Vi hører mye om de mange klonene av Pinot Noir . Vi ser til og med noen av navnene deres, som Pommard, Wädenswil og 777, stolt oppført på vinmerker. Men det er også en rekke Chardonnay kloner i bruk over hele verden.

Verdens mest populære hvitvin, Chardonnay, er avkommet til kongelige Pinot Noir og mindre kjente Gouais Blanc. Gitt bredden på Chardonnay-plantingen, er det fornuftig at druens kloner trives fra Champagne til California til Vest-Australia.

Sammen med sted og klima spiller disse klonene en rolle i å skape stilen til Chardonnay i glasset ditt, fra fyldige Napa Valley-viner til raske, magre Chablis.

Hva er druekloner?

Forstå kloner

Druekloner er stiklinger hentet fra et enkelt vintre som har identisk genetisk materiale som deres opprinnelige kilde. De kan være nyttige når produsenter ønsker å dyrke et bestemt trekk eller en gruppe egenskaper, som produktivitet, bærstørrelse eller syreretensjon. Klima, jord og andre faktorer bestemmer suksessen som en bestemt klon vil oppnå på et bestemt sted.

Disse klonene deler visse likheter med feltvalg, eller hva franskmennene kaller utvalg massivt (massevalg), der en gruppe planter fra en vingård blir kuttet etter høsting og forplantet. Til slutt divergerer imidlertid de to.

'Det er iboende genetisk variasjon [med feltvalg] fordi du har alle de forskjellige plantene, og de kom ikke alle fra en enkelt kilde,' sier David Ramey, grunnlegger / vinprodusent ved Ramey vinkjellere , en av Californias fremste produsenter av Chardonnay og Pinot Noir.

I USA forplantes druekloner av steder som Foundation Plant Services (FPS) ved University of California, Davis. FPS ble etablert i 1958 for å distribuere rent (sykdomsfritt) plantemateriale og opprettholder mer enn 80 Chardonnay-kloner, identifisert etter antall.

Disse navnene kan bli forvirrende. Noen kloner nummerert av FPS kan ha hatt forskjellige tall før de ble varmebehandlet. Andre er referert til i fellesskap av produsentene de opprinnelig kom fra, som Martini-klonen, hentet fra Louis Martini Vingård i Carneros, California, eller Robert Young klon, som kom fra en vingård med samme navn i Alexander Valley.

'I California har du Clone 4, som jeg forstår det, pleide å være 108, som er et utvalg fra Louis Martinis Carneros-vingård,' sier Ramey.

Så noen vil kanskje kalle dette Klon 4, mens andre kan si Klon 108 - og det kan faktisk være 108 hvis den ble plantet før den ble varmebehandlet. Andre kunne referere til det som Martini-klonen, som kan være klon 4, 108 eller til og med 5 og 6. Har du det?

Knudsen Vineyard in the Willamette Valley / Foto av Danita Delimont / Alamy

Chardonnay Clones i Frankrike

I burgunder , Chardonnays forfedrehjem, kloner 76 og 95 er mest utbredt, ifølge Christophe Deola, direktør hos den berømte produsenten Louis Latour i Beaune.

Deolas team jobber med et bredt utvalg av andre kloner, samt massevalg. Disse klonene kan ha forskjeller i produktivitet, sukkerinnhold og andre faktorer. Hvor produktiv en klon vil være, kan bidra til den generelle modenheten i en bestemt region.

For eksempel vil kloner som setter mer tonn per dekar kreve et varmere klima med flere varmeenheter for å modne frukten. Det motsatte gjelder kloner som setter mindre avlingsnivåer.

'Klonene som produserer mindre, modnes logisk raskere,' sier Deola. Han sier slike kloner som han jobber med i Bourgogne er 1066, 548 og 1067. “De produserer rike viner med et høyt, tørt ekstrakt. De må kombineres med rundt 76, 95 og 96 for å gi friskhet og spenning. ”

I Champagne , med sitt betydelig kjøligere klima og dedikasjon til musserende viner, bruker vinprodusenter generelt forskjellige kloner.

'I det store og hele, hva Champagne planter er større produksjonskloner som holder den iboende fruktigheten og rikheten i sjakk fordi de egentlig ikke vil ha det,' sier David Adelsheim, grunnlegger av Adelsheim Vineyard i Oregon’s Willamette Valley.

Vineyard i Margaret River / Getty

Nye verdens Chardonnay-kloner

Da han internerte i Bourgogne sommeren 1974, la Adelsheim merke til områdets Chardonnay-kloner modnet samtidig med Pinot Noir. Dette skjedde flere uker tidligere enn hjemme i Willamette.

Inspirert jobbet Adelsheim sammen med andre for å bringe disse klonene inn i USA, hvor de ble kjent som 'Dijon-klonene', da de kom fra Office National Interprofessionnel des Vins i Dijon, Frankrike.

Av importen sier Adelsheim at klonene 76 og 95 nå er den klart mest plantet i Oregon.

'[Kloner] 76 og 95 lager begge fyldig, intenst smaksatt, relativt lavt avling-nivå Chardonnay,' sier han, på steder som Willamette Valley.

Mange vinprodusenter i Chile jobber med et lignende sett med kloner som Oregon og Burgund. Historisk sett har imidlertid Mendoza klon var den vanligste og er fortsatt mye plantet i dag.

'[Mendoza-klonen er] en klon av Chardonnay hvor størrelsen på klyngene ikke er stor,' sier Marcelo Papa, sjef vinprodusent ved Concha y Toro , en av Chiles største merker. 'Det kan være god kvalitet, men ikke for stor produksjon.'

På 1990-tallet ble klonene 76, 95 og 548 mer utbredt i Chile. Andre, som klon 4 og 5, ble i stor grad henvist til vin med høyere produksjon.

'Vi liker 548 og 95,' sier Papa. “Jeg tror at det er mer fruktkarakter enn Mendoza-klonen. Klon 548, den har en veldig fin presisjon i nesen når det gjelder innstramming. Du kan få en veldig fin munnfølelse. ”

En annen Chardonnay-klon, GinGin, trives i det vestlige Australia med kjølig klima. Dens opprinnelse er ukjent, men noen av de resulterende vinene fra Margaret River regnes som blant verdens beste.

“En av hovedtrekkene til [GinGin] er at den har den millerandage , eller ‘høne og kylling,’ ”sier Virginia Wilcox, vinprodusent hos Vasse Felix , av frukten som er uregelmessig størrelse.

Mens noen vinprodusenter tror det er en virusinfeksjon i GinGin som forårsaker millerandage, bryr Wilcox seg ikke. Hun mener det resulterer i høykvalitetsviner.

'Du får en herlig følelse av fenolspenning som kommer med den klonen,' sier hun. “Vi får mye kraft til frukten og smaken i vinen. Vi tror at klonen er en perfekt match for Margaret River-klimaet. ”

I mellomtiden har California, med et mye varmere klima, en overflod av det som omtales som Wente-klonen. Eller, mer riktig, Wente-utvalget.

Wente er ikke en eneste klon, men snarere en serie feltvalg. Noen ble importert på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1990-tallet fra Frankrike og forplantet kl Wente Vineyards og andre steder. Disse blir samlet referert til som 'Old Wente.' Andre er versjoner av de samme klonene som ble varmebehandlet av UC-Davis for å eliminere virus.

'Det er mange varianter av Wente,' sier Ramey. “Jeg har en liten preferanse for et godt Old Wente-utvalg. Du har en liten klynge, og du har lavere avkastning. ”

Klon 4 er også populær i California. Den har høy syre, høyt sukker og høyt utbytte. Disse lar den modnes saktere i varmere regioner, henger høyere tonnasje og holder på surhet .

Nettstedsvalg er imidlertid avgjørende.

'Du planter Clone 4 på veldig kraftig jord, du kommer til å ha klynger i fotballstørrelse,' sier Ramey. 'Men hvis du planter den på et sted som er lite organisk og bedre drenert med litt grus, kan du lage en veldig fin vin.'

10 nye måter å uttrykke din udødelige kjærlighet til Chardonnay

Gjør kloner noe?

Selv når de nøye velger og dyrker sine Chardonnay-kloner, påpeker mange vinprodusenter de mange andre faktorene som påvirker hva som vokser godt og hvor.

Ramey sier at kloner er viktige, men de er 'ikke den overordnede faktor i kvalitet på noen måte du ser på det, noe som vil være klima.' Snarere, sier han, tenk på kloner som er like viktige for andre kriterier for utforming av vingården, som grunnstamme, avstand, trellising og baldakinadministrasjon.

Concho y Toro’s Papa sier at nettstedet trumfer alt. “For meg er mye, mye viktigere enn klonen stedet. Ti til 1. ”

Papa understreker også betydningen av grunnstammen, siden vinprodusenter ofte peker vinranker på den for å motstå forskjellige skadedyr og sykdommer.

“Hvis du gir meg fem gode kloner av Chardonnay — 76, 95, 548, et massale utvalg, uansett hva du velger. . . Jeg vil velge grunnstammen, sier han.

Hvorfor? På grunn av måten rotstammen samhandler med jorden.

'I mange, mange år har vi sett på klimaet, som er viktig,' sier Papa. “Vi har sett på klonmaterialet, men vi glemmer vasen. Vasen er i jorden. ”

Kanskje en dag, som kloner, vil grunnstammene bli kunngjort på et vinmerke nær deg.