Mandag 27. juni samlet mer enn 200 sommeliers, restauratører, journalister og andre fagfolk innen vin og mat seg The Redbury Hotel på Manhattan — hjem til restaurant Martha , en av kveldens utmerkelser - å feire Wine Enthusiast Magazine ’S Amerikas beste 100 vinrestauranter i 2016 .

For å starte kvelden, VI Matredaktør Nils Bernstein fungerte som moderator for en paneldiskusjon om restauranttrender. Han fikk selskap av Jordan Salcito, drikkedirektør for Momofuku-gruppen , Jack Mason, vinedirektør i Marta, og Eric Ziebold, kokk og eier av Slektskap og Jobb i Washington, D.C. I en samtale som viste lidenskapen og kunnskapen som har gjort deres restaurantvinnere, uttrykte hver sin stor optimisme om den omfattende staten vin og mat.

'Bare fordi en somm har på seg jeans, betyr ikke det at han ikke bryr seg,' sa Salcito, da han diskuterte det høye nivået av vinservice og kunnskap, selv når spiserom blir stadig mer uformelle. Mason, som siterte sitt 'strenge Champagne- og pizzakosthold', la til: 'Noen ganger vil du ikke sitte i 4 og en halv time, men du vil fortsatt ha et godt måltid.'

Hver paneldeltaker nevnte at mange kunder brukte de hotteste nye vintrendene for å lære om klassikerne.

'En av tingene jeg elsker med vin er å kunne fange et øyeblikk i tid,' sa Ziebold, om restaurantens omfattende utvalg av vintage-vin.

Paneldeltakerne var også enige om at for all gyldig vitenskap bak parring av vin og mat, handler det til slutt om å glede kunden. 'Det er en menneskelig faktor,' sa Ziebold. 'Vi prøver alltid å få kontakt med det folk liker.'

Foto av Scott Rudd

Etter panelet blandet gjestene seg i Redbury Hotels resepsjonssal og på en luftig terrasse, som Market Street Spirits forvandlet til en italiensk ølhage, og tilbyr Brùton Bianca (en hveteøl ) og Brùton Lilith (en amerikansk pale ale). På Market Street Spirits cocktailbar opprettet Marta-teamet tre signaturcocktailer - deres tar på Boulevardier, piña colada og shandy - og fremhever Opprør Bourbon , Meletti 1870 bitter, og Brinley Gold Shipwreck kokosnøttrom.

Monkey Wines servert LaLuca Prosecco (sammen med røye-tartaren, en av mange passerte snacks) og et utvalg av viner fra Caesars , Carpineto , Vivanco , og Domaine Fouassier . Som et supplement til drinkene var risottokroketter, poteter med ørretkaviar, gorgonzola-fylte dadler innpakket i flekk, griser i et teppe, salumi og ostefatet og, selvfølgelig, Martas berømte pizzaer.

I tillegg til utmerkelsene fra New York-området, kom også representanter fra dusinvis av vinnende restauranter fra hele landet for arrangementet og fikk nye venner (og middagsreservasjoner) med sine kolleger.

Senere avduket Mason Jeroboams of Champagne på etterfesten. Som Ziebold sa, flott vin fanger et øyeblikk i tid, og dette var en minneverdig kveld.