Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vinhistorie

Hvor kommer vin egentlig fra?

Når du tenker på vin, er det mest sannsynlig det som kommer til å tenke er kraftverkregioner som Bordeaux, Napa eller Champagne. Eller druer som Pinot Noir, Malbec, Riesling og Cabernet Sauvignon.



Men en voksende gruppe vinprodusenter i Midtøsten, Vest-Asia og Øst-Europa er ivrige etter å minne om at de representerer de eldste vinproduserende områdene i verden, og at de lager viner som ingen andre steder på jorden.

På et nylig arrangement som ble arrangert av Smithsonian Associates i Washington, DC, undersøkte vinprodusenter og vinhistorikere hvem som faktisk kunne hevde å være de opprinnelige skaperne av vin. Selv om det er vanskelig å finne ut hvor den første gjærede druedrikken ble laget, spores forskerne opprinnelsen til tamme druer til et område rundt tigris-elven i Tyrkia.

Dr. Patrick McGovern, vitenskapelig direktør for Biomolecular Archeology Project for Cuisine, Fermented Beverages and Health ved University of Pennsylvania Museum i Philadelphia, har reist regionen i stor grad på jakt etter et svar.



Inne i den første kjente vingården,

Inne i den første kjente vingården 'Areni-1' i Armenia, hvor det hittil eldste beviset for vinpresser og gjæringsfartøy ble funnet, sammen med tidlige viniferafrø / Foto med tillatelse fra Gregory Areshian, University of California, Los Angeles (UCLA)

McGovern, kjent som “The Indiana Jones of Alcohol”, fant det han mener var druene som danner grunnlaget for moderne vinproduksjon.

Villranker, som mange planter, kommer i mannlige og kvinnelige varianter. De krever pollinering mellom planter for å kunne bære frukt. Men i nærheten av de tynne kildevannene til Tigris, fant McGovern og Dr. José Vouillamoz, en sveitsisk druegenetiker, en naturlig mutasjon - hermafrodittiske vinstokker som kunne selvbestøve og hadde sterkere fruktutbytter.

De tror disse plantene ble brukt til å forplante de tidligste tamme vinrankene. Disse ble grunnlaget for vinen vi drikker i dag.

Handel spredte disse tidlige vinene langs Middelhavet til Hellas, Italia, Frankrike og andre moderne vinproduserende regioner. Bevis viser at det var først i 600 f.Kr. eller slik at etruskerne sendte sin første vin i amfora-containere til Frankrike.

Så hva skjedde?

Vinproduksjon var en fremtredende del av livet og kulturen i denne delen av verden i årtusener. Vi snakker imidlertid ikke om regioner som Kakheti i Georgia, Central Anatolia i Tyrkia eller Bekka-dalen i Libanon med den ærbødigheten vi gjør om Bordeaux.

Hvis det er noen indikasjon på økningen av interessen for naturlige viner og offbeat vinfremstillingsmetoder, vil du kanskje snart se Georgia og Libanon like fremtredende som Bordeaux på vinlistene.

Hver region hadde en rekke individuelle faktorer som førte til at vinmarken ble redusert. I Tyrkia førte det historiske osmanske rikets forbud mot alkohol til en kultur med strenge alkoholrestriksjoner sammenlignet med deres vestlige naboer, og 83 prosent av tyrkerne i dag kaller seg fortsatt teetotalere.

I Libanon gjorde en borgerkrig fra 1975 til 1990 det å arbeide på markene ekstremt farlig, og ødela mange historiske vingårder, hvorav mange bare er plantet ut nylig.

I følge Lado Uzunashvili, en ønolog og grunnlegger av Mukado vin i Kakheti-regionen i Georgia, sovjetiden var i stor grad skyld i landets fine vinnedgang, så vel som i nabolandet Armenia.

'Sovjeterne la vekt på kvantitet fremfor kvalitet,' sier Uzunashvili.

Landskapet til Mukado Wines i Kakheti, Georgia / Foto med tillatelse til Mukado

Landskapet til Mukado Wines i Kakheti, Georgia / Foto med tillatelse til Mukado

Da jernteppet sank ned, og effektivt skilte vinscenen i Georgia og Armenia fra sine kolleger i Vest-Europa, ble utenlandsk eksport og fokus på kvalitetsvinfremstilling fra de to landene forverret i natura. Den sovjetiske regjeringen dikterte nye produksjonskvoter og hindret innovasjon.

I løpet av de tiårene som Californias vinscene begynte å blomstre, og vesteuropeiske vinprodusenter perfeksjonerte teknikker og deres evne til å distribuere vinene sine i stor skala, ble vinens originale titaner tvunget til dvale.

Trekker gardinen tilbake

Ser vi på fremtiden, vil produsentene fremheve viner laget av unike innfødte druer som har blitt underutnyttet i bedre kjente regioner for vinproduksjon.

Rkatsiteli er så inngrodd i regionens kultur at lokale religiøse historier hevder at det var det første vintreet som Noah plantet etter den bibelske flommen.

Saperavi er for eksempel en kilde til nasjonal stolthet i Georgia. Det er en av få teinturier-druer - det vil si at kjøttet og skinnet er rødt - brukt i en-sort-produksjon. Den utgjør det store flertallet av landets rødvinproduksjon, men ses sjelden utenfor området annet enn isolerte beplantninger rundt New Yorks Finger Lakes-region.

Rkatsiteli, en sur, hvit sort, var den mest plantede vindruen i Sovjetunionen til 1985, da Mikhail Gorbatsjov begynte å stimulere bønder til å rive vingårdene sine i rot i et landsomfattende forsøk på å dempe alkoholisme. Ifølge Vouillamoz viser DNA-analyse at Rkatsiteli er en av de nærmeste dyrkede druene til de opprinnelige ville variantene som ble funnet av han og McGovern. Ingen genetiske 'foreldre' druer har ennå blitt oppdaget av forskere.

Rkatsiteli er så inngrodd i regionens kultur at lokale religiøse historier hevder at det var det første vintreet som Noah plantet etter den bibelske flommen.

Georgian Qvevri fullstendig begravet / Foto med tillatelse til Wines of Georgia

Georgian Qvevri fullstendig begravet / Foto med tillatelse til Wines of Georgia

Georgisk vin er også kjent for sin unike bruk av lokale amfora-potter for gjæring og aldring, kalt qvevri . Den primære forskjellen fra andre tradisjonelle amfora-stiler er at qvevri er begravet, noe som gir mer jevn temperaturkontroll.

I Armenia gir vinranker med høy høyde fascinerende flasker fra lokale varianter som Voskehat, kjent som 'dronningen av armenske druer.' Med sine honning- og aprikosnotater gir druen seg til landets karakteristiske søte viner, selv om produsentene liker det Highland Cellars lage bemerkelsesverdige tørre 100 prosent Voskehat-tappinger.

Område vinprodusenter prøver også å tromme opp utenlandsk interesse for lokale røde varianter som Sireni. Det er lite kjent utenfor Armenia, men druen blir brukt av produsenter som Qatar for å lage tørre røde flasker av høy kvalitet.

I mellomtiden, Yacoubian-Hobbs , en satsning ledet av brødrene Vahe og Viken Yacoubian i partnerskap med vinprodusenten Paul Hobbs, tar vinen til nye høyder med sine høysete beplantninger, og har en tendens til vinranker som vokser omtrent 5000 meter over havet. Yacoubian-Hobbs fokuserer på innfødte druer, og lager en vin med en sort fra Areni - en rød moden sort som trives i vanskelige, steinete regioner - samt en hvit blanding sammensatt av Voskehat, Khatuni, Qrdi og Garan Demak.

The Historical Cradles of Wine

Vahe Keushguerian, administrerende direktør for Semina Consulting , bemerker at bare om lag 10 prosent av armenske vinstokker er podet, ettersom regionen unnslapp phylloxera-epidemien som nesten utslettet europeisk vinproduksjon.

I Libanon stoppet 15 år med borgerkrig fremgangen til et av verdens eldste vinproduserende områder. Til tross for dette, Musar slott i Bekaa Valley, etablert i 1930, har produsert kvalitetsviner i flere tiår. Musar spesialiserer seg på viner beregnet på omfattende aldring, da dagens årganger av sine røde og hvite tilbud er fra henholdsvis 2007 og 2006.

Chateau Musars vinbutikk i 1933 på Avenue des Francais i Beirut / Foto med tillatelse til Chateau Musar

Chateau Musars vinbutikk i 1933 på Avenue des Francais i Beirut / Foto med tillatelse fra Chateau Musar

Tyrkia har også sett en gjenoppblomstring i sine syv vindyrkningsregioner med 600–1 200 innfødte varianter av vinifera-druer (bare rundt 60 dyrkes kommersielt). Vineyards overlevde århundrer med ottomansk styre og et forbud mot alkohol da de skapte andre kulinariske bruksområder for druene sine.

Europeiske varianter som Gamay, Cabernet Sauvignon og Riesling har blitt dyrket i landet de siste årene. Imidlertid liker produsenter Kavaklidere , den eldste vingården i landet, har satt mye av sitt rykte på lokale druer som den hvite Narince-druen og den kalecik Karasi-røde druen, som ble hentet tilbake fra randen av utryddelse.

Er vinverdenen klar for en gammel, ny verdensorden?

De fleste vinprodusenter fra disse historiske regionene mener at deres største hindring for utenlands suksess er mangel på anerkjennelse i vestlige markeder. Produsenter har prøvd å øke bevisstheten om disse vinene for å overtale nølende forbrukere og importører.

Er uformelle vindrikkere klare til å prøve noe annet? Hvis det er noen indikasjon på økningen av interessen for naturlige viner og offbeat vinfremstillingsmetoder, vil du kanskje snart se Georgia og Libanon like fremtredende som Bordeaux på vinlistene.

Og selv om resten av verden ikke er klar ennå, har disse vinregionene bevist tålmodigheten. De har tross alt vært her siden begynnelsen.