ting:

• Hva noens vinlagring sier om dem
• De dyreste spesialtilpassede vinkjellerforespørslene Marshalls team noen gang har mottatt
• Hvis man liker Caymus, vil man elske herre
• Hvor Marshall aller helst vil ta med puten sin

I motsetning til andre drikker, utvikler vin seg over tid, noe som gjør lagringsforholdene kritiske for kvaliteten. Men vin er også kunst, den typen du bør føle deg stolt vise frem til andre, enten samlingen din er i spisestuen din eller en underjordisk situasjon kun inviteres. Det er en lagringsløsning for alle og ethvert budsjett. For å finne ut hva som er riktig for deg, kontakt oss i dag !

---

Design drømmenes vinkjeller!

Enten du har noen få etuier eller noen få tusen flasker, kan vårt team av profesjonelle vinlagringskonsulenter hjelpe deg.

Kontakt oss i dag

---

Avskrift av episode

Transkripsjoner genereres ved hjelp av en kombinasjon av talegjenkjenningsprogramvare og menneskelige transkriberinger, og kan inneholde feil. Vennligst sjekk den tilsvarende lyden før du siterer.

Høyttalere: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Hei og velkommen til vinentusiastens podcast din servering av drikkekultur og menneskene som driver den. Jeg er Dara Kapoor, leder for innhold her hos Wine Enthusiast. Og i dag snakker jeg med Marshall Tilden, vår Chief Revenue and Education Officer om vinkjellere, fra de mest opprørende til de rimelige og praktiske løsningene. Vi undersøkte også hvordan en vinkjeller er forskjellig fra en vinkjøler og hvordan du vet nøyaktig hva du trenger. Hei, jeg heter Dara Kapoor, VP for innhold hos Wine Enthusiast, og jeg sitter her med Marshall Tilden den tredje, som er vår Chief Revenue Officer og Education Officer – to sjefstitler er en stor sak. Og vi snakker i dag fordi jeg ønsker å lære mer om vinkjellere. Jeg begynte på Wine Enthusiast for rundt to og et halvt år siden. Jeg er relativt ny, en baby i vinverdenen om du vil, og jeg har noen spørsmål. Jeg har WSET Level Two-sertifisering, tusen takk til treneren min her.

01:12

Men det er mye vi gjør hos Wine Enthusiast som jeg tror fra den generelle forbrukeren eller kundens synspunkt, spesielt for nye kunder, er det noen spørsmål jeg tror vi kan avklare om hvem som trenger en vinkjeller. Hvordan velger du en vinkjeller, og jeg tenkte vi bare skulle henge på denne fredagen, ta en flaske og snakke om hva vi kan best her.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Ja, jeg føler at vi sannsynligvis har hatt denne samtalen uten luft flere ganger. Men la oss eh, yeah, la oss komme inn på det grove. Ja, det er et så viktig emne og av så mange grunner, og det er et morsomt emne. Skal vi begynne med først, er det på vinentusiastens måte fredag, og jeg åpnet dette selv med en arm. Så jeg beklager den ene arms krumspring i dag. Jeg prøver å holde tritt med sønnen min og nevøen min i bakkene på brettet gikk ikke så bra. Så vi har en det vi nipper til her er en 2020 eiendom Dominus, en vin som vi har hatt gjennom Wine Express, forskjellige årganger de lager for det meste Napa. Dette er deres Sonoma. Å nei, jeg beklager. Dette er en Napa 20 (2019 var en Sonoma), så alt dette er Napa-frukt. 20 er en interessant årgang folk har noen, du vet, konnotasjoner på grunn av røyken fra brannene og det var for mye røyklukt. Jeg har hatt mange 20-årere som er fantastiske. Og jeg har hatt noen 20-årene som ikke er så bra. Jeg lar deg være dommer på denne. Jubel. Jubel.

Dara P. Kapoor 02:38

Det er fredagsvibber. Ja. Å, ja. Det har gått en uke og jeg kommer rett ut av det.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Jeg skal, vet du, slippe katten ut av sekken om din kjærlighet til Caymus.

Dara P. Kapoor 02:54

Og så jeg trenger virkelig å gi en ansvarsfraskrivelse når han er ferdig med det.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

Men jeg vil ta med noe du vet, som folk ikke vet. Ikke sant? Vel, vet ikke. Vet du bare ikke det. Den er ikke tilgjengelig. Og det er en kul vin. Det er et lerret av veldig god kvalitet som har blitt veldig rik, du vet, veldig tett frukt. Hyggelig. Å gud. Fin integrasjon. Ja. Og det er som, du vet, en brøkdel av prisen.

Dara P. Kapoor 03:20

Vanligvis på Wine Enthusiast vil vi, du vet, spytte, men i dag er det fredag. Jeg tror jeg kan ta noen slurker til. Vel, la oss snakke om vinkjellere. Grunnleggende spørsmål, rudimentært, vi bruker begrepet vinkjeller og vinkjøleskap og vinkjøler om hverandre noen ganger. Kan du bare legge ut forskjellene mellom alle disse begrepene?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Så det er forskjeller. Og det handler virkelig om beskyttelse mot vinens fem store fiender. Og det er forskjellen på alle typer vindlagringsnivåer, riktig, bra, best best. Og når du går opp skalaen, fordi du har temperatur som den første fiendens fuktighet, lys, vibrasjon og lukt. Vin hater alt dette for langtidslagring. Så når du bare har en vinkjøler eller vinkjøleskap, får du egentlig bare beskyttelse mot at temperaturen slipper ut til rett tid. Akkurat som de fleste er greit. Du har flasker som du henger på noen måneder i året, du har den på kjøkkenet, du vil trekke den ut ved riktig temperatur. De typiske vinkjøleskapene beskytter ikke mot fuktighet. De kan ha litt UV-beskyttelse, vibrasjonene er kanskje ikke forferdelige, og de har sannsynligvis ikke et filter eller noe som holder luften ren for å hjelpe med luktene. Ikke sant. Så hvis du har vinkjøleskapet ditt på kjøkkenet, ja, og du koker hvitløk og løk, åpner du den døren for å ta en flaske. Disse hvitløk- og løkluktene kommer inn i kjøleskapet og kan over lengre perioder påvirke vinen. Vinkjellere, enten det er en frittstående enhet eller et temperaturkontrollert rom, beskytter mot alle vinens fiender. Så du har fuktighetsvedlikehold eller kontroll, du har kompressorer med lavere vibrasjon, så de rister ikke, du har beskyttelse mot lukt, og du har mer UV-lysbeskyttelse på disse glassdørene, er de som, vet du, fantastiske glassinnkapslede celler? Å, ja. Som de glassveggene, ikke sant? De baller, akkurat, så de har UV-beskyttelse. Så det er virkelig en forskjell er at et vinkjøleskap bare beskytter mot temperatur eller holder riktig temperatur. Vinkjellere tar alle vinens fiender i betraktning.

Dara P. Kapoor 05:39

Ok, hvis jeg skal investere i et veldig sofistikert tilpasset kjølesystem, så har jeg et vinrom som er baller, om du vil, som at ekte fancy ikke ødelegger huset mitt. Hvor lenge skal jeg samle vin, hva er jeg? Lagrer jeg i 20 år? Og ved å lagre i 10 år? Hvor lang tid - 100 år?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Så jeg mener, jeg kan svare på dette på 20 forskjellige måter. Det enkle svaret er at det kommer an på. Og grunnen til at det avhenger er at alle er forskjellige. Det meste av vin er ikke ment å eldes, det meste av vin som produseres er ment for konsum. Det er som om jeg glemmer tallet … fem 5 % på viner 10 % av vinene i verden er faktisk ment å eldes. Nå er det vanligvis ting vi nyter, som denne vinen vil eldes veldig bra, selv om det er vakkert å drikke ut av esken, ikke sant? Så vin kan eldes, fem år, 10 år, 50 år, avhengig av hva vinen er, spørsmålet blir da, skal du nyte den? Kommer du til å nyte den vinen om 10 eller 15 år når den alkoholen på en måte putrer ned, og tanninene mykner? Og at frukten går fra frisk og levende, til tørket, og de jordnære notene begynner å komme ut? Det er derfor jeg har en kjeller. Og det er derfor jeg er så lidenskapelig opptatt av å lagre vin. Og det er viktig. Så for å svare på spørsmålet ditt, hvis du har den vinen på rommet ditt i seks måneder til et år, hva skjer når den ikke har riktig temperatur, er det at den fremskynder aldringsprosessen, ikke sant? Så hvis denne vinen kan lagres i fem til ti år, noe jeg tror den kunne i 70-72 grader, vil den komme dit om seks måneder til et år. Rettferdig, ikke sant? Så du koker ikke nødvendigvis vinen din, men du fremskynder aldringsprosessen, og den kommer til å utvikle seg raskere i en varmere temperatur. Og så blir problemet at vinen kommer til et nivå, den når toppen, ikke sant, og den forblir i den toppen en stund, den blir i det virkelig optimale drikkevinduet. Når det går fort opp. Den faller fort av. Så drikkevinduet ditt er veldig lite. Og hvis du savner det, så har du en veldig fin flaske eddik som du kjenner i det vakre vinrommet ditt.

Dara P. Kapoor 07:55

Ja, du vet, dette leder meg til det neste spørsmålet mitt, hvor mange forbrukere har all informasjonen du har? Og etter din mening, er det noen av dem som bare setter inn disse systemene fordi de ser kule ut, fordi mange av dem er nydelige . Og jeg kan ikke fortelle deg at jeg vet hvordan jeg skal elde noe i 20 år og når jeg skal trekke det ut og når jeg skal nyte det. Men jeg kan fortelle deg at noen av disse designene, spesielt som trenden under trappene, er så nydelige. Det er kunstverk for meg, så jeg vil bare at de skal nyte vinkunsten og skjønnheten i den. Ja. Vet du virkelig hva forbrukernes hensikt er når du bygger disse systemene? Og spiller ingen rolle?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Ja, flotte spørsmål. Og helt ærlig er det sånn at noen gjør det, andre ikke. Og noen har hatt den skuffende opplevelsen. Og det er derfor de er tilbake for kjøleenheten. Så og det er derfor, og det er derfor teamet vårt gjør det vi gjør, ikke sant? Når en kunde ringer inn og sier hei, jeg må ned, skal jeg bygge et vinrom. Første spørsmål fra noen av våre vinbutikker, konsulentenes munn er flott. Hvordan har du tenkt å kjøle det rommet? Ikke sant? Skal vi bygge opp? Fordi det første og fremste spørsmålet er avkjøling, for å sikre at forbrukeren, samleren forstår at uten et skikkelig temperaturkontrollert system eller rom, vil du potensielt risikere all den vakre vinen du lagrer? Ikke sant? Noen bryr seg ikke. Noen vil bare ha estetikken. De vil bare ha disse utstillingsstativene. Så det er vel og bra. Men jobben vår er å utdanne hver kunde som ringer inn og sier, la oss sørge for at hvis du har disse gamle flaskene med Mouton, ja, disse gamle flaskene med Silver Oak eller disse gamle flaskene, hva enn de samler på, ikke sant? At de kommer til å eldes riktig slik du vil at de skal. Så om 10 år åpner du ikke bare en veldig fancy etikett med kokt vin som du har den vinen som har utviklet seg til der den skal lagres på riktig måte. Så hvor mange der ute som er klar over, tenker jeg mer enn du aner, jeg tenker mer enn du tror. Og jeg tror mye av det er fordi de har hatt en opplevelse, så jeg kan dele min. Så før jeg jobbet på Wine Enthusiast, som er, har jeg vært her siden 2005. Mitt første lille lille vinkjøleskap med 16 flasker, kompressorkjølt vinkjøleskap, ikke en vinkjeller, liten liten fyr. Og jeg hadde en flaske Barolo som jeg sparte til en spesiell anledning, og vi dro ut for foreldrene mine for en av deres store jubileer. Og jeg hadde holdt den i fem eller seks år, i denne lille kjelleren, og jeg kunne ikke vente med å åpne den ikke sant? Fordi jeg har hatt den i fem, seks år, kommer den til å bli deilig. Og jeg åpnet den. Og da jeg åpnet kunne jeg kjenne korken var litt tørr. Jeg tenkte, greit, se hva som skjer. Og den ble skutt, korken tørket ut, luft kom til den. Og den var helt borte. Den ble oksidert. Og det var det mest skuffende. Jeg gråter nesten, tenker at det var så skuffende. Det var forferdelig. Det var forferdelig. Den skuffende følelsen. Ja. Og jeg husker at jeg tenkte at jeg bare aldri vil ha det igjen. Ikke sant? Og så fant jeg ut, jeg så på måter, hvordan får jeg fuktighet inn i vinkjelleren min. Og du vet, du kan bli som en våt svamp og legge den inn som en liten tupperware. Men det finnes måter å provisorere på, ikke sant. Og jeg bare, vet du, jeg sa til meg selv, at når jeg kunne få en samling, ville jeg være sikker på at jeg virkelig oppbevarte den riktig for de jeg ville eldes. Og det er det jeg anbefaler at jeg har, du vet, teamet vårt anbefaler er, ikke tenk på hele samlingen din, for mesteparten av samlingen din kommer du sannsynligvis til å drikke om seks måneder eller et år, det kommer til å ha det bra. Men hva med de én eller to flaskene som du planlegger å lagre i fem eller ti år? For det er de som trenger best beskyttelse. Og det er de du må tenke på når du tenker på alternativene for vinlagring.

Dara P. Kapoor 11:47

Og hva om du bytter vin til og samler den?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Jeg mener, selvfølgelig investeringsmessig, ja, jeg mener, når du har en hvis du selger vinen din, selger du modeller, og du har bilder og video av den i et skikkelig temperaturkontrollert miljø i en kjeller, du tilfører verdi, du får en topp dollar for det, du vet, i motsetning til at det bare sitter der, vet du, det utgjør en stor forskjell. Folk vet.

Dara P. Kapoor 12:08

Så hvis en kunde er interessert i å utforske alternativene sine, og de ikke vet hvor de skal begynne, bare gå meg gjennom prosessen med, jeg vil gå til Wine Enthusiast. Jeg trenger en løsning for vinlagring. Jeg vil at den skal være temperaturkontrollert. Jeg tenker at jeg vil ha noe mer designet. Hva er den prosessen? Hva gjør forbrukeren?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Så det første spørsmålet, de gjør akkurat det, ikke sant? De ser på katalogen vår, de ser på nettet og sier, du vet, jeg har så mange flasker jeg trenger å lagre. La meg gi meg beskjed, finne ut hva vi trenger her. Og så, du vet, det første spørsmålet som alltid vil spørre hvor mange flasker du har, ikke sant? Hva er samlingen din – 20 flasker på 50 flasker, 500 flasker, fordi du alltid vil ha en oppbevaringsløsning som er litt større enn det du har. Fordi du alltid vokser ut av det, har du det du har, det er hvis du får en kjeller for 50 flasker, du får 100 flasker på et tidspunkt, du vil ha 10 flasker på toppen av kjelleren, du vil ha 30 flasker stående. ved siden av vokser du alltid ut av hvilken som helst celle, så du vil ha noe som sannsynligvis er 20 til 50 % mer enn hva din nåværende lagring er. Så du fant ut kapasiteten din, har du tenkt på et rom? Planlegger du å bygge en vinkjeller, og hvis du gjør det, ønsker vi å diskutere alt som hører med. Dette kommer til å være et byggeprosjekt du må bygge ut et rom med en viss type materiale, en viss type isolasjon, vi trenger dampsperrer, vi må konstruere de riktige kjøleenhet plass og har en utskjæring. Så du vet Er du klar for et byggeprosjekt hvis du skal bygge noe inn i hjemmet ditt, ikke sant? slår folk av noen ganger, men noen ganger er det akkurat det de vil ha. De har hele kjelleren de vil ta et hjørne av det bygge en kjeller, fantastisk som vanligvis for 500 flasker eller mer er der du begynner å underholde at fordi sannheten er at kostnadene er uoverkommelige, design av reoler, vinkjeller kjølesystem, konstruksjonen, installasjonen, alt den slags ting. Du vet at det ikke er billig å gjøre, spesielt i disse dager med kostnader på materialer og arbeidskraft er hva det er. Så hvis du ser på en pris per flaske, kommer du til å vite 20 til $30 Nesten minimalt når du bygger en kjeller i hjemmet ditt. Så vi vil bare ha den samtalen og sørge for at folk er oppmerksomme på forhånd før du går ned i et kaninhull.

Dara P. Kapoor 14:30

Så du gir dem virkelig det de egentlig burde vite og drar ikke nytte av det de ikke vet.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

Ja. Den andre grunnen er at hvis du har noen hundre flasker, 200-400 flasker, er det mange flotte vinlagringskjølebutikker. Frittstående, pleide vi å kalle det. Frittstående vinskap, men det er en veldig god beskrivelse, ikke sant? Det er et skap et temperaturkontrollert vinskap som vil vise vinen din som VW-en vi ser på her, ikke sant? Det vil beskytte vinen din som er sømløs. Så, men det er en enkel prosess, ikke sant? Du fant ut kapasiteten din, 400 flasker, du trenger et par enheter, de ser vakre ut. De kommer inn i huset, de bringer det inn, og du er ferdig på en dag. Å bygge en vinkjeller er et prosjekt. Nå er det et rom i huset ditt, det er en følelse av stolthet, det er en følelse av nytelse. Det er et underholdende område, alle slike ting. Så men vi vil bare legge ut, ok, her er hva alternativ A kommer til å gjøre alt dette og hvor mange flasker du kan lagre. Men her er alternativ B, som kan koste litt mindre, og gir deg et lignende om ikke likt lagringsmiljø for vinen din. Og forresten, du vet, det kommer til å ta en dag, ikke tre måneder. Så det er egentlig hensikten. Og så kommer vi inn på det nitty gritty, hva er samlingen? Hvor lenge trenger du å lagre vinene dine? Vi er hva er din elektriske situasjon, ikke sant, spesielt for et vinkjellerkjølesystem, det kommer til å være, du vet, kanskje koblet til stikkontakten. Så konsulentene våre i vinbutikkene våre ser ikke bare gjennom hvilke skap som er fornuftige. De må vite hvordan de skal designe, så design fungerer, de må kunne HVAC, du må vite kjøling, hvor langt kanalene skal løpe? Hvor er det elektriske? Ikke sant? Hvor er sugeledningene, hvor skal væskeslangen gå. Så det er mange detaljer som de vil gå gjennom med kunden så vel som kundene. Vanligvis har en samler entreprenører og byggherrer, og egne HVAC-er som vil ha møter med for å forsikre seg om at planene, de arkitektoniske planene de ser på stemmer overens med det vi ønsker å gjøre i den kjellerdelen. Så det er teknisk.

Dara P. Kapoor 16:46

Og alt dette er gratis? Rådene, får du?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Det er det sikkert.

Dara P. Kapoor 16:51

Så jeg kan bare ringe vinentusiast, eller gå på nettsiden, kan jeg finne en måte å kontakte disse representantene på?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

Det burde være det enkleste du noen gang har gjort i livet ditt. Hvis det ikke er det, gjør vi ikke jobben vår.

Dara P. Kapoor 17:04

Jeg skal sjekke det. Ja, ja, akkurat.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

Men ja, så din, din Konsultasjonen er gratis. Når vi først kommer inn i designet, og så er det revisjoner og slike ting, så er det, du vet, det er visse kostnader som kommer for det, men for å være ærlig, det er mer bare å betale for tiden som går inn i designarbeid, ikke sant. Men for å få konsultasjonen, mener jeg, jeg forestiller meg at ikke alle egentlig vet hva de trenger eller forstår hva de trenger. Så du kan ha den gratis samtalen med noen 30 minutter i timen, uansett hvor lang tid det tar for dem å bli utdannet om hva de trenger. Det er jobben vår. Jeg mener, det er virkelig jobben vår. Og folk vil gjøre det, vet du, år ut noen ganger, ikke sant? Som, hei, jeg skal flytte ut av huset mitt i løpet av det neste året eller to. Og du vet, jeg så nettopp dette huset på Zillow. Og det ser ut som om jeg kan sette en vinkjeller der inne, vi starter designprosessen. Jeg mener, vi trenger noen dimensjoner, du trenger litt grunnleggende informasjon for å starte prosessen. Men ja, det er det vi gjør. Vi vil, vi ønsker å utdanne, og vi vil hjelpe folk til å bli begeistret, ikke sant? Det er her vi sitter, ingen trenger egentlig en vinkjeller. Så det er ikke en nødvendighet, dette er en luksus. Og, og det skal være gøy. Og det skal være lærerikt, og det skal være noen som nyter hele opplevelsen fra start til slutt. Og det er egentlig det vi prøver å gjøre.

Dara P. Kapoor 18:17

Jeg mener, jeg er partisk fordi jeg jobber her. Men jeg føler at det er det dere alle gjør. Jeg jobber på mediesiden. Og jeg jobber med Marshalls team mer og mer hver dag. Så jeg får utdannelsen, jeg lærer hvordan de selger. Og jeg vet bare å jobbe med deg, hvor flink du er til å forklare ting, hvor mye tid du vil bruke på å forklare ting og så lidenskapen du har, det er smittsomt. Det er litt av det kule med vin, ikke sant? Det bringer bare alle slags nivåer av mennesker sammen. Og vi kan fortsatt nyte noe av forskjellige grunner.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Ja, du har så rett. Og takk og jeg setter pris på det, og det er lidenskap jeg bærer over at min kone, du kjenner, ønsker å drepe meg til tider fordi det er jobb, men andre ganger bærer det gjennom til henne også når hun plutselig tar et glass og er som åh, dette er flott. Hva er det? Og så åpner øynene seg ikke sant? Alt pigger opp litt riktig. Jeg sammenligner det med golf på mange måter av det du nettopp sa, fordi vi kan være på helt forskjellige nivåer av hva vår kunnskap og hvordan vår verdsettelse går, men du og jeg kan fortsatt sitte her og virkelig nyte denne flasken med vin. samme som når du spiller golf. Jeg går og spiller det Rob. Han dreper meg. Når Rob og jeg går ut har vi det veldig bra, selv om han slår meg med 15 slag fordi vi kan spille det samme spillet sammen og sette pris på det samme spillet sammen og nyte hverandres selskap sammen selv på forskjellige nivåer. Så det er akkurat det vi prøver å gjøre her for å sørge for at samlingene dine er så hyggelige som mulig. Uansett hvilket behov du har. Vi må nyte dette hva vi gjør riktig eller hva vi gjør.

Dara P. Kapoor 20:01

Så nå skal vi komme inn på mer av de virkelig morsomme tingene. I min ydmyke mening. Du sa at du har gjort dette siden 2005? Ja. Hvordan har trendene i vinkjellere endret seg over den tidsperioden?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

Da vi først startet, var lagring … vinkjellere var vakre, ja, men kapasiteten var konge: Hvor mange flasker kunne du lagre? Det var kapasitetskapasitet. Og et sted for kanskje et tiår eller så siden, kanskje litt mindre, plutselig... Det var alltid utstillingshyller, alternativer, ikke sant, du kan alltid sette en utstillingshylle utenfor et av skapene for å se pen ut. Men innvendig brydde de seg egentlig ikke om etikettene, de ville ha flaskene inn der. Utstillingshyller ble ikke solgt fordi det var som: Å, du setter en utstillingshylle, flasken kommer til å vippe opp, du kommer til å miste en kasse med oppbevaring der inne, glem det, jeg trenger det ikke. Og så plutselig begynte denne etiketten fremover, denne typen etikettvisning å komme ut. Og du vet, det er disse VintageView-stativene, og så begynte skjermhyllen å få litt trekkraft. Og du vet, jeg gir æren til Adam Strum, medstifter av vinentusiast, som satte en finger på det og sa, vi må gjøre noe med dette. Han er som om dette er trenden og at dette skjer. Og derfor ble VinoView født. Og plutselig ville folk vise frem skjermene sine. De ville vise etikettene sine, de ville vise etikettene sine, de ville ha de utstillingsstativene med de glassveggene. Og det har virkelig ikke endret seg siden jeg mener, dette er som du sa ditt nye ønske om å bruke det. Det er det du har sett siden du har vært her, ikke sant? Og folk vil se etiketten deres. Og jeg tror mange av etikettene har kommet langt også. Vinprodusenter legger mer inn i emballasjen og utstillingen. Og målrettet riktig, det er et kunstverk, og noen ganger har de til og med du vet, kunstnersamarbeid. Det var en trend med flere temperaturer da jeg først startet, hvor enhetene skulle være rødvinsservice øverst, lagring i midten og og hvitvinsservice på bunnen. Ikke sant. Og det brukes fortsatt noen ganger til kommersiell bruk, men det beveger seg mer og mer mot bare aldring nå, til og med to soner ... alle vinlagre på samme temperatur, rødvin, champagne, portvin, uansett hva det er 55 grader 53 til 57 grader. Det eneste du trenger dobbel sone for er service fordi hvitvin serveres kaldere enn røde. Så hvis du lagrer vin og lagrer den over lengre tid, er alt én sone, én temperatur. Trenden bort fra flere soner, doble soner er der fortsatt, for spesielt hvis du har den på kjøkkenet og spisestuen og du vil ha hvit hvitvin klar til å serveres, er det fornuftig. Dobbel sone er flott. Men oftere enn ikke, det vi ser er multilagringsløsninger i et hjem. For eksempel, nede er det de eldes. Det er samleobjektene. På toppen er hva de kommer til å drikke de neste månedene.

Dara P. Kapoor 24:29

Et annet spørsmål om disse trendene, tror du at de også reflekterer vinindustriens trender på den tiden? Jeg vet at Adam har vært flink til å utdanne oss om du vet hvorfor Wine Enthusiast til og med startet som et selskap da det gjorde det i 1979, vin var ikke så populært som det er i dag, det var heller ikke så tilgjengelig. Så når du sier disse tingene til meg, gir det mening. Ok, det handlet om funksjonalitet. Nå, jeg tror år senere, er det et statussymbol. Så ikke bare er det kunstneriske samarbeid på etiketter. Men hvor mye av det er et svar på trenden med forbrukere som ønsker å vise seg frem?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

Det er et veldig godt poeng. Svaret er ja. Jeg tror det har å gjøre med hva, du vet, trendene er i bransjen. Og til poenget ditt, en av de største som jeg glemte å nevne var vinkjelleren i glass i stuen. Ikke sant? Ja. Du ser det hele tiden. Og de er ikke for Photoshoped vinkjellere. Noen har, i stuen sin på bakveggen, det er utstillingshyller, denne store glassdøren med de store franske dørene. Og det er en stor trend akkurat nå, nettopp av den grunn vil folk vise deg. De vil vise frem samlingen sin. Andre ønsker å bringe folk inn i lidenskapen deres, viner er en del av livet deres. Og når de setter seg til middag eller før middag og de setter seg på sofaen, åpner de en flaske vin. Og det er deres måte å, vet du, føle at de hele tiden er innesluttet i vinkulturen.

Dara P. Kapoor 26:06

Jeg er sikker på at du har jobbet for kjendiser i årene du har gjort dette. De kan være kjendiser i bransjen, de kan være Hollywood-kjendiser, sportskjendiser... Bare fortell oss, for alle voyørene der ute, hva er noen av de galeste, dyreste funksjonene folk har bedt om?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Det som virkelig er interessant, er at det vanligvis ikke er kjendisene og stjernene som vil ha de sprøeste funksjonene. La oss innse det, vi vet at folk innen finans tjener et par dollar, ekte industrigiganter, de har et par dollar å kaste rundt seg. Så det er vanligvis de som er helt ute, pimp kjelleren min. Når det gjelder jeg treffer kjendis-tingen, og de fleste av dem ønsker egentlig ikke å bli delt, men vi kan bare si en av de mest elskede, du vet, morgenradio/TV-programverter, som bor i New York , var så snill å la oss gjøre kjelleren hans. Og en av vår tids filmatiske ikonboksere er også kunde. Jeg tror sannheten er at av alle de sprø spørsmålene i de sprø designene, er det disse menneskene som er super lidenskapelig opptatt av hjemmene sine, mer enn vin. Og det jeg mener med det er … en av kundene mine fikk designet en kjeller og drikker ikke vin, men hjemmet hans på grunn av hvem han var, og underholdningen han gjorde, trengte hjemmet hans en vinkjeller. Og det var en av de dyreste. Han elsket å underholde, han elsket å ønske folk velkommen inn i hjemmet sitt og vise seg frem. Han hadde så mye stolthet i hjemmet sitt at han ønsket at hver eneste centimeter av den vinkjelleren skulle være perfekt. Og det er og det er noe vi har gått og skutt og filmet og du kan se på nettsiden vår, og han har en glassvegg som dekker hele fronten. Nå bruker vi vanligvis en halv tomme tykt glass. Glass isolerer dårlig. Så du må oppgradere kjøleenheter. Og det er verdier og ligninger som vi gjør, men han ville ha et glass på tre kvarter. Jeg sa godt, du vil bare få en halv R-verdi. Det kommer ikke til å tilføre mye isolasjonsverdi. Han sa, det spiller ingen rolle, det kommer til å se rikere ut, det kommer til å se tykkere ut, og det kommer til å se bedre ut på vinkjelleren min. Så ja, jeg sa godt, jeg sa at det kommer til å bli veldig vanskelig å komme inn her fordi glass er tungt. Han går, ikke bekymre deg, jeg har folk som kan. Han ønsket hevet paneltak bygget av spesifikt tre … detaljene han hadde på hver eneste ting var fantastisk. Og og han brukte for det, men det var det han ville.

Dara P. Kapoor 26:34

Hva er det meste noen har brukt på en celle? Hvor høye kan disse prisene gå?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Vi har fått nesten en halv million på cellen, som er for en som dette. Og foreløpig har samlingen hans vokst og han har faktisk begynt å drikke vin siden han fikk vinkjelleren sin. Men når du har en samling som kan være 3 millioner, 5 millioner, 10 millioner, når du ser på en prosentandel …   Det er som når du har en EuroCave som er på $4000, $5000 og du har $20.000-$40.000 med vin der inne, ligningen er omtrent den samme. En vinkjeller på 2000-3000 flasker for nærmere en halv million dollar når du har vin verdt 10 millioner dollar. At den ligningen fortsatt fungerer for hvorfor den fungerer i hjemmet og hvorfor den er så viktig for den spesielle samlingen, spesielt hvis de investerer og deretter selger den. Og for de som ikke vet, EuroCave er den fremste vinkjelleren som er laget i Frankrike. Håndlaget. De har eksistert siden 1976. Wine Enthusiast er deres eksklusive distributør her i USA. Og det tar hensyn til alle vinens fiender. Den har fuktighetsvedlikehold, den har lavest vibrasjon, den har den beste UV-beskyttelsen, den har kullfilter. Så når vi snakker om ekte vinkjellere som er skap, er EuroCave virkelig creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

Det er greit å vite når jeg har disponibel inntekt.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Ja, vel, du går opp i vinkjellerkjeden, akkurat som alt annet. Begynn med en liten og så flytter du opp, og så er det neste du vet, at du vil bygge ut hele underetasjen.

Dara P. Kapoor 31:04

Mitt første skritt har vært dette under disken Wine Enthusiast [Prestige] kjøleskap. Og nå tenker jeg på hva som skjer videre?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

Det er et gateway-kjøleskap. Det er som alt annet. Når du går tilbake til golf, får du ditt første sett med pinner, og du er som ja, bra, det er greit. Du holder med dem for alltid. Men ble du også tatt med den feilen? Du tror jeg trenger en bedre sjåfør. Jeg trenger en bedre putter og også nye klubber. Din smak blir mer sofistikert. Og det gjør din erfaring også.

Dara P. Kapoor 31:56

Hva kan du fortelle om en person basert på hvordan de lagrer vin?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Det er på en måte tre forskjellige typer samlere. Det er en førstegangssamler som deg selv – elsker vin, elsker opplevelsen, liker å drikke og trenger bare noe for å lagre de 20-40 flaskene ved riktig temperatur. Når du først har den lille vinkjelleren, gir den deg litt stolthet, som, hei, jeg bare økte spillet mitt, jeg har en vinkjeller. Du har kommet til neste nivå sammenlignet med alle med et 8-flaskestativ på kjøkkenet. Og så er vindrikkeren på inngangsnivå for meg den som begynner å spre ordet, hei, folkens, dette er gøy. Og når du legger denne vinen i vinkjelleren, endrer den opplevelsen totalt sett, når du har den ved riktig temperatur og du trekker den ut ved riktig temperatur fordi den gjør en forskjell. Serveringstemperatur gjør en forskjell. Romtemperaturen er ikke 70 til 75 grader. Når folk sier at rødvin skal serveres ved romtemperatur, er det ikke riktig romtemperatur. Romtemperaturen er 60-65 grader. Så når folk har stativet sitt på kjøkkenet, og det er 75 grader, og de trekker det rett ut og serverer det, er det for varmt. Og det er derfor disse vinene kan smake veldig mye alkohol. Alkohol kommer mer ut når vinen er varm. Deretter har du entusiasten eller samleren. Disse menneskene har mellom 500 og 1000 flasker, kan være en håndfull skap, kan være et lite vinrom, kan være under trappen. Og nå har de en samling der de har en håndfull flasker, kanskje til og med halvparten av samlingen, som de eldes til et formål. De lagrer for en anledning, de lagrer kanskje noen for å selge, kanskje driver de med, du vet, et investeringsformål for noen av vinene deres. De bryr seg om sine celler fra et beskyttelsessynspunkt, men de trenger ikke å ha det til et stort show off, showcase-selger. Så dette er folk som har som, du vet, kjelleren med 1000 flasker i kjelleren. Jeg tror jeg faller inn i dette. Jeg har en EuroCave og jeg har en annen liten på kjøkkenet mitt. Jeg har sannsynligvis 250 300 flasker, de fleste av dem åpner og går gjennom, men hvis jeg har omtrent, vet du 25-30 flasker som jeg håper å åpne med barna mine. De har hver sin hylle i min EuroCave. Så det er noen samleobjekter jeg har. Og så det er den slags neste nivå for en samler. Og de menneskene er menneskene som drar til Napa, folkene som tar vinturene sine, som blir med i vinklubbene, som ønsker å bringe den vinkulturen tilbake til huset deres, ikke sant. Og så har du showet av. Du har personen som virkelig ønsker å vise og vise ikke bare vinene sine, men også kjelleren. De vil ha den glassveggen, de vil vise hvor kul kjelleren deres er fordi hjemmet deres er et slikt hjem. Og Gud velsigne. Ikke sant? Folk vil ha, du vet, vinkjelleren ved siden av innendørs tennisbanen og medierommet ved siden av. De kan fortsatt være alderen og investeringsformålet og alt det der. Men det er de kanskje ikke. De har kanskje bare den kjelleren i huset sitt fordi huset trenger en slik kjeller. Og så henger det sammen med hva annet de driver med – hvilke andre hobbyer har de? For oftere enn ikke finner du disse hobbyene i vinkjelleren eller utenfor vinkjelleren. Signerte signerte jerseys. Og fotballdrakter og, du vet, minner fra filmstjerner og ting. Så de tar nå hobbyene sine, og de fletter dem sammen i den vinkjelleren. Og det blir en del av det.

Dara P. Kapoor 37:12

Vin er livets stoff, stoffet i huset ditt.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

Det blir et spørsmål om midler og plass på det tidspunktet. Og det er en del av det vi gjør, en del av den konsultasjonen. Hvor i huset går dette? Og hva er du ute etter å gjøre? Og vi vil stille disse spørsmålene. Vil du vise frem all vinen din? Eller leter du bare etter en funksjonell vinkjeller og et sted å lagre den ved riktig temperatur? Så vi prøver å måle hvor disse kundene er fra begynnelsen, slik at vi vet hvilken retning vi skal ta dem i kjellerreisen.

Dara P. Kapoor 37:59

Et siste spørsmål for moro skyld. Hvem sin samling ville du være villig til å miste den andre armen for å få tilgang til?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Jeg ønsker å komme i kjelleren i DRC. Domaine de la Romanée-Conti i Burgund er den dyreste og uten tvil den beste Burgund produsert i verden. Og jeg har aldri vært, jeg har hørt historier, jeg har hørt rykter om at vinkjelleren har relikvier som går tilbake til 1800-tallet da de likte, du vet, først begynte å produsere i Burgund. Og jeg mener, jeg har smakt en av vinene deres en gang og som om det var knebøyning, ikke sant? Du kan ikke tro at en vin kan smake slik. Så det er ikke en personlig individuell selger, men hvis jeg kunne, du vet, ta med en pute og et teppe der nede i et par dager, ville jeg vært i orden.

Dara P. Kapoor 39:10

Og er det noen kjendis eller noen i bransjens samling du er nysgjerrig på å se?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

LeBron må ha noen celler. Som jeg vil anta med det han gjør, og Gud velsigne ham for å være en så god ambassadør for vin akkurat nå, han nyter det virkelig. Han legger det ut der på så mange forskjellige måter. Ja, jeg vil gjerne gå inn i kjelleren hans med ham.

Dara P. Kapoor 39:17

Er det noe mer du vil si før vi stenger ute?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

En ting jeg bare vil si er, du vet, vin utvikler seg. Det er en cheesy linje, men jeg elsker den, den linjen fra Sideways som Virginia Madsen sier, du vet hvorfor hun elsker vin, for den er alltid i utvikling, og den smaker annerledes. Du vet, hver dag du åpner den, vil dette smake annerledes i morgen og annerledes om et år. Og det er, for meg, derfor jeg er så lidenskapelig opptatt av vin og vinlagring. Jeg elsker reisen. Jeg elsker evolusjonen. Jeg elsker å ha en flaske med dette nå og en flaske om et år, og hvordan har den endret seg og hvordan er den annerledes? Og det er bare ingenting annet som gjør det. Det er ingenting som vin som fremkaller den følelsen. Det er ingenting som å ha riktig miljø for lagring for å virkelig forbedre opplevelsen. Og hvis vi ikke lever vårt beste liv med våre erfaringer, hva gjør vi da?

Dara P. Kapoor 41:21

Det er vakkert, mann. Jeg digger det. Tusen takk, Marshall. Dette har vært kjempebra. Jubel. Ja. Jubel. Ha en flott helg, alle sammen. Takk.